Каштан є одним з найпопулярніших місцевих лісових грибів. Переконує твердою м'якоттю, приємним запахом і чудовим смаком. Чи можна сплутати каштанові гриби з отруйними двійниками?
Коротко
- восени поширений у хвойних лісах
- відмінний їстівний гриб
- добре піддається сушінню
- сировина отруйна
- майже немає ризику сплутати з отруйними двійниками
Зміст
- Визначте каштанові гриби
- Чи є ризик плутанини?
- Токсичні двійники
- Нетоксичні дублі
- Питання що часто задаються
Визначте каштанові гриби
Уже в кінці червня в хвойних лісах можна зустріти каштановий боровик (Imleria badia). The основний час збору однак це восени. Орієнтуючись на такі характеристики, ви зведете до мінімуму ризик сплутати каштани з отруйними двійниками:
| шапка | стебло | м'ясо |
|---|---|---|
| Діаметром від 5 до 15 сантиметрів молоді напівкулясті, пізніше плоскоопуклі від шоколадного до бордового оксамитова поверхня Трубки блідо-жовті, пізніше оливково-жовті |
8-12 дюймів завдовжки товщиною близько 2 сантиметрів повний ніколи з малюнком сітки |
від білого до блідо-жовтого слабко блакитний твердий і ніжний в молодості, пізніше стає м’якшим запах дуже приємний Смак надзвичайно хороший |
Небезпека: Боровики каштана в сирому вигляді отруйні!
Чи є ризик плутанини?
Підосичники можна їсти з іншими Боровик заплутатися. Небезпека лише в тому випадку, якщо сплутати каштанові гриби з отруйним підосичником. Обов'язково дотримуйтесь наших інструкцій!
Токсичні двійники
Білий гриб (Tylopilus felleus)
Єдиний неїстівний двійник каштанового підберезника – підберезник. Його можна впізнати за мінімальним смаком. На смак м'ясо гірке.
| трапляються | характеристики | Значення |
|---|---|---|
| хвойні рідколісся, широколистяні ліси, поруч ялина | червоно-коричнева поверхня шапки Трубки спочатку білі, пізніше рожеві до сіро-рожевих |
неїстівні |
Нетоксичні дублі
Білий гриб (Boletus edulis)
The гриб є, мабуть, найвідомішим і найпопулярнішим рідний гриб зовсім. Недаремно його ще називають головним або благородним грибом.
| трапляються | характеристики | Значення |
|---|---|---|
| Листяні та хвойні ліси, віддає перевагу піщаним грунтам | гладка темно-коричнева капелюшок дуже тонкі білі пори біла ніжка з дрібним сітчастим малюнком |
відмінний їстівний гриб |
Повідомлення: На відміну від каштанів, білі гриби не синіють при натисканні.
Білий гриб (Neoboletus erythropus)
На перший погляд боровики каштана виглядають так Боровик білий подібні. Не хвилюйтеся, незважаючи на небезпечну назву, цей також їстівний. За допомогою червоних трубок їх легко відрізнити.
| трапляються | характеристики | Значення |
|---|---|---|
| змішаний ліс кислі ґрунти |
оксамитова червоно-коричнева капелюшок темно-червоні трубочки жовте стебло без сітчастого малюнка |
смачний, ніжний |
Повідомлення: Раніше вважалося, що синє забарвлення деяких видів грибів пов'язане з чаклунством. Так відьминий боровик отримав свою назву.
Питання що часто задаються
Боровики каштана вражають своїм горіховим смаком. Їх можна смажити або тушкувати. Інсайдерська порада — порошок приправи з каштанів. Для цього гриби висушують і дрібно подрібнюють. Можна змішати порошок з сушеними травами.
Каштани, на жаль, часто бувають опаришами. З цієї причини гриби необхідно ретельно чистити. Спочатку ножем зіскобліть бруд з кришки. Відріжте кінець стебла. Видаліть червиві або з'їдені слимаками частини. Від’єднайте трубки від ніжки.
Як мікоризні гриби каштани живуть переважно в симбіозі з різними хвойними. Завдяки тонкій мережі грибів гриб встановлює зв’язок із деревом. Це забезпечує грибок глюкозою, яка виробляється під час фотосинтезу. Натомість мікоризний гриб виділяє дереву фосфор і азот. Дерево та гриби виграють від цього зв’язку.
