Консервуйте виноград: ось як це працює

Виноград — надзвичайно популярна і корисна закуска, яку найкраще вживати свіжою. На жаль, виноградний сезон короткий. Але є способи зберегти виноград.

Консервування – приготування

Щоб досягти найкращих результатів при зберіганні чи консервації, перш за все важливо збирати урожай винограду в правильний час, оскільки він не продовжує дозрівати.

• якщо сумніваєтеся, залиште на лозах трохи довше
• Важливим фактором є походження винограду
• з власного саду, як правило, нешкідливий
• часто забруднені пестицидами з торгівлі
• тому перед консервацією ретельно очистіть
• крім того, натріть тканиною кожну окрему виноградину

В основному для короткочасного або тривалого зберігання слід використовувати тільки стиглий, здоровий і хрусткий виноград. Плоди з пошкодженнями або пліснявою необхідно відсортувати.

Короткочасне зберігання

Виноград найкраще смакує свіжим з виноградної лози. Однак вони недовго залишаються свіжими, тому їх потрібно правильно зберігати. Їх можна зберігати в кошику з фруктами при кімнатній температурі близько чотирьох-п’яти днів. Вони залишаються свіжими до 14 днів, якщо зберігати їх у герметичному контейнері при температурі від чотирьох до п’яти градусів у холодильнику. Магазинний виноград краще залишити в упаковці, якщо він не містить пошкоджених або поганих плодів.

Порада: Виноград не можна класти в холодильнику поруч із сильно пахнуть продуктами, оскільки вони швидко вбирають ці запахи.

Нехай це триватиме довше

Зробити його довшим означає зберегти його протягом кількох тижнів або місяців. Оскільки виноград, на жаль, залишається свіжим лише протягом дуже обмеженого часу після збору врожаю, його необхідно обробити або обробляти належним чином, щоб забезпечити довший термін зберігання. підлягають подальшій обробці. Навколо консервувати виноград, їх можна заморожувати, сушити, маринувати або відварювати.

Заморожування винограду

Багато видів фруктів стають кашоподібними після заморожування, але не виноград, його гладка, тверда шкірка та високий вміст води перешкоджають цьому. Однак це припускає, що вони заморожені якомога швидше, чим швидше вони залишаються хрусткими. Але як саме ви це робите?

• Збір повністю дозрілого винограду
• промити в ситі під проточною водою
• Обсушити, щоб вони не прилипли один до одного
• видалити плодоніжки з сухого винограду
• Викласти на невелике деко або тарілку
• без їх торкання
• в морозилку на чотири-п'ять годин
• потім наповніть пакети для заморозки або морозильні контейнери
• назад у морозилку

Виноград не можна залишати в морозилці більше п’яти годин, щоб зберегти текстуру і якомога більше аромату. У замороженому вигляді він зберігається близько шести місяців. Однак через три-чотири місяці вони починають втрачати смак. Розморожувати їх слід при кімнатній температурі.

Порада: Для заморожування особливо підходять сорти винограду без кісточок і синій.

сухий

Інший спосіб збереження винограду - це його сушка. Так ви отримаєте ароматні родзинки в найкоротші терміни. Найкраще для цього підходить столовий виноград без кісточок, оскільки він містить менше соку, ніж виноград. Сушку можна проводити на вулиці, на сонці або в духовці.

На сонці

• вимити стиглі непошкоджені плоди
• обсушити, обережно видалити стебла
• розкласти на перфорованому підносі або кухонних рушниках
• хороша вентиляція також знизу
• місце в сонячному, теплому та захищеному від дощу місці
• накрийте сіткою для захисту від комах
• при потребі принести на ніч
• Залежно від погоди висихання займає два-три дні
• Зберігайте готовий родзинки в герметичних контейнерах

В печі

• Деко вистелити пергаментним папером
• розкладіть на ньому сухі плоди, очищені від плодоніжок
• поставити в духовку на середню полицю
• Розігрійте духовку до 50 градусів
• циркулюючого повітря або верхнього та нижнього тепла
• Залиште дверцята духовки трохи відкритими
• Волога повинна мати можливість виходити
• Перевертайте виноград приблизно кожні дві години
• Час висихання 10-24 години в залежності від розміру та вмісту води

Порада: Альтернативою духовці є наявний у продажу дегідратор, який також дуже підходить для сушіння фруктів. Час висихання тут становить близько восьми-десяти годин.

вставка

Навколо консервувати виноград, їх також можна вставити. Через деякий час плодами все ще можна насолоджуватися цілим гроном. Приблизно на 1 кг винограду потрібно 500 мл оцту, 2 столові ложки меду, 1 столова ложка солі і трохи естрагону.

• Покладіть фрукти з естрагоном в банку, що закривається
• Скло має бути абсолютно чистим
• оцту та меду прибл. кип'ятити дві хвилини
• тим часом додайте сіль
• Потім залити виноград виноградом
• Виноград повинен бути повністю покритий брагою
• Відразу закрийте банку

Порада: Залежно від особистих смаків і уподобань можна також додати інші спеції або замочити фрукти в спирті.

випарювати

Збереження вимагає трохи більше зусиль, але воно того варте. На додаток до винограду, в ідеалі сортів без кісточок, вам потрібні звичайні банки, банки з поворотною кришкою або так звані твіст-офф банки, а також цукор і лимонний сік. Тоді можна починати.

• Відсортуйте пошкоджені плоди після збору врожаю
• Виноград, що залишився, помити й очистити від плодоніжок
• Розлийте в склянки по 500 мл
• до приблизно. на два дюйми нижче краю
• на кожну склянку по 1-2 столових ложки цукру
• потім залити водою
• Виноград повинен бути повністю покритий
• витріть насухо рамки окулярів
• потім закрити банки

Потім закриті банки поміщають у каструлю відповідного розміру і заливають водою. Склянки повинні стирчати з води приблизно на дюйм. Тепер доведіть воду до кипіння і дайте їй варитися 25-30 хвилин. Потім склянки дістають і перевертають догори дном, щоб охолонути. Наступного дня можна перевірити, чи всі склянки закриті. Якщо кришка випирає вгору, баночка не закрита.

Порада: Якщо склянки не дуже чисті, може статися, що вони знову відкриються. Щоб уникнути цього, перед наповненням їх бажано простерилізувати в духовці при 100 градусах протягом десяти хвилин.

Питання що часто задаються