10 квітучих трав: які їстівні з квітами?

Квітучі трави часто приваблюють багатьох комах. Тому вони корисні для природи. Але як щодо використання на кухні? Чи можна їсти квіти без вагань, чи від цього страждає якість усієї трави? Насправді є трави, які не можна їсти після цвітіння. Однак наступні трави стають ще більш декоративними для кухні, коли вони цвітуть.

Від А до Л

 Квіти часто не тільки красиві, але також можуть бути дуже ароматними з деякими рослинами та травами.

Базилік (Ocimum basilicum)

Базилік - одна з найбільш вживаних трав. Він також доступний у горщиках у супермаркетах. Запах листя характерний. Базилік утворює дрібні, переважно білі губчасті квіти з червня по вересень.

розташування та догляд

• сонячно і тепло, досить сухо
• не удобрюйте занадто багато азоту
• не морозостійкий, зимує в кімнатних умовах
• розмножують насінням або живцями
• Регулярна обрізка сприяє появі нових пагонів
• сприйнятливі до грибкових захворювань, равликів або відмирання

використовувати

Трава чудово поєднується з багатьма свіжими стравами. Маленькі губасті квіти ідеально підходять як прикраса для салатів. Крім класичного зеленого базиліка, існують також сорти з різним забарвленням листя або квіток.

дикий часник (Allium ursinum)

Ця трава, що росте навесні, споріднена шніт-цибулі, часнику та цибулі. Смак і запах теж нагадують часник. У квітні або травні утворюються несправжні зонтики, які складаються з багатьох окремих білих квіток.

розташування та догляд

• напівтінисте, вологе місце розташування, проте ґрунт проникний, багатий поживними речовинами
• підтримувати вологість, коли висихає, мульчувати
• морозостійкий і розмножується самостійно
• можливо встановити корінний бар'єр
• можуть з'явитися грибки іржі або полівки поїдають цибулини

використовувати

Дикий часник можна їсти свіжим, але також добре заморожувати. З нього можна приготувати масло дикого часнику або песто, а квіткові бруньки можна замаринувати, як каперси.

Огуречник (Borago officinalis)

Огіркова трава особливо популярна серед комах, оскільки блакитні або фіолетові квітки приваблюють їх у великій кількості. Вони з'являються з травня по липень.

розташування та догляд

• любить сонце або півтінь, віддає перевагу добре дренованим грунтам
• необхідно поливати при висиханні, інакше є ризик в’янення
• Компост підтримує ріст
• часто самосівається
• вважається стійким до хвороб і шкідників
• Може з'явитися попелиця

використовувати

Молоде м’яке листя особливо підходить для салатів. Те ж саме стосується і барвистих квітів. Вони також добре підходять як прикраса для інших страв.

Кріп (Anethum graveolens)

Кріп – зонтична рослина, схожа на моркву або фенхель. В основному використовуються тонкі перисті листя, але жовті квіти, які з’являються в липні або серпні, також їстівні.

розташування та догляд

• захищене від вітру, сонячне або напівзатінене місце
• воліє змішане вирощування з огірками або морквою
• підтримувати ґрунт вологим
• мало добрив, слабка годівниця
• Розмноження за допомогою насіння
• Можуть виникнути вірусні або грибкові захворювання

використовувати

Найчастіше кріп використовують у свіжому вигляді, але також підходить для заморожування та сушіння. Підходить для салатів і рибних страв, а також для засолювання огірків. Крім квітів можна використовувати і насіння.

Німецька ромашка (Matricaria chamomilla L.)

Ромашка – одна з трав, квітки якої в основному використовуються. Сімейство маргариток цвіте з травня по вересень і раніше часто зустрічалося вздовж доріг і полів. Якщо збирають дику рослину, то це потрібно робити подалі від доріг. На полях рослина могла контактувати з пестицидами.

розташування та догляд

• сонячно і тепло, грунт глибокий і досить сухий
• Удобрюйте трохи і не поливайте занадто багато
• зрізання сприяє цвітінню
• Розмноження насінням, світлими зародками
• Можуть виникнути грибкові захворювання

використовувати

Ромашка часто використовується тільки як лікарська рослина, і для цієї мети сушать квіти. Живі квіти – чудова прикраса для супів, салатів, чаю та навіть тортів чи пиріжків.

Настурція (Tropaeolum majus)

Цей однорічний альпініст вирощується в першу чергу через його здатність швидко охоплювати великі території. Забарвлення квіток варіюється від жовтого до оранжевого і червоного. Квітки з’являються в період з липня по жовтень і їстівні.

розташування та догляд

• захищене, сонячне, тепле, не дуже вологе
• поливати регулярно
• занадто велика кількість добрив сприяє росту листя
• Запропонуйте допомогу для лазіння, інакше росте як грунтовий покрив
• Розмноження насінням, можливий самосів
• Можливе зараження попелицею і гусеницями

використовувати

Крім квітів, листя також можна використовувати в салатах. Для маринування придатні молоді бруньки, схожі на каперси.

Від L до Z

 Маючи правильну ідею, ви навіть можете створити магію з квітучих трав, і не тільки на кухні.

Лаванда (Lavandula angustifolia)

Лаванда вражає перш за все своїм приємним ароматом, який виходить від блакитних квіток губи. Є також сорти з фіолетовими або червоними квітками. Період цвітіння - з червня по серпень.

розташування та догляд

• сонячний, теплий, добре дренований, бідний на поживні речовини
• надлишок вологи робить рослину чутливою до морозів
• удобрювати мало
• Розмноження живцями, насінням не завадить нікому
• нечутливий, за винятком мокрої підлоги

використовувати

Відомо, що лаванда використовується в ароматизованих пакетиках, оскільки аромат сухих квітів зберігається дуже довго. На кухні квітами можна прикрасити десерти. Чай з лавандою вважається лікувальним.

Майоран (Origanum majorana)

Дрібні, переважно білі губні квітки майорану з’являються з червня по вересень. Їх часто відвідують бджоли та інші комахи.

розташування та догляд

• сонячна, захищена від вітру, вапняна, багата поживними речовинами грунт
• поливати тільки тоді, коли висохне
• Достатнє компостування навесні
• не завжди витривалі
• Розмноження за допомогою насіння
• стійкий до хвороб і шкідників

використовувати

Майоран в основному використовується для ароматизації страв з картоплі або м'яса. Листя і квітконоси добре просушують. Аромат квітів зберігається довго.

М'ята (Mentha)

Залежно від сорту забарвлення квіток м’яти може відрізнятися. Квіти здебільшого білі або рожеві і з’являються у великій кількості влітку. Найвідомішим представником монетних дворів є перцева м'ята.

розташування та догляд

• сонячне, напівтіньове, поживне
• поливати регулярно
• час від часу удобрювати
• Кореневу перегородку доцільно при посадці на грядку
• Розмноження живцями і відводками
• сприйнятливі до іржі

використовувати

Лікувальним засобом вважається м’ята перцева, її ефірні олії, серед іншого, ефективні проти головного болю. Крім того, різновиди, що містять ментол, часто використовуються в зубній пасті або рідині для полоскання рота. Сорти з меншою кількістю ментолу підходять для використання в салатах і для приправ.

Меліса лікарська (Melissa officinalis)

Своєю назвою меліса зобов'язана лимонному аромату листя. Період цвітіння багаторічної рослини триває з червня по серпень. Дрібні губні квітки переважно білі. Мелісу спочатку вирощували як пашу для бджіл.

розташування та догляд

• сонячне, частково затінене, захищене, не дуже сухе
• підтримувати помірну вологість
• не удобрюйте занадто багато, слабка годівниця
• любить розмножуватися, плануйте для кореневого бар'єру, якщо необхідно
• Розмножується за допомогою столонів, часто самостійно
• міцний, остерігайтеся зараження попелицею

використовувати

Пряні листя підходять як доповнення до салатів, а також до домашніх лимонадів чи інших напоїв. Квіти можна використовувати для прикраси десертів. У висушеному вигляді рослина придатна для використання в ароматизованих подушках або як добавка для ванн.

Дізнайтеся більше про вирощування трав