Дика спаржа: де росте? Ось як його виростити

Істрія – це дуже густий лісистий регіон Хорватії, де дуже рясно ростуть дикі овочі, також відомі як зелена або лісова спаржа. Щороку в період з березня по травень тисячі хорватів вирушають у ліси, щоб збирати та збирати, навіть цілі фестивалі присвячені делікатесу. Зелена спаржа також культивується протягом тисячоліть. Кажуть, що римляни перевезли овочі через Альпи. Зелену спаржу легше вирощувати, ніж більш відому білу спаржу, хоча це той самий вид, овочева спаржа (Asparagus officialis).

Дика спаржа часто зовсім не спаржа

Якщо ви зустрінете на щотижневому базарі «дику спаржу» або «лісову спаржу», це зазвичай не про зелена спаржа з ​​Істрії - але молоді паростки піренейської молочної зірки (Ornithogalum pyrenaicum). В основному це імпортується з Франції, і його можна приготувати подібно до справжньої спаржі. На додаток до піренейської молочної зірки, яка нещодавно була додана до ботанічної родини спаржі, також подаються молоді пагони дикого хмелю та козяча борода.

Піренейська молочна зірка (Ornithogalum pyrenaicum)

Піренейська молочна зірка спочатку походить – як випливає з назви – з рідколісся Піренеїв, гірського масиву між Іспанією та Францією. Однак він також зустрічається в дикому вигляді в деяких частинах Альп. Це середземноморська рослина, яку зазвичай можна вирощувати в нашій країні, але вона не витривала. Рослина розмножується цибулинами або насінням, які можна придбати в спеціалізованих магазинах. Поставте Pyrenean Milk Star у яскраве, але не сонячне місце. Ідеально підходить звичайна садова земля, але вона не повинна містити вапна. Можна використовувати молоді пагони до цвітіння як дику спаржу.

Хміль дикий / хміль звичайний (Humulus lupulus)

Більшість людей повинні знати, що хміль необхідний для варіння пива. З іншого боку, рідше ніжні молоді пагони цієї дуже поширеної в нашій країні дикорослої рослини також можна використовувати як овоч. «Дику спаржу», також відому як справжній або звичайний хміль, можна збирати безперервно з квітня по липень. Ви можете знайти його на набережних і узліссях, де він піднімається на дерева та інші чагарники і може вирости до шести метрів у висоту. Але використовуються тільки молоді пагони хмелю довжиною до 15 сантиметрів. Обережно: при зборі є ризик сплутати з перерослими ліанами та отруйною бріонією.

Козяча борода (Aruncus dioicus syn. silvestris)

Молоді пагони дикої цапої бороди, яка широко поширена в Центральній Європі, також можна вживати в їжу як «дику спаржу», хоча це, звісно, ​​також не є спаржевою рослиною. Трав'яниста, дуже декоративна квітуча рослина вже зустрічається не тільки в лісах, але і в багатьох садах. Вважається дуже простим у догляді і невибагливим. Навесні збирають паростки довжиною максимум 10-15 сантиметрів, які наколюють, як спаржу. Але використовуйте лише ті пагони, на яких ще не розкрилося листя, інакше вони будуть дерев’янистими, а через високий вміст синильної кислоти – гіркими. Раніше молоді паростки лісової козлятої бороди вважали «спаржею бідних».

Дика спаржа з ​​Істрії

– Весь край славить зелену лісову спаржу –

Зелена спаржа, яка часто росте в дикому вигляді на півдні Європи в рідколіссях, є справжньою овочевою спаржею. Однак ця схожа з іншою «дикою спаржею» тим, що тут їдять лише пагін. Влітку трава зеленої спаржі виростає. Зокрема, в Істрії лісова спаржа є частиною місцевої культури.У період збору врожаю між березнем і травнем у багатьох місцях відбуваються справжні фестивалі спаржі. Якщо в Німеччині спаржу традиційно подають з шинкою, картоплею та голландським соусом, то хорватам вона подобається ароматні палички, бажано як омлет, суп чи різотто або як смачний гарнір до м’яса та страви з риби.

Зелена спаржа в домашньому саду

Як і біла спаржа, зелена спаржа є багаторічною рослиною, яка потребує фіксованої грядки для одного весняного збору врожаю протягом усього року. Спаржі потрібно багато місця, терпіння і хороших умов для вирощування. Культура в горщиках або діжках неможлива через велику кількість необхідного місця. Ідеальна грядка зі спаржею містить хороший, багатий поживними речовинами ґрунт і абсолютно вільна від бур’янів. Проте, якщо умови сприятливі, зелена спаржа буде рости принаймні десять років — часто навіть до 20 років. Однак для цього грядку необхідно регулярно прополювати, а навесні покривати її мульчею.

Як виростити здорову зелену спаржу

Якщо ви хочете вирощувати спаржу - білу чи зелену - вам потрібно багато терпіння. У перший рік після посадки можна не зібрати жодного паростка, а на другий рік, залежно від сорту, максимум кілька паростків. З іншого боку, у перші кілька років навантаження досить велике. Однак зусилля того варті, адже в наступні роки рослини окупають наполегливі зусилля складними відсотками. Ви можете очікувати, що від посадки до першого врожаю пройде приблизно три роки - якщо ви не посіяли спаржу, у цьому випадку вам доведеться почекати ще рік.

Створіть ідеальні умови для вирощування

Як і всі види спаржі, лісова спаржа також потребує дуже добре дренованого, багатого поживними речовинами ґрунту. Він має бути максимально піщаним, злегка вологим і без вапняного нальоту. У саду з важким суглинистим ґрунтом посаджені підщепи не мають шансів. У таких випадках єдиним варіантом є піднята грядка зі спеціально змішаним ґрунтом, який повинен містити багато компосту. У грядку також слід помістити багато гною або зрілого компосту в призначене для посадки місце попередньої осені. Обережно внесіть добриво, а потім дайте ґрунту відпочити до весни.

Посадіть зелену спаржу ранньою весною

Зелену спаржу можна сіяти, але це подовжує час очікування до першого врожаю. Ранні коренеплоди краще брати в спеціалізованому магазині, так звані клешні, які потрібно доставити в квітні і відразу посадити. Подальші посадки вже не приносять успіху. Замочіть кореневища в теплій воді приблизно на годину перед посадкою. А ось як його садять:

• Садову землю добре розпушити
• При необхідності додайте трохи зрілого компосту
• Викопайте посадочні траншеї глибиною 25 сантиметрів і шириною 50 сантиметрів
• Відстань при посадці 50 сантиметрів
• Міжряддя теж 50 сантиметрів
• Використовують кореневища з розправленими на всі боки коренями
• і прибл. Засипте сумішшю землі та компосту на висоту 10 сантиметрів

Однак, на відміну від білої спаржі, зелену спаржу не потрібно складати в купу, що значно полегшує її вирощування.

Скільки потрібно садити підщеп?

За період збору врожаю з кожної підщепи виросте від 10 до 12 стебел. Для сім’ї з чотирьох осіб розраховуйте не менше 12 підщеп, для яких потрібен чотириметровий ряд або грядка 1х2 метри.

Правильний догляд за зеленою спаржею

У перший рік вирощування кореневища не повинні пересихати. Тому поливати їх слід регулярно, особливо в суху погоду. Крім того, необхідно прополювати бур’яни, що з’явилися. Бур’ян спаржі, який у перший рік з’являється досить рідко, зрізають лише перед зимою та викидають у компост. Щовесни грунт мульчують. Також не завадить використовувати палиці, щоб захистити дорослі зелені рослини від зламу вітром. На другий рік після посадки зелену спаржу на початку весни щедро удобрюють гноєм або компостом. Збирання, навпаки, ще не відбувається, щоб не позбавляти рослини енергії.

Поширені хвороби та шкідники

Як і будь-яка інша рослина, лісова спаржа також може мати проблеми з певними шкідниками та збудниками хвороб. Наприклад, равлики люблять їсти ніжні кінчики спаржі. Щоб цього не сталося, можна захистити грядку огорожею з равликів, а також замульчувати її гострим гравієм.

Спаржева курка та її личинки також харчуються ароматними овочами. Розпізнати інвазію можна за повзаючими та літаючими жуками з помітними чорно-жовтими смугами та сірими личинками, які застрягли на рослині. Як жуків, так і личинок, а також чорні грудки яєць збирають вручну.

Уражені частини рослини необхідно знищити (не в компост!), щоб запобігти подальшому поширенню. З іншого боку, якщо ваша культура спаржі розвиває лише слабкі, тонкі списи, це може мати різні причини: У ґрунті може бути нестача поживних речовин, але причиною також може бути надто ранній, надто довгий або надто великий збір урожаю. бути.

Збирайте зелену спаржу

В Істрії сезон спаржі часто починається вже в березні. Оскільки в цей час в наших широтах часто ще зимова погода, починається збір врожаю Звичайно, тільки пізніше - зазвичай з квітня по червень ви можете їсти тонкі, зелені списи спаржі укол Їх збирають лише тоді, коли головки ще закриті. Зріжте стовпи прямо над землею. Після фази збору врожаю дайте сходам вгору. При гарному догляді зелена спаржа може давати врожай кілька десятків років, але для кожної нової посадки слід вибирати нове місце. На цьому етапі стара підлога вичерпана і потребує часу регенерації.

Висновок

Термін «дика спаржа» відноситься до молодих паростків різних рослин, у тому числі місцевих, таких як хміль звичайний або козяча борода. На весняних щотижневих ринках іноді можна купити ніжні молоді пагони піренейської молочної зірки під назвою «дика спаржа» або «лісова спаржа». Однак, якщо ви хочете скуштувати справжню дику спаржу, ви можете виростити зелену спаржу, яка часто дико росте на півдні Європи, у власному саду. Списи цієї спаржі — того самого виду, що й біла спаржа, але іншого сорту — темно-зелені та набагато тонші, ніж у білої спаржі. До того ж на смак овочі більш ароматні.

Дізнайтеся більше про овочі