З ОДНОГО ПОГЛЯДУ
Чи їстівні стебла артишоку?
Насправді артишок є стебла не їстівні. З іншого боку, у випадку з його родичами, карді та диким артишоком, стебла вважаються спеціальним продуктом.
У яких рослин, схожих на артишок, стебла їстівні?
Часто використовують стебла сафлору, також відомого як кардон або іспанський артишок як смачний зимовий овоч їли. Ви можете використовувати навіть бруньки та стебла дикого артишоку.
Як готують стебла рослин?
Стебла топінамбура і сафлору сусла готується перед варінням стати. Після урожай стебла зв’язують для відбілювання і обертають пакувальним папером або соломою. Ці пакети залишають на сонці для висихання протягом 3-4 тижнів. Потім необхідно видалити всі тверді частини, такі як шипи, волокнисті основи листя та шкірку. Зваривши їх у підсоленій воді з лимоном, ними можна відразу ж насолоджуватися. Палички також чудово смакують у запеченому вигляді або на піці.
Порада
Вибілені стебла не довговічні
Після того, як ви очистили стебла дикого артишоку або сафлору від твердих частин, їх слід негайно обробити. Інакше вони почорніють, якщо їх зберігати на повітрі. Якщо їх неможливо обробити відразу, стебла слід зберігати в оцтовій воді.
