Збирайте буряк/ріпу

Завдяки своїм соковитим червоним бульбам буряк обіцяє м’яку, ароматну вітамінну насолоду восени та взимку. Для того, щоб класичні зимові овочі смакували так само добре, щойно з грядки, як і після тривалого зберігання, професійне збирання врожаю є важливим. Кожне використання вимагає певного стану зрілості, що забезпечує найкращий час збору врожаю. Щоб ваш домашній буряк був поданий преміальної якості, необхідно дотримуватися важливих критеріїв щодо врожаю. У цій інструкції пояснюється, коли і як правильно збирати буряк.

Основний час збору врожаю - восени

Коли наприкінці жовтня-початку листопада дні помітно скорочуються і наближаються перші морозні ночі, відкривається часове вікно збору врожаю. Чим довше буряк простоїть в землі, тим довше збережуться бульби. Однак погляду на календар і термометр недостатньо, щоб визначити ідеальну дату збору врожаю. Сама рослина сигналізує про те, що вона вже зріла, такими характеристиками:

• Після посіву пройшло від 12 до 16 тижнів
• Листя жовтіє і покривається плямами

Щоб отримати найкращий смак буряка, у найкращий час збирання бульби не мають білих кілець або мають лише кілька білих кілець. Цей критерій стосується перш за все сортів з круглими бульбами, оскільки на довгастих буряках білих смуг часто немає зовсім.

Збирайте дитячий буряк на чотири тижні раніше

Буряк у міні-форматі дуже подобається молоді та дорослим для споживання у свіжому вигляді з легким ароматом. У той час як у могутнього буряка ще є щонайменше 4 тижні, щоб дозріти в землі, молодий буряк можна збирати вже в кінці вересня - на початку жовтня. Маленькі червоні бульби можна отримати майже з будь-якого сорту.

Посіяні в червні/липні, вони вже дозріли після 10-12 тижнів вирощування. З розміром від 4 до 5 см, крихітні обробляються цілком або надкушуються щойно з грядки. Єдиним недоліком вирощування дитячого буряка є те, що її не можна зберігати. Маленька червона ріпа компенсує це надзвичайно ніжною консистенцією.

Інструкції по збору врожаю

– як правильно зробити –

Оскільки буряк має тенденцію накопичувати велику кількість нітратів, ця характеристика вже враховується під час вирощування з низьким вмістом азоту. Збираючи врожай поетапно, ви робите ще один цінний внесок у зниження вмісту нітратів у кожному окремому буряку. Ось як це відбувається:

• Рано вранці в день збору врожаю лише злегка підніміть бульби вилами для копання
• Будьте обережні, щоб не відірвати всі корінці і не пошкодити оболонку
• Вдень весь буряк акуратно підніміть із землі
• Скрутіть або обріжте листя
• Залиште тільки серцеві листя, щоб захистити м’якоть від висихання
• Головний корінь буряка для зберігання не обрізайте

Уникніть ризику пошкодження шкірки та спричинення кровотечі з буряка за допомогою альтернативної техніки збирання. Берешся рукою за зів’яле листя і висмикуєш буряк із землі. Знову видаліть все листя, за винятком листя-сердечка, залишивши великий корінь внизу для зберігання.

Поради щодо тривалого терміну зберігання

Оптимальний термін збору врожаю та рекомендована тут техніка збирання благотворно впливають на лежкість буряка. Якщо соковитим, ароматним зимовим овочам також дати відповідне місце для зберігання, бульби збагатять місцеве меню навіть навесні. Як правильно зберігати буряк:

• Ідеально підходить темне прохолодне приміщення з високою вологістю
• Буряк зберігають в ящику з піском або торфом
• Загорніть у вологу тканину в холодильник і покладіть у ящик для овочів

У вас ще є місце в морозилці? Потім бульби очистити від шкірки, м’якоть нарізати шматочками і варити 25 хвилин. Після охолодження буряк заморозьте, щоб він міг зберігатися до 12 місяців.

Висновок

Без буряка зимове меню було б безбарвним і маловітамінним. Щоб соковиті та ароматні зимові овочі принесли на тарілку очікуване задоволення, важливо, щоб вони були зібрані професійно та в найкращий час. Оскільки червоні скарби розвиваються під землею, необхідно враховувати різні критерії найкращого часу збору врожаю. З моменту літнього посіву має пройти 3-4 місяці і повинні бути оголошені перші заморозки. Зів'яле і пожовкле листя дають візуальний сигнал про те, що буряк вже дозрів. Багаті вітамінами бульби можна викопувати вилами або просто висмикувати їх із землі за листя. Якщо ви не хочете чекати основного збору врожаю наприкінці жовтня/початку листопада, виростіть Baby Beets так, щоб ви могли їсти його свіжим за 4 тижні до цього.

Дізнайтеся більше про збирання та зберігання овочів