17 популярних їстівних грибів з губкою

У грибну пору багато хто вирушає в ліс шукати смачні скарби. Не всі вони завжди нетоксичні. Ось найважливіша інформація про 17 найпопулярніших їстівних і найсмачніших екземплярів грибів, які ви можете покласти у свій кошик.

Їстівні гриби з губкою

пиріжок (Lactarius volemus)

Сироїжка споріднена грибу сироїжка. Він характеризується особливим смаком і росте з липня по жовтень.

• Подивіться: 10-12 дюймів у висоту; стебло оранжево-коричневого кольору; плоска червоно-коричнева шапка діаметром від 5 до 15 сантиметрів і вм'ятиною посередині
• Смак: м'який, з тонким гіркуватим присмаком
• запах: рибний
• Місцезнаходження: край лісу

Справжня лисичка (Cantharellus cibarius)

Серед найбільш відомих їстівних грибів з губкою є лисички і зокрема лисичка справжня, яку ще називають лисичка або лисичка. Він володіє неповторним ароматом і має в основному

з кінця червня до жовтневого сезону.

• Подивіться: Висота стебла від 3 до 6, рідше 8 сантиметрів; від темно-жовтого до блідо-білуватого; роздвоєні виступи
• Смак: ароматний, злегка гострий, перцевий.
• запах: фруктовий, свіжий грибний
• Місцезнаходження:змішані ліси

Порада: Обов’язково також спробуйте губчасті сорти оксамитової лисички (Cantharellus friesii) і Спробуйте аметистову лисичку (Cantharellus amethysteus), яка має такий же пряний смак експонат.

Шляхетний шарм (Lactarius deliciosus)

З серпня по жовтень з'являється Едель-Рейцкер, який дуже популярний як лікарський гриб в альтернативній медицині. Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів він користується великим попитом у справжніх любителів грибів.

• Подивіться: довжина від 4 до 7 дюймів; плоска капелюшок шириною 10 сантиметрів; все частіше воронкоподібні або закручені; стебло апельсина
• запах: солодкий, фруктовий
• Смак: фруктово-м'який
• Місцезнаходження: соснові ліси

Повідомлення: Благородний стимулятор дуже схожий на стимулятор лосося, який не є отруйним, але має дуже гіркий смак і тому не завжди бажаний.

Травневий гриб (Calocybe gambosa)

Травневий гриб належить до печериць і печериць (Agaricales). Починає рости вже в травні.

• Подивіться: розмір від 5 до 8 сантиметрів; біле, широке, тверде стебло; капелюшок кремово-білого кольору; білий споровий порошок
• запах: нав'язливо борошнистий
• Смак: злегка гострий
• Місцезнаходження: узліссях

трубчасті гриби

Найчастіше серед губок можна зустріти їстівні гриби гриби підосичники знайти. Ось кілька прикладів популярних сортів:

Боровик білий (Neoboletus luridiformis)

Цей трубчастий гриб також називають «циганським, лускоподібним або відьминим грибом», і він часто процвітає з квітня по листопад. У повному виростанні досягає повного об'єму.

• Подивіться:капелюшок від жовтого до жовтувато-коричневого; жовтувато-оливково-зелене стебло, що лущиться, з червоними плямами на основі; до 15 сантиметрів
• запах: типово грибок
• Смак: помірний; приємно грибний
• Місцезнаходження: змішані ліси; бажано кислий грунт

Повідомлення: Після зрізу боровики на місцях зрізів набувають зеленуватого або синюватого кольору, що є цілком природним і не свідчить про отруйність.

Боровик відьомський гладкостовбурний (Suillellus queletii)

Візуально боровик з гладкою ніжкою не є закускою для багатьох грибників, але він все одно переконує своїм прекрасним смаком.

• Подивіться: капелюшок буруватий, рубіново-червоний до мідного і темно-червоний; світло-жовто-червоне стебло, що йде вниз; лимонно-жовті до золотисто-жовтих до блідо-оливково-зелених трубок; заввишки до 18 сантиметрів
• запах: від мінімально до трохи приємно грибного
• Смак: м'який, грибний
• Місцезнаходження: листяні ліси; віддає перевагу дубу і буку

боровик каштановий (Imleria badia)

Цей трубчастий гриб має щільну м’якоть. Це один з найпопулярніших і поширених їстівних грибів.

• Подивіться: стебло довжиною до 15 сантиметрів; світло-темно-коричнева шапка; м'якоть від білуватого до жовтуватого; жовтуваті до зелено-жовтих трубок; спори оливково-коричневі
• запах: грибкові; злегка кислий
• Смак: грибкові; горіховий
• Місцезнаходження: ялинові та модринові ліси

перцевий боровик (Chalciporus piperatus)

Боровик перець процвітає в дикому вигляді приблизно з травня, а іноді й до грудня. Це одна з найкращих приправ до грибів.

• Подивіться: червоно-коричнева, злегка горбиста капелюшок; ніжка тонка від коричневого до жовтого; червоно-коричневі трубочки; великопориста губка
• запах: нейтральний
• Смак: перцево-гострий
• Місцезнаходження: змішаний ліс; любить кислий грунт

козяча губа (Xerocomus subtomentosus)

Це триколірний гриб виникає часто. Зростає з літа до пізньої осені.

• Подивіться: покрив шапки сіро-коричневий зі злегка рожевим підшкіркою; тонке бежево-плямисте або біле стебло; Хромовані до вохристих, пізніше жовтуваті до зелено-коричневих трубок
• запах: нейтральний
• Смак: м'який, грибний
• Місцезнаходження: змішані ліси

Xerocomellus

Гриби підберезники діляться на кілька категорій, наприклад, підберезники. Вони менші та вужчі за відомі різновиди білих грибів, мають центральну м’яку ніжку та повстяну шкірку капелюшка. такі популярні приклади:

Боровик звичайний (Xerocomellus chrysenteron)

Через його вражаючий смак підберезник звичайний зазвичай використовують лише як суміш грибів.

• Подивіться: бурувата, повстяна або бархатиста шапочка, яка пізніше розривається і утворює червоні борозни; червонуватий, з крапками ніжка до 12 см завдовжки; трубки від жовтих до оливково-жовтих
• запах: кислий, грибний
• Смак: кислий
• Місцезнаходження: змішані ліси

Фальшива краснонога (Xerocomellus porosporus)

Також званий «боровик темно-червоний», цей екземпляр представляє себе як ідеальна приправа до гриба з легким кислуватим відтінком, який як змішаний гриб помітно набуває аромату інших сортів грибів.

• Подивіться: горіхово-коричневий до бежево-коричневого, розкльошена шапка; червоні борозни; ніжка від жовтуватого до білувато-сірого або білувато-жовтого кольору, іноді з червоними плямами; жовті трубочки
• запах: від нейтрального до слабокислого
• Смак: помірний; трохи кислий
• Місцезнаходження: змішані ліси

червоношапочки

Ще одну категорію боровиків утворюють червоні шапочки. Всі вони мають світлі стебла з чорно-коричневими лусочками. Поранення шкіри може призвести до зміни кольору від рожевого до червоного, до синього, до зеленого та чорного.

Повідомлення: При варінні м’якоть може почорніти. Це нормальний процес, який не впливає на їстівність чи смак.

береза ​​червона шапка (Leccinum versipelle)

Сорт «Birkenrotkappe» неїстівний в сирому вигляді і може викликати проблеми зі шлунком. Тому цей гриб завжди потрібно добре приготувати.

• Подивіться: капелюшок від червоно-оранжевого до коричнево-червоного; вражаюче товста ніжка, яка спочатку жовтувата, а потім сірувата; Трубки за кольором схожі на стебла
• запах: приємно грибний
• Смак: помірний
• Місцезнаходження: віддає перевагу близькості берези; любить піщані і супіщані грунти

змастіть болетики

Особливу категорію підосичників складають також мастильні гриби, які користуються великим попитом як їстівні гриби, особливо такі:

маслюки (Suillus luteus)

Маслюк відомий своїм інтенсивним кислуватим смаком, тому що не кожен любитель грибів може його перенести.

• Подивіться: 13 см шириною, блискуча коричнева капелюшок; жовтуваті стебла з коричнево-фіолетовим кільцем і коричневими плямами; лимонно-жовті трубочки
• запах: фруктовий
• Смак: явно кислий
• Місцезнаходження: соснові ліси

золотий боровик (Suillus grevillei)

Він також значиться під синонімами «Золотисто-жовтий», «Боровик модриновий» і «Золота шапка». Він особливо популярний серед кухарів і гурманів, які не хочуть типового та/або видатного смаку грибів.

• Подивіться: капелюшок від золотистого до оранжево-жовтого; рідше також іржаво-коричневий або світло-жовтий; нижня частина стебла від темно-помаранчевого до коричневого; верхня ніжка жовта, пізніше буруваті кільця; Трубки спочатку жовтуваті, пізніше буруваті
• запах: злегка грибний, іноді злегка затхлий
• Смак: дуже м'який; маленький грибок; досить м'який
• Місцезнаходження: підлоги з модрини

білі гриби

Найвідомішою групою серед боровиків є білі гриби. Вони найбільш близькі до більшості уявлень про ароматний гриб. Ось кілька дуже популярних прикладів губкових грибів:

березовий боровик (Boletus betulicola)

Цей активно зростаючий березовий боровик з товстою м’ясом є візуальним шедевром, який також може запропонувати багато смаку. Зростає між літом і осінню.

• Подивіться: світлий, вохристо-бронзового кольору, опуклий ковпачок; коричнева ніжка з білуватою сіткою; спочатку жовті, пізніше темно-жовті трубки
• запах: нейтральний
• Смак: легкий грибок; легка горіхова нотка
• Місцезнаходження: листяні ліси; віддає перевагу березам

дубовий боровик (Boletus reticulatus)

Смачний дубовий гриб — один із небагатьох екземплярів у своєму роді, який можна їсти сирим. Він їде з травня по вересень знайти в природі.

• Подивіться: різні відтінки коричневого кольору капелюшки; до 28 сантиметрів в діаметрі; середньо-коричневе стебло з бежевою або білуватою павутиною; Трубки спочатку білуваті, пізніше злегка жовтувато-бежеві до зелено-жовтих
• запах: приємно горіховий
• Смак: типово білі з горіховою ноткою
• Місцезнаходження: листяні ліси; бажано під дуби, але також і буки

Боровик ялиновий (боровик білий)

Як і дубовий підберезник, ялиновий підберезник можна їсти сирим. Він з’являється між липнем і жовтнем і, за помірних температур, навіть у листопаді.

• Подивіться: різні відтінки коричневого кольору капелюшки; до 25 сантиметрів в діаметрі; ніжка білувата з буруватими волокнами; Трубки спочатку білуваті, жовтуваті або жовто-зелені, пізніше оливково-зелені
• запах: приємно грибний
• Смак: легкий грибок; злегка горіховий
• Місцезнаходження: Хвойні ліси, рідше в змішаних і листяних

Питання що часто задаються