Сливи, сливи та сливи мірабель

Але будь то сливи, сливи (які також називаються сливами або сливами в деяких регіонах Німеччини), сливами мірабель чи зеленню: усі вони є підвидами культурна слива (Prunus domestica), яка, в свою чергу, швидше за все, виникла в результаті схрещування аличі та дикого терну. є. Сливи є одними з найвитриваліших плодових дерев і процвітають по всій Центральній Європі. Відомо близько 2000 різних видів і сортів, плоди яких вважаються дуже корисними. Сливи будь-якого виду містять багато вітамінів групи В і позитивно впливають на травну систему.

Слива - велике сімейство рослин

Ще в епоху неоліту люди, принаймні в південній Німеччині, збирали і їли первісні сливи. Це можна підтвердити археологічними знахідками. Пізніше з’явилася низка регіональних сортів, особливо в стародавніх садах Греції та Італії, які нарешті досягли півночі через Альпи протягом Середньовіччя. З часів високого середньовіччя сливу культивували по всій Німеччині, і в той же час поширювалися і розмножувалися дикі форми. Якщо раніше новий сорт отримували шляхом відрізання кореневих пагонів, то благородну сливу зараз зазвичай прищеплюють на підвид. Термін «слива» (лат. Prunus domestica) є узагальненим терміном для численних підвидів, таких як слива благородна, слива мірабель або алича. Вони, у свою чергу, поділяються на різні види.

Справжня слива / культивована слива (Prunus domestica)

Справжню сливу можна впізнати за відносно великими плодами, які зазвичай мають круглу або яйцеподібну форму. М'якоть дуже м'яка, на смак солодка і соковита. З цієї причини справжні сливи особливо придатні для споживання у свіжому вигляді. виробництво джемів і менше як начинка для тортів, оскільки фрукти виділяють багато соку. Але будьте обережні: деякі сорти стають кислими при нагріванні.

Популярні сорти сливи

• "Цар" було з кінця 19 ст століття в Німеччині. Зарекомендував себе для домашнього саду і вже на початку серпня дає м’які, соковиті та солодко-ароматні плоди.
• Також "Королева Вікторія" це старий, дуже добре зарекомендував себе сорт. Його культивують понад 150 років і дають дуже великі світло-фіолетово-жовті плоди. Вони дуже солодкі й ароматні теплим літом, але залишаються водянистими в дощове. Цей сорт також вважається ранньостиглим, тому збирати врожай можна починати вже в кінці серпня.
• "йо-йо" вважається повністю стійким до вірусу Шарка. Він дає плоди від середнього до великого розміру, які слід збирати лише після їх повної стиглості. Тоді вони кисло-солодкі та ароматні на смак.
• 'hanita' також є сортом, стійким до шарки, який також дає врожай незабаром після посадки. Плоди середнього розміру і досить тверді, дозрівають на початку вересня і мають тонкий кислуватий аромат.

Сливи можуть мати найрізноманітніші кольори: крім синіх, бувають ще червоні, жовті або зелені плоди. Сьогодні садівник поділяє справжні сливи на дві підгрупи, а саме: найвишуканіші дорогоцінні сливи та сливи сорту Грінгадж.

Справжня благородна слива (Prunus domestica var. субротунда)

Благородні сливи, також відомі як круглі сливи або благородні круглі сливи, зазвичай мають кулясті плоди темно-синього або темно-червоного кольору. Плоди можуть досягати в діаметрі до п'яти сантиметрів, хоча деякі сучасні сорти навіть більше. Добре відомі, добре перевірені сорти, наприклад, «Big Blue Early», «Schöne von Löwen» (персикова слива), «Blue Wine Plum» або «Kirkes».

Зелень (Prunus domestica var. клаудіана)

Зелень формує великі круглі зелено-жовті плоди з великою солодкістю та насиченим ароматом. Вони найкращі на смак свіжі з дерева, але не підходять для начинки тортів через свою соковитість. Дуже м’яка зелень також не підходить для транспортування чи тривалого зберігання. У народній мові дуже солодкі плоди іноді також називали «водяними капцями». Одним із найстаріших сортів є «Große Grüne Reineclaude», який культивується вже понад 500 років. Він вражає своєю пряно-солодкою м'якоттю і дозріває на початку вересня. З іншого боку, «Oullins Greengage» дозріває вже в середині серпня і дає великі соковиті плоди з легким ароматом. Сорт вважається міцним і високоврожайним. Пряний і червонувато-фіолетовий 'Graf Althanns Reneclaude' також досить невибагливий. Дозріває з початку до середини вересня і дуже підходить як для споживання у свіжому вигляді, так і для приготування компотів.

Слива / Слива

Сливи або сливи (написання різниться в залежності від регіону) можна розпізнати по чотирьох характерні ознаки: форма плоду значно довша за ширину, колір новіших Сорти переважно сталеві блакитні. М’якоть від жовто-зеленого до медово-жовтого кольору тверда і приємно солодка на смак з ледь помітною кислотною ноткою. Також характерний білий «аромат», який є природним восковим нальотом. За допомогою цього хитромудрого прийому рослина захищає свої плоди від випаровування або зневоднення. Сливи в основному використовують для виробництва тістечок, джемів і пюре, сухофруктів і фруктового бренді.

Популярні сорти сливи

Сьогодні є великий вибір чудових сортів, таких як рання «Катінка», яка особливо підходить для випічки, ароматна «Олена», перший у світі повністю стійкий до шарка «Jojo», високоврожайний і пізньостиглий «Presenta» і самоплідний «Toptaste». Однак більшість сортів сливи є самобезплідними і тому потребують відповідного запилювача в радіусі 100 метрів. Рідкістю серед слив є сорт «Тіпала» з жовтими плодами, які дозрівають наприкінці липня і дуже солодкі на смак. Вона також демонструє високу толерантність до хвороби Шарка. Найважливішим критерієм вибору сорту є толерантність або Стійкість плодів до страшної хвороби Шарка.

Однак слива - це зовсім не те саме, що слива. Цей підвид сливи ботанічно підрозділяється на так звану «справжню сливу» і близькоспоріднену «напівсливу». Відомими підвидами і сортами є, наприклад, так звана в просторіччі «яєчна слива». (яка насправді слива) з її пухкими, червоними або жовтими фрукти. Добре відомі сорти включають «Blue Plum», «Yellow Plum», «Coes Rotgefleckte» або «Gigant». Так звані Kuchelzwetschgen з такими сортами, як «Anna Späth», «Königin Victoria» або «Wangenheims Frühzwetsche», особливо підходять для приготування їжі.

Мірабель / жовта слива (Prunus domestica subsp. syriaca)

Мірабеллі мають кулясту форму і зазвичай жовті (багато сортів також мають червоні точки) або зелені. Плоди дуже солодкі, ароматні та соковиті. Їх найкраще їсти свіжими, але також можна приготувати з них компот або (змішане) варення. Дерева вважаються теплолюбними. Міцний, пряно-солодкий «Мірабель де Нансі» є з 15 числа відомі століттями. Старовинний французький сорт користується популярністю і сьогодні завдяки чудовим смаковим якостям. Дерева дають високий урожай, хоча плоди мають властивість лопатися під час дощу. Менший, але дуже ароматний «Метцер Мірабель» має подібний смак. Нові сорти, з іншого боку, часто схрещують зі сливами і таким чином дають більші плоди. Так само і золотисто-жовті плоди ароматного "Белламіра" зазвичай вдвічі більше, ніж у Nancy Mirabelle. Відоме схрещування Гейзенхаймера найкраще смакує, коли червоніють щоки на сонячній стороні.

Дикі родичі сливи

На додаток до рослин Prunus, які зазвичай вирощують у домашніх садах, існує ряд інших видів слив, які менш або менш відомі. культура якого з різних причин мало поширена. Багато з цих видів чудово підходять для посадки фруктів або живу огорожу з диких плодів, і їх можна навіть збирати з диких запасів для цієї мети. Плоди придатні для приготування спеціальних джемів, желе або спиртних напоїв. Але перш за все дрібні домашні тварини та птахи радіють осінню рясному запасу їжі.

Слива (Prunus cerasifera)

Культивована слива, ймовірно, є гібридом (тобто Х. хрест) з місцевого терну та аличі, варіантів яких неймовірна кількість. Походить з Балкан. з Середньої Азії і тому часто називають «турецькою вишнею» або під назвою «турецька вишня». Невелике дерево досягає висоти від п’яти до десяти метрів, але йому загрожує пізні заморозки через дуже раннє цвітіння. Зазвичай жовті, червоні або помаранчеві кісточкові плоди, розміром від двох до трьох сантиметрів, дозрівають в середині літа і їх можна їсти сирими. Аличу часто використовували (і досі використовують) як основу для щеплення, а іноді навіть проглядають, коли щеплена рослина давно загинула. У деяких регіонах іноді ще можна зустріти на прогулянці той чи інший старий сорт.

Терен (Prunus spinosa)

Терен, що походить із Центральної Європи, також відомий як терен або терен і росте як колючий кущ заввишки від двох до трьох метрів. Дуже багате і декоративне цвітіння відбувається в квітні до розпускання листя, а в кінці літа остаточно дозрівають чорно-сині плоди розміром близько півтора сантиметрів. Завдяки високому вмісту танінів терн спочатку має надзвичайно терпкий і терпкий смак, але це змінюється з настанням морозу. Тому терни збирають або збирають лише після перших морозів. поставити в морозилку на кілька днів. Після цього вони надзвичайно ароматні, але не обов’язково настільки солодкі, щоб їсти їх сирими. Однак вони ідеально підходять для виробництва тернового лікеру, як фруктової суміші (наприклад, у поєднання з терпким яблуком) для желе та джемів, а також для виробництва терпкого аромату сиропи.

Слива примітивна (Prunus domestica)

Відрізнити благородну сливу від примітивної непросто через велику різноманітність зовнішнього вигляду. Ботаніки зазвичай розуміють під «примітивними сливами» велику різноманітність міцних сортів з досить дрібними, але дуже ароматними плодами. У північній Німеччині, наприклад, розрізняють хребти, що знаходяться в Лауенбурзі та в Західному Мекленбурзі, які дуже солодкі, жовто-червоні мармурові фрукти, а також крікен, що росте в Східному Гольштейні та на західному узбережжі, які трохи більші стати. У південній Німеччині, з іншого боку, зіпарти з їх маленькими культивували протягом століть. Оцінюйте зелені фрукти, а також розлив із трохи більшими жовто-помаранчевими фруктами. Особливо останні дуже популярні для виробництва фруктових спиртних напоїв через їх особливий аромат. Те саме стосується Kriecherl, збірного терміна для примітивних слив, які утворюють сильні пагони.

Висновок

Розрізняють сливу, сливу дамсон, зелену сливу та сливу мірабель, серед яких існує велика кількість гідних рослин сортів. Справжні сливи, навпаки, рідко зустрічаються в саду, головним чином через їх обмежене використання. Фрукти не дуже добре підходять для випічки, тому що вони сильно виділяють сік і таким чином зволожують основу торта. Крім того, ми настільки звикли до темно-синього кольору слив на фруктовому торті, що не хочемо використовувати для цього червоні, жовті чи навіть зелені сливи. Сливи здебільшого округлі та мають дуже м’яку м’якоть, тоді як сливи зазвичай такі довгастої форми і твердої м'якоті з матовою («запашною») шкіркою експонат.

Дізнайтеся більше про види фруктів