Зміст
- Ботанічне призначення та походження
- урожай і використання
- шкірка
- процес пілінгу
- щавлева кислота
- волокнистість
У цій країні широко поширений ревінь. Навесні його пропонують свіжим у супермаркеті чи овочевому магазині. Вирощені в саду, ви завжди матимете кілька стебел, зібраних до кінця червня. Ревінь з Німеччини – сезонний овоч, тому що вміст шкідливої щавлевої кислоти в ревені збільшується протягом року. Ревінь потрібно очистити, тому що більшість кислоти знаходиться під шкіркою. Очищати шкірку дуже легко, тому ви не повинні пропустити смачні палички.
Ботанічне призначення та походження
Ревінь (Rheum rhabarbarum) насправді називають звичайним ревенем. У деяких регіонах його ще називають Краузер або овочевий ревінь. Ревінь звичайний відноситься до роду ревінь (Rheum) родини споришних (Polygonaceae). Є три види ревеню, кожен з яких має різні червоні стебла:
- Glaskin's Perpetual
- Timperley Early
- Голштинська кров (через червону ніжку)
Батьківщиною ревеню є Гімалаї. З Росії він остаточно прийшов у 18 столітті. століття до Європи. Тут ревінь офіційно вважається овочем, але в США він вважається фруктом.
урожай і використання
Незважаючи на те, що ревінь є овочем, у цій країні він в основному використовується як фрукт. Зі стебел ревеню, як рослини, готують компоти і торти містить шкідливу щавлеву кислоту, яка може викликати блювоту, і ревінь при вживанні в сирому вигляді призводить до порушення кровообігу. Найбільший вміст кислоти в злегка скручених листках рослини, тому їх не використовують на кухні. Вони вважаються неїстівними. Але кислота є і в стеблах. Оскільки протягом року кислотність рослини підвищується, свіжий ревінь слід заготовляти лише до кінця червня. У народній мові Йоганні (24. червень) закінчення збору врожаю ревеню.
Порада:
Ви можете заморозити очищений і очищений ревінь як запас.
шкірка
Перед тим, як очистити ревінь, його необхідно промити. Залежно від товщини стебел, ви можете почистити ревінь мокрим кухонним рушником або промити його під проточною водою, поки не буде видалено весь бруд. Потім висушити на сухому кухонному рушнику або на кухонному або махровому рушнику.
Потім скористайтеся шкірним ножем, щоб видалити коричневі або пошкоджені ділянки або плями. Акуратно вирізаємо поглиблення. Так само після сушіння зрізають зелене листя або основи листя. Для цього просто відріжте стрижень нижче останнього кріплення листа. Зробіть те ж саме на іншому кінці стовпа, щоб видалити обрізку. Зазвичай він висихає і змінює колір. Крім того, це погано на смак.
Порада:
Якщо з’явилися перші нитки, ви вже виконали частину роботи з відшарування.
процес пілінгу
Ревінь насправді не очищається від шкірки, очищаються лише крайні волокна стебла. Тому його ще називають «перетягування ниток ревеню».
- Вставте маленький кухонний ніж в один кінець ревеню.
- Потім зніміть смужку вздовж стрижня.
- Повторюйте процес, доки паличка не буде очищена повністю.
Стрижень визначає ширину і товщину окремих смуг. Завжди знімайте стільки, скільки можна легко відокремити від кінця ревеню. Для товстих паличок також можна використовувати овочечистку. Неважливо, чи будете ви тягнути нитки зверху вниз або знизу вгору. Почніть з кінця, де ви зможете легко розділити окремі смужки.
Порада:
Міцність ниток залежить від товщини жердин. У молодих стовпів окремі нитки також можуть бути тонкими, як пластини.
Очистивши ревінь від шкірки, його можна використовувати для приготування страв. Якщо ви варите ревінь до м'якості, то воду від варіння необхідно злити. Він містить щавлеву кислоту зі шматочків ревеню.
З приводу того, чи потрібно чистити ревінь, існують різні думки. Але є дві вагомі причини, чому ревінь потрібно очищати від шкірки:
- щавлева кислота
- волокнистість
щавлева кислота
Вміст щавлевої кислоти в ревені залежить від сорту. Концентрація кислоти в зеленочерешкових сортах вище, ніж у красночерешкових. Але товщина паличок також є вирішальною для кислотності. Діє наступне: чим товщі паличка, тим більше в ній кислоти. Найвища кислотність безпосередньо під шкіркою, тобто в крайніх шарах стебла ревеню. У цьому випадку очищення ревеню знижує кислотність.
Порада:
Молоді тонкі стебла містять менше щавлевої кислоти з ґрунту. Їх не обов'язково очищати від шкірки.
волокнистість
Саме під шкіркою ревеню міститься не тільки найвищий рівень щавлевої кислоти, але й дуже волокниста. Стебла ревеню потрібно почистити, щоб вони потім не потрапили в зуби.
редакція саду Я пишу про все, що мене цікавить у своєму саду.
Дізнайтеся більше про ревінь
Коли і чим удобрювати ревінь?
Правильно приготовлений ревінь – справжня насолода. Однак для того, щоб процвітати, йому потрібна достатня кількість поживних речовин. Важливу роль у цьому відіграє правильне добриво.
Розташування ревеню: 4 важливі критерії
Ревінь, споріднений щавлю, є фруктовим кислим овочем, який можна збирати приблизно з квітня. Він витривалий, надзвичайно простий у догляді, кожні кілька років потребує нового місця. Сезон збору врожаю традиційно завершується на Івана дня, 24 числа. червень.
Як глибоко вкорінюється ревінь? | Інформація про глибину коренів
Як глибоко вкорінюється ревінь? Це питання повинен поставити собі кожен, хто хоче впровадити завод. Тому що розміри важливі як для викопування рослини, так і для викопування нової посадкової ями. Ось відповідь.
Обрізка ревеню після збору врожаю - як проводиться обрізка?
Ревінь, який насправді є овочем, є популярною начинкою для тортів і смачним як компот. Однак, будучи садовою рослиною, він створює багато загадок. Це включає в себе розріз. Зацікавлені сторони можуть дізнатися, коли це має сенс, а коли ні.
Пересадка ревеню | найкращий час для посадки | час посадки
Фруктовий, соковитий і наповнений вітамінами - якщо ви посадите ревінь у своєму саду, у вас завжди буде під рукою ароматний овоч для літніх десертів або тортів. Але вирощуючи популярний овоч, варто враховувати, що смачні палички потрібно час від часу переміщати, щоб отримати багатий урожай.
Приготування варення з ревеню - базовий рецепт
Ревінь, чудово старомодний овоч, знову в моді, принаймні на кухні. Зараз є різні породи з зеленою або червоною м'якоттю, і вони ростуть практично самі по собі в саду. До 24 числа Зібрати і переробити його потрібно до червня. Класикою є варення з ревеню, і це не без підстав.
