Збір врожаю маку: як сушити коробочки з маком

Мак є декоративною садовою рослиною, а насіннєві коробочки можна використовувати для квіткових композицій. Зібраний і висушений в потрібний час мак також можна використовувати на кухні.

Часто культивуються види маку

У всьому світі існує близько 100 різних видів маку, які мають більш-менш великі насіннєві коробочки. Особливо коробочки з маком сірого та блакитного маку дуже великі й декоративні. Вони також містять багато насіння, які згодом будуть використовуватися різними способами на кухні. Інші види маку на кухні не використовують, а лише для прикраси, оскільки в коробочках недостатньо насіння.

Найпоширенішими видами, які культивуються тут, є:

• Сірий мак (Papaver canescens)
• Блакитний мак (papaver somniferum)
• Кукурудзяний мак (Papaver rhoeas)
• Турецький мак (Papaver orientale)

Примітка: Papaver somniferum також відомий як «Опіумний мак». Тільки молочний сік містить опіати, і в насінні немає значної концентрації, тому вони безпечні для вживання в їжу.

Збирати капсули

Залежно від сорту, потрібно від чотирьох до шести тижнів після закінчення цвітіння, щоб коробочки були готові до збору врожаю. Як правило, коробочки з маком відкриваються самі, а під верхнім краєм видно отвори для окремих камер. Тоді ви повинні зібрати мак не пізніше. Крім відкритих капсул, існує ще так званий закриваючий мак. Часто це сорти для комерційного вирощування з коробочками, які не відкриваються самі по собі, інакше під час механічного збирання буде втрачено занадто багато насіння. Під час збору врожаю ці коробочки розламують, а насіння просіюють.
Якщо ви вирощували мак, що закривається, ви можете перевірити, чи дозріли насіння, обережно струсивши мак. Якщо насіння гриміть, коробочки готові до збору врожаю.

Незалежно від того, з якого сорту маку ви хочете зібрати коробочки, якщо ви використовуєте насіння на кухні, рослина має бути здоровим. Майже всі види маку сприйнятливі до борошнистої роси, заражені ним капсули можна висушити і використовувати Використовуйте прикраси, але мак зазвичай неприємний на смак і затхлий і навіть може бути шкідливим для здоров’я бути.
При збиранні врожаю дійте так:

• без дощу принаймні за 2 дні до цього
• вибрати сонячний день для збору врожаю
• Збирають урожай рано вдень
• Наріжте насіннєві головки довжиною 20-30 см

Після збору врожаю можна обережно струсити перші насіння в миску. Потім зв’яжіть капсули разом і повісьте їх догори дном у сухому місці. Помістіть знизу велику ємність, як пластикову ванну, щоб насіння, що залишилися, що відриваються під час висихання, не просто впали на землю.

Примітка: Якщо ви виростили закритий мак, також повісьте закриті капсули, щоб вони повністю висохли. Потім розколіть коробочки молотком і просійте насіння.

Зберігайте насіння правильно

Насіння всіх видів маку призначене для різних шкідників зберігання, таких як Харчова міль сприйнятливий. Дайте розпушеному насінню постояти відкритим у сухому місці на день-два, щоб залишки вологи могли вийти. Продовжуйте перемішувати мак, щоб вони висохли рівномірно.

Насіння маку можна зберігати до двох років. Важливо зберігати насіння в контейнерах, які максимально щільно закриваються. Ідеальними є:

• герметичні банки для зберігання
• Вакуумний пакет
• Морозильна камера (тільки для насіння, яке ви не будете використовувати пізніше для посіву)

Ви завжди повинні тримати мак необробленим. Після того, як насіння маку подрібнене, воно стає більш привабливим для шкідників, що зберігаються. Крім того, вміст цінних інгредієнтів також зменшується швидше. Зокрема, олія, яку він містить, може швидше окислюватися, а насіння маку на смак прогірклий.

Зберігайте насіннєві коробочки правильно

Якщо ви хочете пізніше використовувати декоративні капсули для квіткових композицій або сухих букетів, ви також повинні переконатися, що вони правильно зберігалися. Коли коробочки і стебла повністю висохнуть, їх можна знову видалити. Покладіть зав’язані капсули вільно в коробку. Щоб пил не осідав на нього, можна легко покласти на нього кілька аркушів газети.

Примітка: Перед тим як зберігати капсули з маком, розріжте їх на однакову довжину та видаліть залишки листя. Також переконайтеся, що в ньому більше немає насіння, якщо це можливо, щоб ніякі шкідники зберігання не могли атакувати насіннєві коробочки.

Питання що часто задаються