Зміст
- Зробити міцним
- трави
- Заморозити
- контейнер
- довговічність
- суміш спецій
- Що не можна
Трави і спеції надають стравам необхідну нотку і доповнюють смак. Тож не дивно, що вони також стають все більш популярними серед садівників-любителів. Проблема тільки в тому, що найчастіше у вас великий урожай, а на кухні лише мала потреба. Отже, їх потрібно зберігати і зберігати. Крім сушіння, можна заморозити.
Зробити міцним
Трави характеризуються перш за все своїм інтенсивним ароматом. Загальновідомо, що ці аромати проявляються у свіжому вигляді. Шкода, що ароматні трави залишаються свіжими дуже короткий час. Тому, коли справа доходить до збереження, метою має бути збереження якомога більшої кількості таких важливих ароматів. Однак збереження неможливе без втрати аромату. В принципі, можна виділити два способи - сушіння і заморожування. Останнім однозначно слід віддати перевагу серед переважної більшості трав. Заморожування зберігає інгредієнти, а отже, і аромати. Крім того, ефірні олії значною мірою зберігаються.
трави
В принципі, всі трави можна зберегти шляхом заморожування. Однак є й такі, для яких сушіння є кращим вибором, оскільки це дозволяє ще більше посилити інтенсивність ароматів через втрату води. До них відносяться орегано і чебрець. У морозилці чи морозильній камері вони б дуже швидко втратили свій аромат. Для заморожування особливо підходять такі трави:
- дикий часник
- базилік
- кріп
- коріандр
- любисток
- м'ята
- парсерно
- шніт-цибуля
Крім того, для такого виду консервації дуже добре підходять також борщівник і бурнет. Перш ніж заморожувати більшість трав і спецій, їх потрібно подрібнити. Є дуже небагато винятків, які можна зберігати в морозилці як листя або стебла.
Порада:
Що стосується базиліка, то найкраще класти в морозилку цілі листочки. Відбивна або Дроблення неминуче призведе до значної втрати аромату.
Заморозити
Як уже зазначалося, ароматні трави не можна просто заморозити. Навпаки, це вимагає певної підготовки. Однак це не чаклунство, і це можна зробити відносно швидко, не докладаючи зусиль. Обробку слід завжди проводити відразу після збору врожаю, оскільки аромат дуже швидко втрачається, як тільки листя і стебла відокремлюються від материнської рослини. Слід дотримуватися наступних кроків:
- Ретельно промийте трави холодною проточною водою, а потім обсушіть кухонним рушником. Дійте дуже обережно та видаліть всю воду, якщо можливо.
- Потім наріжте трави крупно або дрібно. Для цього найкраще підходить рубальний ніж, але можна використовувати і звичайний кухонний ніж.
- Потім подрібнену зелень розкладають у відповідні ємності. Ідеально, якщо їх помістити в ємності відразу після подрібнення.
- Потім ємності поміщають в морозилку або морозилку, щільно закриваючи.
Повідомлення:
Навіть при нормальній кімнатній температурі трави та спеції неймовірно швидко втрачають значну частину свого аромату. Тому настійно рекомендується поквапитися з обробкою.
контейнер
Зараз на ринку є багато контейнерів для заморозки. Найголовніша вимога до них – щоб вони дійсно витримували мінусові температури і не страждали від них. З контейнерами, які спеціально розроблені для заморожування, ви також можете бути впевнені, що це так. Коли мова йде про заморожування трав, розмір відіграє важливу роль. Як правило, для приготування не потрібна особливо велика кількість. Тому немає сенсу заморожувати трави кілограмами. Отже, їх потрібно порціонувати у відносно невеликих кількостях. А для цього вам потрібні невеликі контейнери або маленькі пакети для заморозки. Контейнери також повинні бути достатньо щільно закриті. До речі: повторно заморожувати трави та спеції після розморожування не дуже гарна ідея, оскільки це може призвести до остаточної втрати аромату.
Порада:
За допомогою формочок для кубиків льоду дуже легко приготувати невеликі порції трав, які потім можна використовувати для приготування в замороженому вигляді. Однак миску слід помістити в морозильну камеру в морозилку або морозильну камеру. бути заблокованим.
довговічність
Навіть якщо ви завжди чуєте щось інше: заморожування продуктів не захищає їх від псування назавжди. Заморожування лише сповільнює розпад, але не припиняє його повністю. Звичайно, це стосується і заморожених трав. Через летючі аромати термін їх зберігання навіть мінімізований. Як правило, термін зберігання заморожених трав і спецій становить від шести місяців до року без проблем. Все, що перевищує це, не обов’язково означає, що ними більше не можна насолоджуватися. Однак, як правило, ваш смак може зникнути.
суміш спецій
Свіжі трави та спеції з власного саду також підходять для приготування повних сумішей спецій або сумішей спецій перед заморожуванням. зробити песто. Завжди рекомендується додавання високоякісних масел. Такі олії, як оливкова олія, також зберігають трави, і їх можна без проблем заморозити.
Що не можна
Як уже згадувалося кілька разів, майже всі трави можна заморожувати. Однак класти майоран, перець або паприку в морозилку небажано. Вони настільки втрачають свій аромат, що їх вже не можна використовувати. Крім того, дрібно подрібненим травам не місце в морозилці. Мелена їжа дуже легко комкується під час заморожування та втрачає багато смаку. Зрозуміло, що пилосос є кращим рішенням.
редакція саду Я пишу про все, що мене цікавить у своєму саду.
Дізнайтеся більше про рецепти трав
Зробіть трав'яний лимонад самостійно | 12 смачних рецептів
Трав’яні лимонади смачні, втамовують спрагу та корисні, і їх легко приготувати самостійно за допомогою правильного рецепту. Тривалий запас можна створити за допомогою домашнього сиропу з трав. На Hausgarten.net ви знайдете найкращі рецепти, які можна приготувати самостійно.
Справжній пряний кущ Calycanthus floridus: догляд від А до Я
Пряний кущ приносить у сад пряний аромат. Воно нагадує корицю, камфору та інші прянощі. У період цвітіння дуже привабливо виглядає своїми іржаво-червоними квітками. Догляд за садом не дуже вимогливий. У посібнику є поради, як це зробити.
Зробіть трав'яну сіль самостійно | 7 рецептів свіжих і сушених трав
Приготувати трав’яну сіль самостійно легко і практично. Тому що з ним легко консервувати свіжу зелень і готувати індивідуальну суміш спецій. Відповідні рецепти свіжих і сушених трав можна знайти тут.
Сироп Colakraut - Як приготувати колу без кофеїну та 4 смачні рецепти
Кола-капуста також відома під назвою Southerwood і має, як випливає з назви, інтенсивний аромат коли. При правильних рецептах з нього можна приготувати сироп, лимонад і лікер. Тут ми розповімо вам, як ви можете зробити це самостійно.
15 порад щодо зрізання, розмноження, збирання та сушіння оливкової трави
У той час як чебрець можна знайти майже в кожній рослинній грядці, оливкова трава вважається екзотичною рідкістю з її порівнянним, пряним смаком. Садівник багато думає про збереження дрібних особливостей свого саду. «Як обрізати рослину і коли збирати її?» У цьому посібнику він знайде 15 корисних порад щодо правильного зрізання, розмноження та подальшого використання.
Зробіть свій власний трав'яний лікер 5 рецептів трав'яного шнапсу
Після ситної трапези або коли болить живіт, шнапс на травах творить чудеса. Ікони на небі трав'яних лікерів, такі як Jägermeister і Ramazotti, демонструють різноманітність варіацій насолоди та суворо оберігають свої легендарні рецепти. У цих 5 рецептах трав’яного шнапсу можна легко приготувати корисний спиртний напій самостійно.