зміст
- врожай
- підготовка
- Заморозити базилік
- Питання що часто задаються
базилік, також відомий як королівська трава, є популярною кулінарною травою і незамінною частиною італійських страв. Ми крок за кроком покажемо вам, як заморозити свіжий базилік.
Коротко
- Вимийте і висушіть перед заморожуванням
- По можливості попередньо бланшуйте його, це покращує термін зберігання
- Заморожують відразу після збору, цілі листя або подрібнені на дрібні шматочки
- Заморожуйте у формочках для льоду, порційно змішаних з олією або водою
врожай
Перед заморожуванням, однак, є Збір врожаю базиліка. Робити це потрібно в той момент, коли трава вже повністю розвинула свій аромат. Зазвичай це відбувається рано вранці, бажано в сонячні теплі дні. Особливо ароматне листя рослин, які ось-ось розпустилися.
- зривати окремі листочки
- за бажанням обрізати цілі гілки
- залиште не менше двох листків
- Промийте під проточною водою
- потім висушити
Дуже важливо в цей момент не подрібнити базилік, інакше він швидко втратить свій аромат і стане гірким. Найкраще залишити папери цілими. Також слід перебрати коричневі або плямисті листя базиліка і сухі гілочки.
Порада: Ви також можете легко висушити більшу кількість промитого базиліка в блендері для салатів.
підготовка
Перед тим, як заморозити базилік, його краще бланшувати, т.е. Х. Прокрутіть в киплячій воді кілька секунд. Це вбиває шкідливі мікроорганізми, покращує термін зберігання та зберігає типовий аромат. Під час варіння виконайте наступне:
- Закип’ятіть воду в каструлі
- Приготуйте миску з холодною, злегка підсоленою водою і кубиками льоду
- Додайте листя базиліка в киплячу воду на дві-три секунди
- дістати шумівкою
- Відразу додайте в крижану воду
- Відцідити на друшляк
- ретельно просушити
Цей крок не є абсолютно необхідним для заморожування базиліка. Якщо вам потрібно швидко, ви можете заморозити листя базиліка без попереднього бланшування.
Заморозити базилік
Тепер готовий базилік можна заморозити. У вас є різні варіанти для цього. Ти можеш:
- Цілі листочки базиліка заморозити
- Подрібніть безпосередньо перед заморожуванням
- як песто (д. Х. змішати з олією)
- заморожувати порціями (напр. Б. у формочці для льоду)
Щоб листочки базиліка при заморожуванні не злипалися один з одним, їх слід попередньо заморозити на дошці або піддоні. Потім засипте листя в герметичний пакет для заморозки або морозильну банку. Кубики базиліка особливо корисні, оскільки ви змішуєте дрібно нарізаний базилік з водою або олією і заморожуєте у формочках для льоду. Тож у вас завжди під рукою є готові порції кулінарної трави. Базилік, заморожений різними способами, може зберігатися до 12 місяців.
Порада: Не залишайте базилік занадто довго, обробіть його відразу після збору. Чим довше ви залишаєте траву, тим більше вона втрачає свій аромат — навіть якщо вона зберігається в холодильнику.
Питання що часто задаються
Базилік також можна дуже добре висушити, наприклад, у духовці, на повітрі або в дегідраторі. Ви також можете замочити його в оцті або олії, для чого особливо підходять оливкова або соняшникова олія або білий винний оцет. Навіть консервування з сіллю добре працює, змішуючи приблизно 1 частину дрібно нарізаного базиліка з 2 частинами морської або кам’яної солі. Сіль базиліка може зберігатися близько року. І останнє, але не менш важливе, траву, звичайно, можна зберігати як песто.
Свіжий базилік, змочений в оливковій або соняшниковій олії, можна зберігати близько чотирьох-шести місяців. Слідкуйте за тим, щоб листя, які були змиті й ретельно висушені, повністю вкриті олією. Крім того, збирати слід тільки здорову зелену капусту. Банки, які використовуються для цього, повинні бути герметично закриті. Тому склянки, які використовуються для консервування, особливо підходять.
Тайський базилік є підвидом відомого чагарникового базиліка, але смак набагато більш насичений і схожий на аніс. Однак ви можете заморозити цю траву, як і звичайний базилік, і зробити її міцною.
