У Німеччині є кілька білих грибів, багато з яких мають коричневі капелюшки, але деякі з жовтими губками. Проте з віком труби у всіх видів стають жовтувато-зеленими.
Коротко
- Білі гриби можна відрізнити від інших видів грибів за кількома ознаками
- Є ризик заплутатися, особливо якщо ви будете необережні
- рідкісний придаток підберезник одинокий підберезник із завжди жовтими трубками
- знаходиться під охороною природи
Зміст
- Загальна характеристика білих грибів
- Різні види білих грибів
- Придаток боровика
- спантеличеність
- Питання що часто задаються
Загальна характеристика білих грибів
Всі види білих грибів мають деякі загальні характеристики, які відрізняють їх від інших грибів:
- порівняно товсті стебла і великі капелюшки
- Кутикула тьмяна, здебільшого суха, іноді волога або дещо липка, ніколи не слизька або жирна
- Колір капелюшка переважно від світло- до темно-коричневого
- Стебла світліші, з сіткою або без неї
- завжди росте разом з різними породами дерев (симбіотичний гриб)
- Смак і запах м'який або грибний
- М'якоть не змінила або лише злегка змінила колір
- Трубки легко від’єднуються, світлі в молодості, жовті до оливкового кольору в старості
Джерело: Роб Хілле, Білий гриб R.H. (4), Відредаговано з Plantopedia, CC BY-SA 3.0
У результаті кожен білий гриб може мати жовтуваті трубочки, коли він старіє, і важко ідентифікувати вид за губкою. Буде легше, якщо місце локалізації грибка спостерігають і час, коли він росте.
Різні види білих грибів
Джерело: Вільгельм Ціммерлінг PAR, Ruhland, Ortrander Str., спортмайданчик, боровики під дубами, вид зверху та збоку, осінь, 01, Відредаговано з Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Боровик ялиновий (Boletus edulis): з липня по листопад, під ялинами
- Літні білі гриби (Boletus reticulatus): з травня по вересень, під дубами
- Білий гриб (Boletus pinophilus): липень-жовтень, під соснами, рідше під ялинами
Придаток боровика
Єдиний гриб, який відноситься до сімейства білих і завжди має жовту губку, - це білий гриб (Butyriboletus appendiculatus), також відомий як білий гриб. Як його впізнати:
Ви можете зв'язатися з цим користувачем тут.
англійська | espanol | французька | Italiano | македонська | മലയാളം | португальська | +/−, 2009-11-13 Boletus appendiculatus Schaeff 401116, Відредаговано з Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Шапка шириною до 20 см, різного коричневого кольору, часто мідного, бронзового або вохристого кольору, тонко валяна.
- Ніжка світла, жовтувата, з однойменним придатком внизу
- Губка жовтувата, старша більш оливкова
- М'якоть жовта, при натисканні синіє, як трубочки
- Зустрічається з червня по жовтень у листяних лісах, під дубом або буком, на вапняному ґрунті.
- тільки в теплих регіонах
- взагалі досить рідко
- Запах і смак м'які, злегка грибні або кислуваті
Повідомлення: Підберезник настільки рідкісний, що під особливою охороною і збирати його заборонено.
спантеличеність
Білі гриби можна сплутати з деякими іншими грибами, якщо не звернути пильну увагу на їх властивості. справжній ризик плутанини однак існує лише з неїстівним білим грибом, оскільки інші двійники їстівні:
Джерело: Jerzy Opioła, Tylopilus felleus BW 47, Відредаговано з Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Боровик каштановий (Xerocomus badius): звичайно тонка ніжка, плодове тіло менше загалом, м’якоть і трубочки синіють, якщо натиснути або розрізати, капелюшок має тенденцію бути жирним, коли намокає; хороший їстівний гриб
- Білий гриб (Tylopilus felleus): головною особливістю є гіркуватий смак, якщо є сумніви спробуйте невеликий смак (обов’язково виплюньте ще раз!), кришка зазвичай світла, трубочки спочатку білі, пізніше рожевий
- Боровик хвойний (Butyriboletus subappendiculatus): тільки в хвойному лісі, м'якоть знебарвлюється незначно; їстівні, але захищені
Повідомлення: У рідкісних випадках боровики можуть мати м’який смак, і тоді їх ще важче відрізнити від білих грибів.
Питання що часто задаються
Трубки потрібно видаляти тільки коли гриби підростуть. Або якщо є підозра, що капелюшок над трубками може бути опаришами. Інакше трубочки можна з'їсти. Коли гриби маринуються, бісквіт вбирає маринад і стає особливо смачним. Те ж саме стосується і грибів, консервованих в олії.
Отруйних грибів з трубочками небагато. До них відносяться: підосичник (Boletus calopus), підосичник сатани (Rubroboletus satanas) і вовчий підосичник (Rubroboletus lupinus), який принаймні підозрюється як отруйний. Всі ці гриби відрізняються від білого гриба тим, що мають червоні трубочки або червонувату ніжку.
Всі гриби можна збирати тільки в невеликих кількостях. Крім того, деякі дуже рідкісні види знаходяться під особливою охороною, і в деяких регіонах їх взагалі заборонено збирати. До цих грибів відносяться деякі види білих грибів. Є сенс заздалегідь дізнатися, чи можна збирати гриби без роздумів.