Гірка диня ∗ Великий путівник від А до Я

Характеристики

• Наукова назва: Momordica charantia
• Сімейство: гарбузкові (Cucurbitaceae).
• Синоніми: гіркий гарбуз, бальзамічна груша, бальзамінне яблуко
• Тип: трав'янистий лійник
• Поширення: тропічні регіони
• Квітка: жовта, запашна
• листок: пальчастий, лопатевий
• Плід: ягода
• Смак: терпко-гіркий
• Час збору врожаю: через 3 тижні після цвітіння
• Зимостійкість: не витривала
• Використання: овоч, лікарська рослина

цвітіння

Як і більшість гарбузів, гарбузи процвітають як однодомні рослини зі статтю. Чоловічі та жіночі квітки ростуть на одній особині. Для непідготовлених Око дві статі квіток навряд чи можна відрізнити один від одного. У червні та липні жовті п’ятипелюсткові квіти розкриваються і приємно пахнуть ваніллю.

лист

Декоративним листям можна помилуватися на вусиків гірко-дині, довжина яких може досягати 5 метрів. Лист характеризується наступними особливостями:

• форму: округло-овальний, долонеподілений на 3-7 часток
• черешок: довжина від 3 до 7 см
• листова пластинка: довжина 10 см, ширина 12 см
• колір: зелений
• розташування: альтернативний

фрукти

Через один-три тижні після періоду цвітіння швидко зростаюча в’юнка рослина приносить бажані плоди. Ці якості характеризують а гірка диня:

• форму: огірковий
• розмір: довжина від 5 до 40 см
• Очистити: шкірясті, бугристі, як бородавки
• колір: зелений (недозрілий), пізніше жовтувато-оранжевий (стиглий)
• м'якоть: тверде з кремом, пізніше червоне, липке насіння
• смак: терпко-гіркий
• особливість: стиглі плоди розкриваються і випускають насіння

Недозрілі зелені плоди збирають протягом тривалого часу зберігання та найкращої якості. Стиглі жовто-помаранчеві гіркуші псують апетит м’якою, потрісканою шкіркою. На цій фазі гіркі речовини беруть верх, і фрукти більше не придатні для вживання.

Найгірший фрукт у світі - вироблений в Японії

витривалість

У теплому, вологому кліматі тропічних регіонів вирощують гіркий гарбуз як багаторічні в’юнкі рослини. У наших широтах екзотична сімейство гарбузових не витривала і культивується як однорічник.

ефект гіркої дині

Шкірка, м’якоть і насіння містять різні інгредієнти з фармакологічним ефектом. Це в першу чергу шарантин, речовина, ефект на зниження цукру в крові відомий з 15 століття. століття відомо. Крім того, огірковий плід насичений цінними вітамінами, білками та мінералами, які підкріплюють його статус лікарської рослини. У наступній таблиці наведено вибіркове уявлення про корисні ефекти та назви потенційних побічних ефектів:

Будь ласка, зверніть увагу: гірка диня впливає на зниження рівня цукру в крові, сприяє схудненню та інших лікувальних властивостей. до цих пір про традиції азіатської народної медицини, різні моделі тварин і спостереження за людьми в меншому масштабі Область застосування. Обґрунтованих клінічних досліджень з медичними доказами поки що немає. З цієї причини препарати на основі гіркої дині вважаються БАДами. Це в рівній мірі стосується екстракту насіння, чаю, капсул та інших лікарських форм. Згадані побічні ефекти виникають переважно в результаті експериментів на тваринах.

відступ

Екстракт ефективніший, ніж чай і капсули

Рецепти гіркої дині

На Окінаві, легендарному «Острові Столітніх», гіркуші займають постійне місце в меню. Ми зазирнули через плече японських кухарів і знайшли для вас два смачних рецепти гіркої дині:

Зменшити кількість гірких речовин

Незалежно від подальшої підготовки, ми рекомендуємо попередньо провести наступну попередню обробку, щоб зменшити гіркі речовини фрукта до рівня смаку:

• Купуйте або збирайте гірку диню в незрілій, зеленій стадії
• Ретельно вимийте фрукти
• Або почистіть грубо, або використовуйте неочищеним
• Покладіть фрукти цілими або нарізаними шматочками в сіль

Через 15 хвилин у сольовій ванні більшість гірких речовин розчиниться. Тепер змийте сіль і присвятіть себе подальшій підготовці.

Смажена гірка диня з яйцем

На одну порцію знадобляться такі інгредієнти: 1 гірка диня, 2 столові ложки соняшникової олії, 1 яйце, 3 зубчики часнику, 1 щіпка солі і 1 крапля соєвого соусу.

1. Розріжте гірку диню вздовж навпіл
2. Видаліть м’якоть і насіння за допомогою ложки
3. Наріжте фрукти тонкими скибочками
4. Очистіть і дрібно наріжте зубчики часнику
5. На розігрітій олії на сковороді обсмажити часник
6. Додайте скибочки гіркої дині, обсмажте до прозорості, заправте соєвим соусом і сіллю
7. Розбити яйце, залити овочі і залишити на повільному вогні

Подавайте страву стильно з шокупаном або просто з хрустким багетом.

Гойя Чампуру - рагу з гіркої дині

Щоб приготувати 2 порції, підготуйте такі інгредієнти: 1 гіркий гарбуз, 1 сушений блок Тофу, 100 грам тонко нарізаної свинини, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки рисового вина, 2 столові ложки олії, 1/2 чайної ложки солі, 2 яйця.

1. Розріжте фрукти навпіл, почистіть і наріжте скибочками
2. Свинину обсмажити в 1 ст.л. розігрітої олії, приправити сіллю
3. Додайте тофу по одному і смажте до легкого коричневого кольору
4. Відкладіть суміш м’яса і тофу в миску
5. На сковороду налийте 1 ст.л. олії
6. Обсмажте скибочки гіркої дині, додайте суміш м’яса та тофу
7. Збийте яйця з соєвим соусом і рисовим вином, залийте вміст каструлі і дайте застигнути

Вегетаріанці замінюють свинину нарізаними овочами, такими як морква, квасоля та цибуля. В якості гарніру рекомендуємо рис.

Посадіть гірку диню

У саду хоббі чутливу до заморозків гірку диню культивують як однорічну. Вирощування з насіння на теплому підвіконні має сенс. До того часу, коли сезон посадки починається на початку/середині травня, молоді рослини, які були винесені, мають значну перевагу росту для отримання оптимального врожаю. Як це зробити правильно:

Вирощування з насіння

Ви можете отримати сертифіковане насіння в спеціалізованих інтернет-магазинах, в азіатських магазинах і рідко в місцевих магазинах. Як варіант, пожертвуйте гірку диню і дайте їй дозріти, поки шкірка не стане жовто-помаранчевою, не розкриється, виявляючи червоні насіння. Найкращий час для посівний це в березні та квітні. Ось як це відбувається:

1. Замочіть насіння в теплій воді або ромашковому чаї на 6-12 годин перед посівом.
2. Середнього розміру горщики для насіння(7,00 євро на Amazon*) заповнити сумішшю рослинний ґрунт і кокосовий субстрат
3. Зволожити субстрат с дощова вода або застояної водопровідної води
4. У кожен горщик висівають по 2 насіння глибиною 1 см
5. Поверх судин надіти прозорий ковпак або поліетиленовий пакет
6. Поставте горщики з насінням у світлому місці при ідеальній температурі від 20° до 23° за Цельсієм

утримуйте грунт для горщика злегка вологий. Укриття створює теплий, вологий мікроклімат, сприятливий для проростання. Через два тижні з’являться перші сходи, і витяжку можна буде знімати. При висоті 15 сантиметрів пересадіть молоді рослини в більші горщики з пухким, багатим поживними речовинами грунтом.

Рослина

В ідеалі сподобається тропічна гірка диня огірки вирощені в теплиці. Балконні садівники садять бальзамінову грушу у відро. Вирощування на відкритому повітрі зарезервовано для садівників-хобі в м’яких виноробних регіонах. Ви можете прочитати важливі поради щодо посадки в наступному огляді:

• Розташування: сонячно, тепло, захищене від вітру
• поверх: родючий, глибокий, з хорошою здатністю утримувати воду без ризику перезволоження
• горщиковий субстрат: багатий поживними речовинами, попередньо удобрений органічними добривами, кокосовий ґрунт як замінник торфу, лавові гранули як дренаж
• відстань посадки: 30 см до 40 см (на відкритому повітрі та в оранжереї)
• Додаткова порада: мульча з листям кропиви для додаткових поживних речовин і меншої кількості бур’янів

Обов'язкова посадка з підйомником. У теплиці можна прив’язати метрові вусики до ниток. Для діжки або кашпо рекомендуємо шпалеру або декоративну піраміду. Різноманітні рішення зарекомендували себе в цій галузі, наприклад, бамбукові палички, з’єднані, щоб утворити типі або грати між двома дерев’яними стовпами. Пергола на південній стіні будинку дозволяє гіркій дині за найкоротші терміни піднятися і корисна як цілорічна озеленення фасаду.

Вирощувати гірку диню

Догляд за рослинами гірко-дині характеризується високою потребою у воді та поживних речовинах. З огляду на швидке зростання і час збору врожаю через три тижні після цвітіння, замість компосту рекомендуємо використовувати органічні рідкі добрива. Часу для ґрунтових організмів занадто мало компостний грунт перетворюються в доступні для рослин поживні речовини. Не пропустіть наступні поради по догляду:

• Залити: поливати грядки і діжки, як тільки грунт на поверхні висохне
• Удобрювати: щотижня удобрювати з рідиною овочеве добриво,(15,00 євро на Amazon*) Черв'яний чай, кропива або живокіст
• прибирати: видалити засохлі чоловічі квіти без помітного зав’язування плодів
• вирізати: Зрізати неплідні або зайві бічні пагони

Рідко надходять скарги на хвороби та шкідників на гірко-баштанних рослинах. Велика кількість гірких речовин у листі, пагонах і плодах стримує більшість хвороботворних мікроорганізмів. Велика відстань для посадки запобігає зараженню мілдью ефективно раніше. Боріться з попелицями за допомогою перевіреного мильного розчину.

FAQ

Чи можна їсти гірку диню в сирому вигляді?

Настійно не рекомендується їсти гірку диню в сирому вигляді. Необроблені і без попередньої обробки в сольовій ванні гіркі речовини, які в ньому містяться, можуть викликати сильний розлад шлунка. Крім того, насіння непридатні для вживання.

Який вплив гіркої дині на артеріальний тиск?

У природній медицині багатьох країн гірка диня зарекомендувала себе як лікарська рослина для лікування цукрового діабету 2 типу, лихоманки, глистяних інвазій, інфекцій, головного болю та ожиріння. На карибському острові Тринідад гіркий гарбуз також використовується для лікування високого кров’яного тиску. Європейські виробники дієтичних добавок зайнялися цим аспектом і пропонують чай або капсули з екстрактом гіркої дині як природний засіб від високого кров’яного тиску. З огляду на можливі побічні ефекти, такі як серцеві аритмії, перед прийомом проконсультуйтеся з фахівцем або сімейним лікарем.

Чи варто очищати гірку диню?

Якщо ви хочете зменшити гіркоту перед приготуванням фрукта, ви можете грубо очистити фрукт від шкірки, нарізати скибочками, щедро посолити і через 15 хвилин промити. В Азії із задоволенням їдять шкірку зелених незрілих гірких гарбузів, оскільки вона має ніжну консистенцію.