Зміст
- урожай
- Сушка на повітрі
- висить
- Пекарська форма
- Сушка за допомогою пристроїв
- Заморозити
Пряний лавровий лист можна збирати цілий рік, але не завжди в цьому є необхідність. Однак листя можна зберегти різними методами, щоб їх можна було використовувати через місяці, а іноді навіть роки. Який тип консервації найбільше підходить, залежить від різних факторів. Тому що як окремі листочки, так і цілі гілки можна сушити або заморожувати.
урожай
Лаврове листя зазвичай збирають з рослин, які знаходяться на другому році життя. Це забезпечує його достатній розвиток і повний аромат листя. Поодинокі лаврові листи можна збирати цілий рік, а більшу кількість краще збирати навесні або восени. Збір врожаю відносно простий, але слід дотримуватися наступного:
- зривати найбільше листя
- вони мають найбільший смак
- зрізати гілки
- повна верхівка пагона, включаючи листя
Порада:
При збиранні цілих гілок за один раз можна зібрати близько 30 листків.
Сушка на повітрі
Сушка лаврового листа має кілька переваг: з одного боку, термін придатності листя значно подовжується, тому що консервовані трави зберігають свій аромат до двох років. З іншого боку, сушіння зменшує гіркі речовини, оскільки свіже лаврове листя значно гіркіше. Це, в свою чергу, призводить до ще одного позитивного аспекту, тому що приправити сушеним лавровим листом зазвичай легше. Тому що свіже листя набагато більше приправляється, а значить, страви часто переправляються. Якщо ви хочете висушити щойно зібране лаврове листя, у вас є два способи на вибір. Однак обидва варіанти мають такі спільні риси:
- найщадніший спосіб сушіння
- не мити листя перед сушінням
- прання може вплинути на якість
- Струсіть листя, щоб видалити пил
- Температура не вище 35 градусів
- Інакше аромат буде зіпсований
Порада:
Якщо лаврове листя все-таки промити перед сушінням, його слід завжди протирати кухонним папером.
висить
При цьому способі цілі гілки просто підвішують догори ногами в сухому місці. Зібране листя також можна сушити таким чином, але це вимагає додаткової обробки. Тому що перш ніж розвісити лаврове листя, його потрібно «протягнути» голкою з ниткою. Однак для обох методів під час сушіння слід дотримуватися наступного:
- Місце, максимально тепле, захищене від вітру і сухе
- Ідеально підійдуть мансарди, садові будиночки або сушильні
- відсутність прямих сонячних променів
- Повісьте листя/гілки вільно і поруч
- Лавровий лист регулярно струшуйте
- окремі склеєні аркуші
- це запобігає утворенню цвілі
Порада:
Визначити, чи лаврове листя сухе, легко: якщо на листі все ще є темно-зелені та/або м’які плями, зазвичай вони все ще містять вологу. У таких випадках бажано дати листю просохнути ще тиждень.
Пекарська форма
Лавровий лист також можна висушити на деку без особливих зусиль. Для цього листя спочатку розподіляють по деку на достатній відстані один від одного. Щоб лавр висох рівномірно, важливо, щоб листя лежали поруч, а не один на одному. Потім деко ставиться в тепле, провітрюване місце. Для висихання листя потрібно близько двох тижнів, протягом яких бажано виконати наступні етапи роботи:
- Регулярно перевіряйте листя
- Між ними переверніть лавровий лист
- таким чином вони висихають рівномірно
Порада:
Запобігти скручування листя можна, накривши їх тканиною. Потім тканину потрібно обтяжити, для чого підійде, наприклад, дошка.
Сушка за допомогою пристроїв
Не завжди вистачає місця, щоб висушити лаврове листя. На щастя, це не обов’язкова умова, тому що листя прянощі також можна висушити за допомогою технічних пристроїв. Крім того, завдяки цим варіантам значно скорочується час висихання. Тому що для висихання листя потрібно лише кілька годин замість кількох тижнів. Хоча економія часу говорить на користь цих варіантів, все ж є недолік: на відміну від Сушка на повітрі не так сильно захищає аромати, тому відбувається невелика втрата аромату граф є.
осушувач повітря
- Розігрійте пристрій до 35-46 градусів
- Промити листя чистою водою
- злийте зайву воду
- Промокніть листя паперовим рушником
- Розподіліть аркуші по вставках
- розгорнути ставки
- дайте йому висохнути приблизно 4 години
піч
- виберіть найнижчий рівень температури
- оптимальний діапазон температур 30-50 градусів
- Деко вистелити пергаментним папером
- Зверху розсипати лаврове листя
- забезпечити достатній простір і відстань
- Не закривайте духовку повністю
- перевіряйте знову і знову між ними
- дайте йому висохнути приблизно 2-3 години
мікрохвильова піч
- підходить для кількох аркушів
- Розкласти листя на блюді
- Накрийте тарілку кухонним папером
- Встановіть якомога меншу потужність
- не більше 300 Вт
- інакше листя втрачає свій аромат
- дайте йому висохнути приблизно 2-3 хвилини
- при необхідності висушіть листя кухонним папером
Порада:
Потім висушені лаврові листи можна подрібнити та зручно зберігати в банках для спецій або консервних банках.
Заморозити
Ще один спосіб зберегти лаврове листя - заморозити його. Перевага цього варіанту в тому, що ароматичні речовини замороженого лаврового листа особливо добре зберігаються. Якщо ви хочете зберегти пряний лавр таким чином, ви можете заморозити як цілі гілки, так і окремі листочки. Однак при цьому методі перед заморожуванням листя потрібно спочатку вимити. Потім їх звільняють від зайвої води і протирають паперовим рушником. Решта процесу лише незначно відрізняється залежно від того, гілки чи листя заморожені:
Заморозити гілки
- Розкласти гілочки на деку
- Помістіть лоток у морозилку на 45 хвилин
- Видалити гілки і перекласти в пакети для заморожування
- замерзнути знову
заморозити листя
- Зібрати листя і при необхідності подрібнити
- На деко викласти лаврове листя
- Поставте лоток у морозилку приблизно на 30 хвилин
- Видалити листя і перекласти в пакети для заморожування
- замерзнути знову
метод кубиків льоду
Якщо ви не просто хочете заморозити лавровий лист, а хочете розділити його на порції практично на тому ж етапі, ви можете зберегти його у формочках для льоду. Все, що вам для цього потрібно, це свіжий лавровий лист і формочка для льоду. Цей спосіб збереження вимагає трохи більше зусиль, але це лише разовий випадок:
- подрібнити свіже листя
- Насипте трави у формочки для льоду
- Наповніть ємність водою
- Трави повинні бути покриті
- оптимально 2/3 трав на 1/3 води
- потім заморозьте формочки для кубиків льоду
Порада:
Кубики трав’яного льоду можна використовувати цілими для приправи, їх не потрібно розморожувати заздалегідь!
редакція саду Я пишу про все, що мене цікавить у своєму саду.
Дізнайтеся більше про використання кухонних трав
Збирайте, сушіть і заморожуйте любисток: ось як це робиться
Любисток лікарський (Levisticum officinale) — популярна в кулінарії трава. На жаль, свіжозібраний він зберігається недовго. Однак існують способи значно збільшити термін придатності для тривалого зберігання. Для цього також важливий правильний час збору врожаю.
Збір часнику під час цвітіння: чи можна його їсти під час цвітіння?
Широко поширилася чутка про те, що черемша вже не їстівна з початку періоду цвітіння. Це твердження не зовсім відповідає дійсності, але є причини для збору врожаю до бутонів.
Правильно сіяти, садити і збирати петрушку
Петрушка стервозна? Так, справді! Зі статті ви дізнаєтеся, як приручити суку - що точно того варте, тільки дуже свіжа петрушка є справжнім підсилювачем смаку і вітамінів.
14 кухонних трав, які дійсно можна зберігати на кухні
Іноді трав'яний сад можливий тільки на підвіконні. Якщо у вас немає власної грядки, наприклад, або в ті місяці, коли мороз заморожує жадану зелень на вулиці. У нашому списку представлено огляд того, які трави постійно люблять розташування кухні.
Види комах: які комахи є в Німеччині?
У Німеччині існує близько 30 000 видів комах різних форм і кольорів. Деякі з них відоміші більше за інших. У цій статті ви знайдете великий список місцевих комах, які формують імідж країни.
Сушка свіжої зелені: приготуйте спеції самостійно
Трави надають свіжість і аромат до столу. Їх використовують у кулінарії та медицині як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Вирощування нескладне і можливе навіть на найменших просторах.
