Зміст
- Кроки на прикладі чорної смородини
- винні клопи
- кількості
- Заморожені фрукти
ягідні вина з винограду, малина, смородину чи інші ягоди виготовити досить просто. Важливо, щоб плоди були стиглими і здоровими.
Ні в якому разі не можна вживати каламутні і гнилі плоди.
Тепер будь-який садівник може зробити власне вино з кількох кілограмів ягід. Основну роботу виконують крихітні малечі дріжджові грибки, які в принципі присутні на кожному фрукті. Наше завдання - правильно провести процес бродіння і вчасно розлити готове вино в пляшки.
До складу домашнього ягідного вина, крім ягід, входять вода, молочна кислота, цукор, чисті дріжджі, поживна сіль дріжджів, потрібні піросульфіт калію та антигель. Антигель — антижелеутворювач, який гарантує, що віджаті фрукти залишаються рідкими і не перетворюються на желе.
Кроки на прикладі чорної смородини
Ягоди перебирають, миють і очищають від плодоніжок. На один літр соку потрібно майже 1,5 кілограма ягід. Плоди нагрівають разом з водою, мінімум до 50 градусів. Потім ви додаєте антигель і залишаєте все на 12 годин. Після закінчення цього часу утворюється брага — фруктова кашка, яка є основою ягідного вина. Затор пресують через полотняний мішок або мішок. Отриманий сік змішують з цукром і піросульфітом калію. Додайте чисті культивовані дріжджі та поживну сіль. Цей сік надходить у ємність для бродіння. Надягають ферментаційний затвор і герметично закривають посудину. Бродіння краще проводити при кімнатній температурі. Слід стежити за замком бродіння, щоб він не пересихав і у вино не потрапляло повітря.
Про те, що бродіння ягідного вина закінчено, можна сказати, коли більше не утворюються бульбашки газу. Ферментатор слід перемістити в більш прохолодне місце. Там можуть осідати дріжджі і каламутні речовини.
Після цього ягідне вино переливають в інший посуд. Останні каламутні речовини осідають, і вино відділяється від осаду. Ви повинні повторювати процес (стійки), поки вино не стане прозорим. Якщо вино залишається каламутним або з'являються інші дефекти вина, слід вважати, що під час виробництва вина були допущені помилки, так звані дефекти вина.
винні клопи
Найвідомішим недоліком вина є так званий коричневий злам, коричневе забарвлення вина та легкий присмак хересу. Інакше вино може бути гірким або мутним. Проте існують контрзаходи майже для всіх дефектів вина.
кількості
- 4 кілограми фруктів
- Додайте 5 літрів води
- Додайте 20 мл антигелю
- плюс 3 кг цукру
- 1 грам піросульфіту калію
- 1 пляшка чистих дріжджів
- 4 грами поживної солі дріжджів
Заморожені фрукти
Якщо у вас немає саду і тому ви не можете використовувати свіжі фрукти, вам варто спробувати заморожені ягоди. У супермаркетах їх можна купити цілий рік. Слід зазначити, що деякі ягоди мають більший смак, ніж інші. Малина має домінуючий смак. Полуниця швидко втрачає свій аромат.
Заморожене фруктове вино — чудове літнє вино, дуже освіжаюче, особливо якщо його пити добре охолодженим. Щоб підкреслити фруктовість, необхідно провести бродіння браги.
редакція саду Я пишу про все, що мене цікавить у своєму саду.
Дізнайтеся більше про виготовлення вина самостійно
Зробіть своїми руками решітку для вина: допомога для лазіння по виноградних лозах
Виноградна лоза декоративна, а також придатна для збирання придатних плодів у приватних садах. Для того, щоб це вдалося, рослині потрібна шпалера, по якій пагони можуть підніматися до сонця. Завдяки нашим інструкціям ви зможете миттєво побудувати власну решітку.
Приготувати винні дріжджі | Зробіть чисті дріжджі самостійно
Якщо ви хочете зробити фруктове вино у власному погребі, вам обов’язково знадобляться дріжджі. Тільки винні дріжджі викликають бродіння браги. Таку закваску для бродіння порівняно легко приготувати самостійно. Як саме це працює і на що слід звернути увагу, пояснюється тут.
Винні дріжджі: огляд чистих сортів дріжджів і ціни
Вино не завжди має потрапляти до нас із винного магазину чи супермаркету. Він також може розвиватися прямо в нас вдома. Винні дріжджі перетворюють виноград та інші фрукти на вино за лічені дні. Це дуже легко для всіх.
Зробити вино самостійно без дріжджів - бездріжджовий спирт - інструкція
Як і багато речей, вино також можна зробити самостійно. У бабусині часи це теж можна було без дріжджів, хоча вино не завжди було смачним. Але навіть сьогодні вино можна приготувати без дріжджів, хоча виникає питання про успіх.
Виноробство в домашніх умовах - рецепти
Зробити вино в домашніх умовах зовсім не складно. Особливо легко приготувати фруктові вина. Фруктове вино не повинно бути п'янким, це повинен бути легкий освіжаючий напій.
Приготувати і віджати вино
Зробити власне вино не так вже й складно. Особливо тим, хто може зібрати багато плодів у саду, слід спробувати один раз.
