Трави для гриля з власного саду

Свіжа зелень для гриля привносить додаткову пікантну нотку. М’ясо та риба, а також вегетаріанські страви на грилі стають ще смачнішими з чебрецем, шавлією, орегано тощо.

Багато людей думають про ароматні маринади для м’яса та риби, коли думають про трави для гриля. Але особливо при вегетаріанському грилі різні трави надають стравам певну певність і вносять різноманітність на стіл. Ми представляємо різні трави для барбекю для саду та даємо поради щодо їх вирощування та використання.

1. розмарину

розмарину (Розмарин лікарський) є класикою середземноморської літньої кухні, тому також ідеально підходить для приготування на грилі. Розмарин, подрібнений в маринаді, надає м’ясу та рибі святкову нотку, а при маринуванні овочів розмарин не повинен бути відсутнім. Оскільки розмарин не горить так швидко, як багато інших трав, він є однією з трав для приготування вугілля. Свіжі гілочки розмарину, якими ви можете полити, кладуть прямо на вугілля – таким чином аромат, тепло і дим втягуються безпосередньо в їжу, яку потрібно смажити. Ви також можете давати гілки цілими в їжу для гриля. Це корисно, наприклад, з цілою рибою або з овочами, які зазвичай готують на грилі в мисках. Ще одна перевага розмарину в тому, що його легко вирощувати. Кущистий напівчагарник не має проблем із великою кількістю сонця, спеки та посухи і морозостійкий до -20 °C, якщо за ним правильно доглядати.

2. чебрець

Навіть чебрець (Thymus vulgaris) є однією з класиків серед смажених трав. Його листя на смак дуже гострий і горить менше, ніж базилік, наприклад. Чебрець також добре підходить для маринадів під час смаження на грилі або, як і розмарин, можна використовувати як траву для гриля для вугілля. Картопля з чебрецю на грилі – особливий делікатес, і якщо ви любите печериці на грилі або медальйони зі свинини, то обов’язково спробуйте їх з маслом чебрецю. Виростити чебрець в саду так само просто, як і розмарин. Сухе тепле місце на сонці з пісним, добре дренованим ґрунтом – і чебрець почуватимете себе як вдома.

3. шавлія

Щось більш надзвичайне шавлія (Шавлія), тому що не всім подобається його насичений смак, який деяким нагадує медицину. Але це не означає, що його потрібно виключити зі списку приготованих на грилі трав. Крім м’яса та риби, шавлія також може бути використана творчо, наприклад, у поєднанні з фетою або фініками для приготування на грилі. Також варто згадати про травну дію шавлії. Особливо під час приготування шашлику ви часто їсте багато, що згодом може сильно обтяжувати ваш шлунок. І тут користь трав для гриля очевидна.

Порада: Шавлія, а також розмарин і чебрець родом із Середземномор’я. Тому вони добре переносять спеку і навіть потребують сухих місцях з бідним грунтом. Під час посадки цих трав для барбекю надзвичайно важливий відповідний субстрат, який є досить бідним поживними речовинами і проникним. Наш хороший приклад Плантура органічна трава і ґрунт для насіння, склад якого ідеально поєднується з цими середземноморськими травами. Крім того, він не містить торфу, а отже, більш безпечний для клімату, ніж багато звичайних ґрунтів.

4. естрагон

естрагон (Артемізіядракункула) є однією з жаростійких трав для гриля, тому її можна додавати до білого м’яса, наприклад птиці або риби, з самого початку. Ще одна річ, яку варто спробувати, — спаржа на грилі, маринована в естрагоні. Пряний смак естрагону трохи нагадує насіння анісу, тому естрагон також відмінно підходить у трав’яних соусах для гриля. Щоб вирощувати естрагон в саду, йому слід виділити сонячне, але захищене місце з багатим поживними речовинами, добре дренованим грунтом.

6. м'ята

Навіть м'ята (мента spec.), ймовірно, не є однією з найвідоміших і типових трав на грилі. Але якщо вам подобається смак, перцева м’ята має багато застосувань на грилі та в гарнірах. Наприклад, особливим делікатесом є кабачки на грилі з м’ятою, також з бараниною м'ята ідеально гармонує, а з йогуртово-м'ятним соусом вони також додають щось поряд з грилем Різноманітність. Якщо ви любите екзотику, то неодмінно варто спробувати манго на грилі, диню чи ананас з м’ятою. У саду багаторічна трава цвіркуна віддає перевагу теплим, напівтінистим або сонячним місцям з багатим поживними речовинами вологим ґрунтом.

5. базилік

Класика італійської кухні, яку ми також любимо використовувати при готуванні на грилі, це базилік (Ocimum basilicum). Однак при вживанні базиліка потрібно бути обережним, оскільки, як і часник та деякі інші трави, він швидко пригорає на грилі і гірчить. Тому його слід додавати в страви незадовго до закінчення часу приготування або безпосередньо на плиті. Проте базилік незамінний для багатьох гарнірів для шашлику – від помідорів-моцарелли до трав’яного хліба до трав’яних соусів або песто.

Хоча ми також асоціюємо базилік із Середземноморським регіоном, він родом із Індії. Його потреби в поживних речовинах і ґрунті також відрізняються від потреб більшості інших середземноморських трав. Хоча базиліку також необхідне сонячне місце, він забирає багато води і поживних речовин, що слід враховувати при виборі субстрату. Наш, наприклад, рекомендований для вирощування в горщиках Плантура органічний універсальний ґрунт, яка вже попередньо удобрена і має хорошу здатність утримувати воду.

7. коріандр

Звичайні маринади з часом можуть набриднути. Тоді ти зі мною коріандр (Coriandrum sativum) тільки правильна порада. Він надає страві на грилі азіатський відтінок і може використовуватися, наприклад, у поєднанні з соєвим соусом, Сік лайма та кунжутна олія використовуються для маринування різного м’яса, а також тофу та овочів буде. Поряд з кропом, кінза також є чудовою травою для приготування риби на грилі. Коріандр можна вирощувати в домашніх умовах як на городі, так і в горщику. Важливо забезпечити йому сонячне тепле місце і регулярно поливати.

8. борщівник

Яким був би вечір шашлику без соусів, соусів і салатів. борщівник (Бораго лікарський) часто використовується для приправи і добре поєднується, наприклад, з огірковими салатами. Якщо ви, наприклад, також хочете використовувати борщівник з кабачками на грилі, додайте його лише незадовго до закінчення часу приготування, тому що при занадто сильному нагріванні борщівник підгорить і стане гірким. Однорічна трав’яниста рослина найкраще росте в вапняному, багатому поживними речовинами і добре дренованим ґрунті на сонячному місці. Крім того, борщівник зачаровує своїми фіолетово-блакитними квітками.

9. кріп

Якщо ви шукаєте трави для смаження риби на грилі, ви це зробите кріп (Anethum graveolens) не заходь. Але і кріп горить, якщо нагріти занадто сильно, тому рибу, мариновану з кропом, краще смажити непрямим способом, наприклад, копчену на кедровому дереві. Кріп також традиційно використовується в огіркових салатах або в трав’яних соусах для гриля. У поєднанні з інтенсивними та сильними травами, такими як розмарин або чебрець, швидко може статися, що досить стриманий смак кропу втрачається. Однак кріп чудово гармонує з цибулею або базиліком. Капусту на грилі можна вирощувати на городі, наприклад, прямо з огірками чи морквою на сонці.

Порада: Як правило, для смаження слід використовувати свіжу зелень, оскільки в сушінні вона швидше горить.

10. орегано

Класика італійської кухні, яка також добре підходить для гриля орегано (Ориганум звичайний). Гриль з орегано надзвичайно універсальний, починаючи із середземноморського маринаду для овочів або м’яса. Або ви коли-небудь пробували піцу на грилі? Знову ж таки, орегано точно належить до соусу. При вирощуванні орегано в саду можна використовувати розмарин, чебрець і тому подібне, як орієнтир. Тому що орегано також родом із Середземноморського регіону і віддає перевагу теплим, сухим і сонячним місцям з бідним ґрунтом.

Чимось особливим з грилю є також солодка картопля. Якщо ви зараз захотіли самі посадити батат, ви також знайдете його у нас Поради та рекомендації щодо вирощування солодкої картоплі.