Яка спаржа (біла, зелена чи фіолетова) корисніша? Ми показуємо, чим різняться сорти спаржі за інгредієнтами та поживними речовинами.
Загалом усі види спаржі багаті мінералами (калієм, кальцієм, залізом і фосфором) і малокалорійними, що особливо цінують прихильники низьковуглеводного руху. Крім того, вживання спаржі сприяє роботі нирок, що помітно в її сечогінному ефекті. В основному це пов’язано з високим вмістом азоту.
Однак різні сорти спаржі відрізняються за вмістом вітамінів і вторинних рослинних речовин. Нижче ми розібрали для вас відмінності між білою, зеленою та фіолетовою спаржею.
біла спаржа: Біла спаржа (також відома як біла спаржа), яка так популярна в Німеччині, росте під землею. Підняті насипи гарантують, що стебла не бачать денного світла і не знебарвлюються до збору врожаю. Загалом усі види спаржі можна вирощувати як білу спаржу. Однак для комерційного вирощування були виведені спеціальні і дуже високоврожайні сорти для ексклюзивного виробництва білої спаржі. Тому що ці сорти утворюють рослині не зелений хлорофіл під впливом сонячних променів, а й антоціан, який для вас досить небажаний.
ситний смак.
зелена спаржа: Тут стебла збирають тільки після того, як вони досягнуть висоти 10-20 см над землею. Сорти з низьким вмістом антоціанів, які мають приємний м’який смак, особливо підходять як зелена спаржа. Ті, хто не боїться більш насиченого смаку, будуть винагороджені оздоровчим ефектом антоціанів. У порівнянні з білою спаржею, зеленіша має перевагу в тому, що вона багата вітамінами (С, бета-каротин, Е, К). Таким чином, зелена спаржа, як правило, вважається більш здоровою, ніж її білий представник.
Фіолетова спаржа: Це особливий вид спаржі, який спочатку був знайдений переважно в Італії. Як і більш відома зелена спаржа, фіолетова спаржа вирощується над землею. Сонячне світло забезпечує утворення пігментів фіолетового кольору. Фіолетова спаржа не тільки має насиченіший смак (гострого гострого до злегка горіхового), але Барвник антоціанін також є цінним антиоксидантом в організмі людини як поглинач вільних радикалів працює. Крім цих вторинних рослинних речовин, представник фіолетової спаржі також містить всі мінерали та вітаміни, які також містяться в зеленій спаржі.
Висновок: фіолетова спаржа має найцінніші інгредієнти
Фіолетова спаржа вважається найбільш здоровим представником з усіх сортів спаржі, тим більше, що її можна їсти і в сирому вигляді. Як і фіолетова спаржа, зелена спаржа має значно вищий вміст вітамінів. Тому зелену та фіолетову спаржу слід варити лише стільки, скільки це абсолютно необхідно. Надмірний вплив тепла знищує багато цінних вітамінів, тому завжди слід звертати увагу на правильне приготування. Якщо ви хочете приготувати спаржу якомога м’яко, найкраще приготувати спаржу на пару. На відміну від кип’ятіння у воді, пара не виділяє жодного з інгредієнтів зі спаржі.
Хоча зелена і фіолетова спаржа містять більше вітамінів, біла спаржа також є чудовим весняним овочем, який цілком корисний. Багато мінералів також міститься в білій спаржі. Він також надзвичайно низькокалорійний і сприяє роботі нирок.
...і отримуйте зосереджені знання про рослини та натхнення прямо у свою електронну скриньку щонеділі!