Правильно збирайте і зберігайте картоплю

Наприкінці червня ніжна молода картопля відкриває продуктивний сезон збору врожаю, який закінчується лише восени ароматною харчовою картоплею. Якщо вміло поєднати різноманітні сорти на городі, смачні страви з домашньої картоплі можна зустріти на столі практично цілий рік. Цей посібник містить важливу інформацію для професійного збору врожаю та оптимального зберігання для тривалого зберігання найкращої якості. Тут ви зможете ознайомитися з перевагами та недоліками різних місць зберігання, наприклад, холодильника, квартири та підвалу. Як правильно збирати і зберігати картоплю.

Сорт визначає час дозрівання – короткий огляд

З понад 5000 сортів картоплі в усьому світі близько 100 придатні для вирощування в кліматі Центральної Європи. Двома найважливішими критеріями є цільове використання та час дозрівання. У приватному вирощуванні основна увага приділяється столовій картоплі, оскільки кормова і товарна картопля мають другорядне значення. Завдяки вмілому поєднанню різноманітних сортів час збору врожаю в домашньому саду подовжується з початку літа до глибокої осені. Для кращого орієнтування в широкому асортименті продовольчу картоплю поділяють на 4 групи стиглості:

• Дуже ранні сорти: Вегетаційний період 90-110 днів - збір врожаю кінець червня/початок липня (наприклад, Б. Атіка, Кріста)
• Ранні сорти: Вегетаційний період 110-120 днів - збір врожаю з середини/кінця липня (наприклад, Б. Cilena, Sieglinde)
• Середньоранні сорти: Вегетаційний період 120-140 днів - збір врожаю з кінця серпня (напр. Б. Лінда, Нікола)
• Середньопізні та пізні сорти: Вегетаційний період 140-160 днів - збір урожаю у вересні/жовтні (Донелла, Аула)

Віднесення сортів до різних груп дозрівання служить лише приблизним орієнтиром для правильного часу збору врожаю. Місцеві умови на грядці та цьогорічні погодні умови зрештою визначають, коли фактично розпочнеться сезон збору врожаю.

Не збирайте картоплю для зберігання занадто рано

Листя сигналізує, коли настав час збирати картоплю. Діставати молоду картоплю із землі можна вже тоді, коли почне в’янути листя. З моменту посадки дуже ранніх сортів повинно пройти не менше 90 днів, щоб ви отримали досить великі бульби. Перевірте одну або дві пробні бульби, щоб переконатися, що шкірка вже не зтирається. Якщо це так, залиште картоплю, що залишилася, на грядці ще на кілька днів. Дуже ранні та ранні сорти придатні лише для негайного споживання, оскільки не підлягають зберіганню.

Якщо ви прагнете якнайдовшого терміну зберігання своєї середньоранньої та пізньої картоплі, зачекайте після збору врожаю, поки листя повністю не загине, і повісьте додатковий період очікування 14 днів в. У цьому випадку ви можете бути впевнені, що картопля ідеально стигла, має міцну шкірку та має гарну стійкість до гнилі та цвілі.

Коли оголошуються перші заморозки, поточний стан листя стає другорядним. Просимо негайно збирати врожай, щоб дуже чутлива до холоду картопля не стала м’якою та не гнилою від морозів.

Інструкція по збиранню картоплі - так це працює

Підходящими інструментами є сапа для картоплі з 4 зубцями або вила для копання. Обидва садові інструменти без зусиль заглиблюються в ґрунт і не завдають шкоди цінним бульбам або не завдають їм ніякої шкоди. При дотриманні критеріїв оцінки стиглості рекомендуємо для точної дати сонячний і сухий день. Виконайте такі дії, щоб грамотно зібрати картоплю:

• Спочатку вийміть капусту і викиньте її в компост, якщо вона заражена фітофторозом.
• Проткніть землю мотикою для картоплі або вилами для копання та витягніть картоплю.
• Видаліть листя, що залишилося, і грубі налипання землі вручну

В ідеалі ви вже повинні перебрати всі пошкоджені бульби на грядці. Вони не придатні для зберігання і будуть на столі найближчими днями. Будь ласка, не змивайте свій урожай картоплі. Сухий грунт утворює природний захист від гнилі навколо шкаралупи. Чисту картоплю на полицях магазинів обробляють хімічними інгібіторами гнилі, щоб мати скрипучий вигляд. З лаконічною приміткою «оброблено після збору врожаю» цей підхід применшується.

Світло і тепло скорочують термін зберігання

Щоб правильно зберігати картоплю, необхідно дотримуватися важливих критеріїв. Одразу після збирання бульби мають природне гальмування проростання, яке зникає через 5-9 тижнів залежно від температури навколишнього середовища. Якщо до цього моменту температура зберігання не знизиться до 4-6 градусів за Цельсієм, паростки проростуть, і радість від довготривалого насолоди картоплею зникне.

Великі бульби не витримують світла. Якщо в сховищі є постійне освітлення, пророщування починається відразу. Крім того, шкірка зеленіє, тому що утворюється отруйний соланін, який своєю гіркуватим смаком псує картопляний апетит, а у великих кількостях навіть шкідливий для здоров’я.

Холодильник непридатний для зберігання

Класичний холодильник занадто холодний, щоб зберігати в ньому картоплю. Під впливом занадто низьких температур починається хімічний процес, під час якого крохмаль перетворюється на цукор. Якщо потім картоплю смажити або переробляти на смажену картоплю, утворюється акриламід. Ця хімічна речовина вважається канцерогенною. Поки наукові дослідження не підтвердять або не спростують підозри, холодильник не підходить для зберігання картоплі.

Можна короткочасно тримати в квартирі

Якщо у вас є комора з температурою від 8 до 15 градусів Цельсія, ви можете зберігати тут картоплю протягом 1-2 тижнів після збору врожаю. Ідеально, щоб кімната була темною і водночас повітряною. Ідеальною ємністю для зберігання невеликої кількості врожаю в квартирі вважається спеціальний глиняний горщик з невеликими отворами біля дна для хорошої циркуляції повітря. Велика кількість картоплі для зберігання збережеться свіжою близько 2 тижнів в джутовому мішку або в дерев'яному ящику в квартирі. Під впливом нормальних кімнатних температур на кухні термін зберігання скорочується до 4-5 днів.

Підвал пропонує ідеальні умови для зберігання

Прохолодний темний льох – це неперевершене місце для зберігання самостійно зібраної чи купленої картоплі. Тут дотримано всіх критеріїв, щоб ви могли з нетерпінням чекати свіжої картоплі в місцевому меню протягом місяців після збору врожаю. Як зберігати:

• Підходить для зберігання: картопляник, дерев'яний ящик, плетений кошик, дерев'яна полиця
• Нещільно висипте суху картоплю в ємність на висоту не більше 40 см
• Покладіть картоплю для зберігання на полиці або стелажі поруч і накрийте газетою
• Поставити в темне місце при температурі від 4 до 6 градусів
• Регулярно провітрюйте в безморозні дні
• Раз на тиждень перебирайте гнилі або хворі бульби
• При температурі близько 8 градусів Цельсія переставляйте картоплю щотижня

Будь ласка, уникайте просторової близькості між картоплею та яблуками чи іншими фруктами, які дозріють пізніше. Вони виділяють газ дозрівання етилен, під впливом якого бульби швидко псуються.

Висновок

Осінь – час збору врожаю сортів картоплі, які ідеально підходять для тривалого зберігання. Коли до перших заморозків все листя відмирає, викопайте смачні цибулини сапою для картоплі або руками. Неушкоджені екземпляри залишаються свіжими протягом багатьох місяців у прохолодному темному підвалі при температурі від 4 до 6 градусів Цельсія. У коморі при температурі від 8 до 14 градусів Цельсія термін зберігання скорочується до кількох тижнів. У добре прогрітому будинку картопля значно втрачає свою якість вже через 4-5 днів. Холодильник непридатний для зберігання зібраної картоплі.

Дізнайтеся більше про картоплю