Зміст
- Дикі трави від А до Я
- Дикі трави від K до W
Кулінарні скарби чекають на нас не лише в супермаркеті чи вдома в саду. Навіть «дика» матінка-природа має що внести. Як щодо кількох листочків кульбаби чи ромашок у салаті, наприклад? Кожен, хто знайомий з дикорослими травами, може збагатити свій раціон. Але яким видам дозволено опинитися на наших тарілках і коли? І як їх можна чітко визначити?
Дикі трави від А до Я
Чарлок(Sinapis arvensis)
Цей сорт дикої гірчиці надає легку пікантність. Добре дозований, він збагачує багато страв.
- прибл. 60 см заввишки, стебла опушені, квітки жовті
- росте в садах, на териконах і на полях
- листя і незрілі насіннєві коробочки збирають
- варені та їстівні в сирому вигляді
- містить пряну гірчичну олію
- Час збирання травень-жовтень
Повідомлення:
Гірчицю польову легко сплутати з ріпаком. Однак, оскільки ріпак теж їстівний, змішувати його небезпечно.
Ведмежий кіготь(акант)
Хоча борщівник видає неприємний запах, всі частини рослини смачні. На щастя, цей зелений делікатес часто зустрічається в природі.
- досягає висоти зростання до 1,5 м
- великі і шорсткі волосисті листя нагадують лапи тварин
- білі зонтичні квіти
- Знайдіть місця: Луки, узбіччя доріг, рідколісся та сади
- Час збору починається навесні
- коріння можна збирати з осені
- не всі види придатні для споживання
- Луговий Ведмежий Кіготь їстівний
- Увага, небезпека плутанини: Гігантський ведмежий кіготь/Геркулес Стауде (Гераклеум) отруйний і не їстівний!
Повідомлення:
У поєднанні з сонцем сік рослини може призвести до контактної алергії.
дикий часник(Allium ursinum)
Він виділяє аромат, схожий на часник, тому його часто називають диким часником.
- Висота зростання до 50 см
- Цибулинна рослина з переважно двочерешковим листком
- Зонтовий з численними білими квітками
- росте в тінистих і вологих лісах
- всі частини рослини їстівні
- Листя збирають у березні-квітні
- Їстівні сирі, квіткові бруньки можна консервувати
- смакує в соусах, супах і песто
- Ризик лисячого ціп'яка під час вилову у відкритому грунті
- Зібраний часник промити під гарячою водою
Повідомлення:
Дикий часник легко сплутати з конвалією та крокусом осіннім. Будьте обережні, адже ці дві рослини отруйні.
полин (Полин звичайна)
Цей бур'ян досить непоказний на вигляд. Його аромат тим більше переконливий. Він здавна відомий у нашій країні як лікарська трава та пряність.
- Листя перисто-ланцетної форми
- сіро-зелені квітки зібрані в суцвіття
- росте по дорозі, під кущами і на берегах річок
- їдять свіжими або сушеними
- зелені частини можна збирати з липня по серпень
- їстівні корені викопують з вересня
Повідомлення:
Листя полину можна консервувати, висушивши.
барбарис(барбарис)
На Близькому Сході ягоди барбарису є невід'ємною частиною місцевої кухні. Але і тут ця рослина добре росте. Часто відомий під назвою терен кислий.
- міні-ягоди темно-червоні, подовжені
- Ягоди підходять для варення і сиропу
- часто росте в садах і парках
- чагарник також зустрічається в горах
- восени плоди готові до збору
- Ягоди можна сушити
Повідомлення:
Їстівними є тільки плоди. Решта рослини отруйна.
подорожник(Подорожник великий)
Як і свій родич, крушина, подорожник широколистий є їстівним бур'яном. Його листя добре замінюють шпинат.
- листя широкі і овальні, краї рівні
- квітки жовто-коричневі, колосоподібні
- Листя готують як шпинат
- Також можна їсти в сирому вигляді в салатах
- молоді стебла варять як спаржу
- сушене насіння як інгредієнт мюслі
- сухе листя готують як чай
- корінь можна збирати з жовтня по квітень
кропива(кропив'янка)
Досить навіть легкого дотику до листя кропиви дводомної, щоб викликати неприємний свербіж. З цієї причини багато хто уникає кропиви. Шкода, адже ця їстівна дикоросла трава також має деякі цінні інгредієнти.
- Корисна і лікарська рослина
- може виростати більше 1 м у висоту
- листя зелене, з нижньої сторони зазубрене і опушене
- непоказні квіти
- Збір врожаю починається навесні
- Рослина їстівна в сирому і переробленому вигляді
- Листя схоже на шпинат
- Чайний настій має кровоочисну дію
Повідомлення:
Пряме вживання в сирому вигляді не рекомендується. Отрута кропиви виділяється лише тоді, коли листя перекочують качалкою. Після цього листя можна їсти сирими.
ромашка(Bellis perennis)
Цю міні-квітку знають і справжні міські діти. Хоча він не переконує інтенсивним ароматом, їстівні квіти є прикрасою кожного салату.
- становитиме прибл. 20 см заввишки
- безлисті стебла з квітами
- маленькі білі пелюстки розташовані навколо жовтого центру
- Листя утворюють щільну розетку листя
- воліють рости на газонах
- Листя, бутони і квіти можна вживати в їжу
- можна їсти сирим
- насіння також їстівне
- Час збору врожаю з січня по листопад
трава подагрична(Aegopodium podagraria)
Гірша вперто поширюється, і з нею борються багато власників садів. Але його хороші якості тепер все більше відкриваються заново.
- трироздільні листки
- при розтиранні вони видають запах петрушки
- росте в кущах і садах
- Час збору врожаю починається в квітні
- коли листя ще ніжне
- варені вони нагадують мангольд
Повідомлення:
Існує ризик сплутати з болиголовом водяним, болиголовом плямистим і петрушкою собачою, всі вони дуже отруйні.
Землероб(Glechoma hederacea)
Якщо ви хочете додати своїм стравам приємного смаку, дикорослий мелений плющ – це правильний вибір. Завдяки своєму терпкому смаку ця трава містить особливо велику кількість гірких речовин, які підтримують здоров’я нашого організму.
- довгі квадратні стебла
- листя у формі серця
- синьо-фіолетові квіти
- Росте в садах, на луках і пасовищах і у вологих листяних лісах
- Листя їстівні, як і овочі
- На смак квіти солодкі
- Час збору врожаю - березень-листопад
Дикі трави від K до W
часникова гірчиця (Alliaria petiolata)
Часникова гірчиця – одна з перших трав року, а також одна з найсмачніших. Запах і смак часнику. Тим не менш, неприємного запаху з дихання після вживання часникової гірчиці немає.
- виростає від 50 до 100 см у висоту
- квітки білі, розміром 5-6 см
- росте в півтіні
- на узліссях і під кущами
- всі частини рослини їстівні
- листя збирають з квітня по червень
- Суцвіття і насіннєві коробочки можна використовувати з травня
- коріння можна збирати навесні і восени
кульбаба(taraxacum)
Серед зеленої природи важко не помітити яскраві жовті квіти кульбаби. І так всі знають цю чудову дику траву. Його кульбаби приносять багато радості дітям, а ще він дуже смачний.
- виростає до 30 см у висоту
- зелене зубчасте листя, жовті квіти
- також називається кульбаба або жовтець
- росте повсюдно вздовж доріг, на луках і в садах
- Листя, квіти і коріння їстівні
- сирі в салаті або приготовані на пару
- Квітень-липень є найбільш ніжним
Повідомлення:
Будьте обережні при зборі, молочний сік залишає стійкі плями
вечірня примула(Енотера)
Примула вечірня універсальна на кухні та надзвичайно смачна.
- може вирости до 2 м у висоту
- численні жовті квіти, що розкриваються в темряві
- легко впізнати під час цвітіння
- Всі частини рослини їстівні
- Квіти і бутони в сирому вигляді в салати
- Листя їдять як шпинат
- Насіння і коріння також можна готувати різними способами
щавель (Rumex acetosa)
Його можна купити в магазинах здорового харчування, виростити самостійно або просто зібрати в природі.
- досягає 1 м висоти
- має гладке листя від темно-зеленого до червоно-зеленого кольору
- Волоть з червоно-коричневими непоказними квітками
- додає смак стравам
- також цінується кухарями-гурманами
- молоде зелене листя добре смакує сирим або вареним
- підходить для веганських спредів
- Квіткові бруньки та насіння також їстівні
- Місця збору: Луки, набережні, узбіччя доріг і сади
Повідомлення:
Не можна їсти щавель людям з проблемами нирок і ревматизмом. Через щавлеву кислоту його також не слід вживати регулярно.
деревій (Ахілея)
Щоб зібрати цю дику траву, далеко ходити не потрібно. Це громадянин світу, і його справді можна зустріти всюди. Він їстівний, а також у багатьох випадках має цілющі властивості.
- також відомий як тисяча листків
- Висота зростання від 20 до 100 см
- перисті листки
- цимес з численними білими квітками
- росте всюди, особливо вздовж доріг
- молодим листям збагачують салати
- Місяці збору врожаю - березень і квітень
- Квіти їстівні і декоративні
- їх можна збирати з травня
- Висушені частини рослини можна використовувати як лікувальний чай
Сонячка (Stellaria media)
Цей «бур'ян» смакує не тільки як основа салату. Він також містить набагато більше цінних поживних речовин, ніж, наприклад, салат. Завдяки м'якому смаку він подобається і дітям.
- Висота від 10 до 40 см
- маленькі білі квіти
- можна збирати цілий рік
- Листя, бутони, квіти і насіння їстівні
- Місця збору: поля, узбіччя доріг і сади
- підходить для зелених смузі
Повідомлення:
Є ризик сплутати зі слабоотруйною польовою пневмонією.
мокриця(Galium odoratum)
У наших лісах бур'яни чекають своїм незмінно популярним ароматом.
- Висота: від 5 до 50 см
- маленькі білі квіти
- довгі, вузькі листки поділяються на т. зв завитки влаштовані
- Можна використовувати листя, пагони і квітки
- Місце збору: тінисті ліси
- Місяці збору врожаю - з березня по липень
Повідомлення:
Зібраний бур'ян повинен спочатку висохнути, тому що тільки тоді розвивається неперевершений аромат мокриці.
Біла гусяча лапка(Альбом Chenopodium)
За вмістом мінералів і вітамінів він перевершує вміст багатьох культурних овочів. Його також часто називають звітом або польовим звітом.
- залежно від умов місця виростає на 5 см 3 м у висоту
- зелено-білі, непоказні квітки
- Листя нагадують гусячі лапки
- Рослина виглядає борошнистим
- можна зустріти на полях і вздовж доріг
- часто в садах
- з квітня молодими пагонами збагачують салати
- також як інгредієнт зелених смузі
- Суцвіття і бутони добре замінюють брокколі
- паростки можна виростити з насіння
Повідомлення:
Замочіть насіння на ніч, щоб дозволити сапонінам змити їх і видалити.
луговий(Cardamine pratensis)
Луговий халат освіжає і насичує водночас.
- також відомий як крес луговий
- виростає приблизно від 15 до 40 см у висоту
- Листя утворюють розетку
- Суцвіття з дрібними квітками білого або бузкового кольору
- ніжне листя, суцвіття і пагони мають смак гірчиці
- підходить для салатів і супів
- сушених квіток як чай
- збирають з квітня по травень
- на вологих луках і байрачних лісах
Повідомлення:
Луговий курінь слід вживати тільки в невеликих кількостях, інакше він може дратувати слизову шлунка.
дика морква(Daucus carota subsp. carota)
Оригінальний сорт моркви, культивований сьогодні, все ще росте в дикому вигляді, але в нашому меню її вже майже немає. Це меншою мірою через їхній смак, набагато більше стримує складні розкопки.
- Висота від 40 до 80 см
- Листя і квіти виділяють характерний запах моркви
- білі зонтичні квітки чорні в середині
- Переважними місцями є узлісся полів і лугів
- Збір коренеплодів проводиться в кінці літа
Повідомлення:
Існує ризик сплутати з іншими зонтичними, які є отруйними, наприклад, болиголовом. Морквяний запах є важливою відмінною ознакою.
редакція саду Я пишу про все, що мене цікавить у своєму саду.
Дізнайтеся більше про лікарські трави
Селера, Apium graveolens: 14 порад щодо вирощування
Селера часто використовується як суповий овоч разом з іншими овочами та травами. Існує кілька варіантів селери, вирощування яких майже не відрізняється один від одного. Ви можете прочитати тут, що вам потрібно мати на увазі.
Який ефект деревію? | 9 областей застосування
Багато хто вважає деревій бур’яном на городі, але в фітотерапії рослині приписують позитивний вплив на здоров’я. Але який ефект має мати деревій і як можна використовувати рослину?
Готу Кола, Центелла азіатська: Догляд від А до Я
Рослина Centella asiatica, також відома як індійська копійка або тигрова трава, вважається так званим суперпродуктом і зараз є дуже модним. В Азії його використовують під назвою готу-кола як лікарську рослину, яка нібито прискорює загоєння ран і має антидепресивну дію. Тигрова трава не вимагає відносно малого догляду, і в основному її також можна успішно вирощувати в цій країні.
Зробіть мазь з живокосту самостійно | Інструкція по виготовленню листя
Окопник – цінна трава, цілющі властивості якої оцінювали ще Парацельс і Хільдегарда фон Бінген. З нього можна готувати олії, настоянки та мазі. Для приготування мазі підходять як коріння, так і листя.
Процес живокосту | Висушіть і прикладіть корінь живокосту
Живокіст, також відомий як живокіст або живокіст, є дуже старою лікарською рослиною, яка росте в саду та на відкритому повітрі в цій країні. Однак вживати живокіст завжди потрібно з обережністю, адже рослина містить і шкідливі речовини.
Рослина брахмі, Bacopa monnieri, бакопа - догляд від А до Я
Бакопа, відома в індійській медицині (Аюрведа), все ще є порадою серед кімнатних рослин. Здавна відомий як акваріумна рослина, брахмі все частіше можна зустріти на підвіконні німців і вважається особливо простим у догляді рослиною через свою невибагливість.
