Зібрати і обсушити лаврове листя

Справжній лавровий кущ – це зелене оком у саду. Осінь, що наближається, теж не може позбавити її листя. Однак його власник може і повинен використовувати їх, оскільки вони збагачують будь-яке кулінарне мистецтво. Це приховує тонкий аромат, який додає багатьом стравам завершальні штрихи. Їх можна покласти в горщик свіжозібраними або висушеними, щоб дочекатися їх використання. Так ви видалите вологу з пряного листя.

Сушка має ряд переваг

Навіть якби лавровий кущ запропонував. Laurus nobilis, який процвітає цілий рік у межах досяжності, від використання сушених лаврових листів не слід з самого початку відмовлятися. Тому що свіжі приправи не завжди є найкращим вибором, а сушені трави іноді краще, ніж вважають.

• свіже листя необхідно використовувати найближчим часом
• сушене листя, навпаки, має тривалий термін зберігання
• вони зберігають свій повний аромат близько двох років
• свіже листя має яскраво виражену гіркувату нотку
• висушене листя втрачає гіркоту
• їхній смак м'якший

Це інтенсивний З ароматом свіжого листя важко впоратися недосвідченому. Часто приготовані страви бувають ненавмисними надмірно приправлений. Дозування з сухим листям легше, і кухарі-любителі можуть легко зробити це.

порада: Сушка лаврового листя також корисна для тих, хто лише зрідка отримує свіжий лавровий лист. Наприклад, в подарунок від друга чи сусіда на городі.

Збирайте правильний урожай для хорошої якості

Початкова якість має вирішальний вплив на кінцевий результат. Це проста формула приготування сухого лаврового листа. Хоча зелене листя зовні завжди залишається незмінним, внутрішній склад значно змінюється. Зокрема, на інтенсивність ароматичних речовин, які вони містять, впливають вік листя та час збору врожаю.

• щойно посаджений Laurus nobilis непридатний
• Повний аромат листя набуває лише з другого року
• менші кількості можна збирати цілий рік
• Збирайте більшу кількість урожаю навесні або восени
• Збирайте великі листя, вони містять більшу частину аромату
• збирають окремі листя вручну
• цілі пучки листя / кінчики гілок зрізаються
• пізній ранок – ідеальний час для збору.

порада: Для сушіння найкраще використовувати тільки цілі, здорові листя. Тому при пікіровці будьте обережні, щоб не пошкодити без потреби листя.

Миття впливає на аромат

Все, що призначене для споживання, попередньо ретельно очищають. В принципі нічого поганого в цьому немає. Однак, якщо мова йде про свіжому лавровому листі, це правило не рекомендується. Відмова від цього відбувається смак заради. Вода не тільки видаляє пил, але й змиває значну частину аромату.

• не мити
• Видаліть частинки пилу струшуванням
• прати тільки у разі більшого забруднення

порада: Листя Laurus nobilis чутливі до тепла. Якщо промити їх водою, то вона повинна бути тільки теплою. Потім промокніть вологе листя кухонним папером.

Обсушіть лавровий лист

Повісьте лаврові гілки

Найпростіший спосіб зробити лавр міцним одночасно простий і економить час. Маленькі гілочки зв’язують разом на кінцях стебел і підвішують догори дном. Однак це працює лише за наявності необхідних рамок:

• Підвісне приміщення повинно бути теплим, сухим і захищеним від вітру
• Ідеально підійдуть мансарди та садові будиночки
• Уникайте прямих сонячних променів
• Зв’яжіть гілочки нещільно або підвісьте окремо
• Регулярно струшуйте грудку
• Від’єднайте липкі листи один від одного
• тож повітря це добре
• і запобігти появі цвілі

Примітка: За допомогою цього методу можна зберегти навіть окремо зібране листя. Щоб їх можна було краще розвішувати, їх спочатку потрібно накрутити в ланцюжок за допомогою голки з ниткою, як перли.

Висушіть повітря на килимку

Замість того, щоб позбутися від вологи догори дном, листя також можуть висихати лежачи. Завдяки своїм розмірам деко ідеально підходить як основа.

• Зібрати достатню кількість свіжого листя
• Утримайтеся від прання, щоб запобігти втраті смаку
• замість цього кілька разів обережно струсіть листя
• У разі крайньої необхідності промийте листя теплою водою і ретельно протріть їх кухонним папером
• не використовуйте цілі гілочки, попередньо обривайте листя
• Рівномірно розподіліть окремі листочки на деку, не торкаючись один одного
• краще використовувати другий деко, якщо місця не вистачає
• Покладіть на листя чистий кухонний рушник і обважте його дошкою (запобігає згортанню листя)
• Поставте лоток в провітрюване і тепле місце
• Час від часу перевертайте листя
• можливо регулярно Контролюйте ріст цвілі
• Процес сушіння повинен бути завершений приблизно через два тижні
• Покладіть листя в ємність для зберігання, потім зберігайте їх у зручному місці

Технічні пристрої економлять час

Сушка на повітрі займає кілька днів або навіть тижнів. Також має бути відповідне місце для підвіски. За допомогою відповідного технічного засобу вологу з лаврового листя можна видалити набагато швидше. Для цього можна використовувати духовку, мікрохвильову піч і осушувач або осушувач повітря. Дегідратор увімкнено. Однак цей вид сушіння має як переваги, так і недоліки.

• час висихання значно скорочується
• кілька годин або навіть. Хвилин достатньо
• На жаль, цей вид сушіння не є щадним
• страждає аромат

Сушити в духовці

У кожному будинку є піч. Тому для збереження Laurus nobilis у ньому не потрібні великі фінансові зобов’язання. Бо окрім кількох центів на споживання електроенергії, додаткових витрат немає. Тепло, що виділяється в духовці, змушує вологи в лаврі випаровуватися. Але духовку потрібно відкрити Підсвічування працюйте так, щоб не піддавати листя надмірному нагріванню. При сушці за цим методом необхідно дотримуватись наступного:

• Застеліть деко пергаментним папером
• тільки потім розкладіть на ньому листя
• Листя не повинні торкатися або перекриватися
• Установіть температуру на мінімально можливий рівень
• Не слід перевищувати 50 градусів Цельсія
• Залиште двері прочиненими
• Листя залишаються в духовці приблизно 2-3 години
• перевірка між ними

Експресна сушка в мікрохвильовій печі

Навіть у духовці процес сушіння значно коротший, ніж сушіння на повітрі. Мікрохвильова піч може ще більше випередити час. Досить кількох хвилин, щоб прибрати останній дотик вологи з листя. Однак за цикл можна висушити лише кілька листків, що пов’язано з додатковими зусиллями для більшої кількості.

• Розкладіть листя на тарілці з достатньою проміжком між ними
• Накривши листя паперовим рушником, ви вберете вологу, що випаровується
• Встановіть мікрохвильову піч на найменшу потужність, більше 300 Вт максимально знищить аромат
• Дайте приладу попрацювати приблизно 2-3 хвилини
• Коли час мине, відкрийте дверцята мікрохвильової печі і дайте листям випаруватися приблизно на хвилину
• Перевірте, наскільки листя сухі
• При необхідності зволожите листя Промокніть кухонним папером або просушити ще кілька секунд

порада: Якщо висушеної кількості вам недостатньо, ви можете повторити процес з додатковими листками, поки не отримаєте бажану кількість.

Осушувач і осушувач

Також у магазинах є спеціальні пристрої, які м’яко зберігають фрукти та трави. Купувати лише жменю лаврового листя навряд чи варто. Але, можливо, такий пристрій вже є або також можна використовувати для інших культур. Поки осушувач працює з легким теплом і часом, осушувач всмоктує повітря і видаляє з нього вологу. Наведене нижче стосується обох пристроїв:

• Процес займає всього кілька годин
• доступно кілька вкладишів
• одночасно можна сушити багато листя
• низькі температури м’яко впливають на аромат
• Точно дотримуйтесь інструкцій виробника

Зберігайте сухий лавровий лист правильно

Перш ніж дозволити лавровому листу переміститися в комору, він повинен бути достатньо просушений. Скільки насправді триває процес сушіння, залежить від вибраного типу сушіння. на переважаючі температури. Наприклад, для повного висихання лаврового листа може знадобитися кілька тижнів. Впевненими ознаками того, що залишкова волога все ще є:

• листя ще темно-зелені
• м’які місця

У таких випадках вам слід подовжити час сушіння, щоб бути в безпеці.

Сухий Laurus nobilis найкраще зберігати герметично в сухому і темному місці.

• Зберігають лавровий лист цілими або подрібненими
• в баночці для спецій
• або в консервній банкі

При такому зберіганні термін придатності сушеного Laurus nobilis становить не менше 24 місяців. Ви також можете використовувати сухе листя для приготування їжі, але можна очікувати, що інтенсивність аромату зменшиться.

Примітка: Якщо листя не встигають повністю випустити воду, це може призвести до утворення цвілі. Тоді вони більше не придатні для приготування їжі і їх потрібно утилізувати.