Зміст
- зберегти шавлія
- Збирайте свіжий урожай шавлії
- Ретельно очистіть шавлія
- Зберігайте шавлія на повітрі
- Усуньте вологу в духовці
- Швидка сушка в мікрохвильовці
- Зберігайте шавлія в дегідраторі
- Зберігайте сушений шавлія правильно
- Важливі інструкції
Багато корисного для нас, людей, дрімає в сріблясто-зеленому листі шавлії. Інтенсивний аромат надає нашим стравам нотку пікантності. Його ефірні олії надзвичайно цілющі: чай із шавлії м’яко, природним чином заспокоює біль у горлі. На жаль, влітку його можна збирати тільки в свіжому вигляді в саду. Але завдяки дбайливій сушінні шавлія доступна нам цілий рік.
зберегти шавлія
Шавлія добре приживається в наших садах. З роками він може перетворитися на гарний кущ, який влітку пускає багато зеленого листя. Свіжозібраний і відразу ж оброблений шавлія має найкращий смак і містить багато ефірних масел. Але після цвітіння кількість ефірних олій зменшується і збір врожаю закінчується найпізніше з першими заморозками. Щоб шавлія місяцями не зникав з нашого меню, з великої кількості листя можна легко створити сухий запас на зиму. Його заспокійлива дія як чай затребувана, коли болить горло і вимагає полегшення. Для збереження шавлія можна заморозити, але вигідніше висушити. Шавлія зберігає смак довше, ніж у замороженому вигляді. Є кілька варіантів сушіння:
- в повітрі
- в печі
- в мікрохвильовій печі
- в дегідраторі
Збирайте свіжий урожай шавлії
Ефірні олії роблять шавлію таким особливим. Вони надають їжі бажаний аромат і мають цілющу дію в натуральній медицині. Тому важливо отримати якомога більше його у висушеному листі. Щоб це вдалося, свіжозібране листя повинно містити якомога більше ефірних масел. Перш за все, правильний час збору врожаю тут має вирішальне значення, оскільки їх концентрація не є постійно високою.
- Використовуйте листя з великою кількістю ефірних масел
- Вміст аромату в листі різний
- найвищий він за кілька днів до цвітіння
- тому ідеальний час збору врожаю - початок літа до середини літа
- Збір листя до полуденного сонця
- Використовуйте гострий секатор або чистий ніж
- Зріжте відразу кінчики пагонів або цілі гілки
- Квіти не придатні для використання
Порада:
Обережно промийте кущ водою ввечері перед збором врожаю. Листя стають такими чистими, а також встигають позбутися від вологи до збору врожаю.
Ретельно очистіть шавлія
Якщо шавлія очищається водою безпосередньо перед подальшою обробкою, вона важче висихає. Однак іноді це неможливо обійти. Особливо, коли він росте на відкритому повітрі, коли збирають дикий шавлія або коли тварини, можливо, контактували з ним, його потрібно мити.
- приймайте душ, коли це можливо, ввечері перед збиранням врожаю
- інакше виперіть перед сушінням
- Коротко промийте листя
- використовуйте холодну або теплу воду
- Акуратно промокніть листя паперовими рушниками
- Викидайте листя з плямами і зів’ялими частинами
Повідомлення:
Свіжозібраний і очищений шавлія необхідно якомога швидше переробити або висушити. Тривале зберігання негативно позначається на подальшому смаку.
Зберігайте шавлія на повітрі
Гілочки шавлії, що висять у повітрі, поступово втрачають вологу, поки повністю не висохнуть. Це простий спосіб збереження шавлії, який вимагає лише шавлії та трохи терпіння. Однак, оскільки цей тип сушіння займає деякий час, шавлія втрачає частину своїх ефірних масел.
- Зв'яжіть пагони між собою ниткою
- в букетах по 6-10 гілок
- повісити вниз головою
- Ідеальним є темне і сухе приміщення
- альтернативно: покладіть окремі аркуші на газету
- Висихання займає приблизно 1-2 тижні
- Час висихання залежить від погоди
- після цього зберігати шавлія в контейнері
Порада:
Приміщення, в якому сушився шавлія, необхідно регулярно провітрювати. Це дозволяє волозі вийти, а шавлія безпечно висохне, не запліснявівши.
Усуньте вологу в духовці
Шавлія можна перетворити на траву, яку можна зберігати, у духовці швидше, ніж на повітрі. Весь процес завершується протягом доби і шавлія повністю висохне. Таким чином зберігається більше ароматизаторів, ніж при сушінні на повітрі.
- Збирайте шавлія свіжим. Чим свіже листя, тим більше в них ефірних масел.
- При необхідності очистіть шавлія теплою водою.
- Потім обережно висушіть листя кухонним папером.
- Розігрійте духовку до 40-50 градусів, циркулюючи повітря.
- Вистеліть деко пергаментним папером.
- Розкладіть листя шавлії на папері для випічки, не торкаючись окремих листочків.
- Тепер деко можна поставити в духовку.
- Залиште дверцята духовки прочиненими, щоб волога вийшла.
- Листя слід перевертати вручну приблизно кожні 30 хвилин.
- Приблизно через 6-8 годин листя повністю висохне.
- Розітріть кілька листочків між пальцями. Якщо вони шелестять і розсипаються, шавлія дійсно сухий.
- Дайте шавлії повністю охолонути.
- 1 Перелийте охолоджений шавлія у відповідну банку з гвинтовою кришкою.
Порада:
Зачекайте до оптимального часу збору врожаю, безпосередньо перед цвітінням, коли вміст ефірної олії найвищий. Ви будете винагороджені більш інтенсивним ароматом і більшою цілющою силою.
Швидка сушка в мікрохвильовці
Якщо ви поспішаєте і маєте мікрохвильову піч, ви також можете зберегти шавлія таким чином. Це один з небагатьох видів трав, які можна сушити в мікрохвильовці. Процес подібний до процесу в духовці, але тут все відбувається у швидкому темпі, типовому для мікрохвильових печей. Однак у швидкості є і недолік: інтенсивна обробка призводить до втрати смакових властивостей. Тому шавлія, висушена в мікрохвильовій печі, особливо підходить для сушіння композицій або як матеріал для пахощів.
- Підготуйте свіжозібраний шавлія до сушіння, промивши його теплою водою, а потім висушіть кухонним папером.
- Виріжте шматок пергаментного паперу, який підходить для мікрохвильової печі, і вистеліть його.
- Розкладіть зверху листя шавлії, не торкаючись окремих листочків. Крім того, ви можете помістити листя в ємність для мікрохвильової печі.
- Встановіть мікрохвильову піч на 150-200 Вт і запустіть її приблизно на 10-20 секунд.
- Потім відкрийте дверцята мікрохвильової печі, щоб волога вийшла.
- Перевірте, наскільки висох шавлія.
- Якщо шавлія все ще волога, переверніть листя та почніть ще один 10-секундний проход.
- Повторюйте процес сушіння, поки шавлія повністю не висохне.
Порада:
Зачекайте, поки шавлія охолоне, перш ніж помістити його в темну банку. Якщо шавлія ще тепла, може утворитися конденсат, що вплине на термін зберігання.
Зберігайте шавлія в дегідраторі
Кожен, хто має дегідратор, може використовувати його для особливо легкого та зручного зберігання шавлії. Придбання нового дегідратора також може бути вигідним, особливо якщо на городі великий урожай овочів, фруктів і трав. Тому що дегідратор підходить для збереження багатьох садових продуктів. Цей метод працює як піч, у якій тепле повітря обтікає кілька ситових лотків. Проте дегідратор є особливо енергоефективним порівняно з духовкою. Крім того, піч не блокується протягом багатьох годин.
- Збирайте шавлія свіжим і до того, як полуденне сонце встигне засвітити кущ.
- Промийте листя під проточною водою, щоб змити бруд.
- Вологий шавлія висихає довше, тому обережно висушіть його, перш ніж класти його в дегідратор.
- Розподіліть листя шавлії по дну сита, залишивши вільним близько 20% площі.
- Видалити непотрібні екрани. Під час сушіння в дегідраторі не повинно бути інших частин рослини.
- Увімкніть дегідратор на кількість градусів, рекомендовану в інструкції по застосуванню.
- Процес висихання має завершитися приблизно через 6-7 годин. Листя все ще має бути злегка зеленим і гнучким.
Зберігайте сушений шавлія правильно
Щоб шавлія надовго зберігав свій аромат, а значить був вам корисний, його слід правильно зберігати після сушіння. При оптимальному зберіганні шавлія надовго зберігає свої ефірні олії, а отже смакові та цілющі властивості.
- Шавлія повинен бути повністю висушений
- Зберігайте належним чином відразу після завершення висихання
- використовуйте відповідний контейнер для зберігання
- Найкраще підійде герметична банка
- зберігати в прохолоді та сухому місці
- Контейнер має етикетку та дату
- Термін придатності залежить від умов зберігання
- при правильному зберіганні - близько 2 років
Повідомлення:
Зберігання не повністю сухого шавлії може призвести до появи цвілі. Тому перед зберіганням слід провести тест на сухість. Якщо листя шелестить і розсипається при дотику, шавлія сухий.
Важливі інструкції
Крім багатьох корисних речовин, шавлія містить і токсичний туйон. Тому ліки на основі шавлії непридатні для тривалого застосування. Це також стосується чаю з шавлії. З іншого боку, на кухні шавлія може використовуватися без вагань для приправлення страв, оскільки використовувана доза невелика.
редакція саду Я пишу про все, що мене цікавить у своєму саду.
Дізнайтеся більше про рецепти трав
Зробіть трав'яний лимонад самостійно | 12 смачних рецептів
Трав’яні лимонади смачні, втамовують спрагу та корисні, і їх легко приготувати самостійно за допомогою правильного рецепту. Тривалий запас можна створити за допомогою домашнього сиропу з трав. На Hausgarten.net ви знайдете найкращі рецепти, які можна приготувати самостійно.
Справжній пряний кущ Calycanthus floridus: догляд від А до Я
Пряний кущ приносить у сад пряний аромат. Воно нагадує корицю, камфору та інші прянощі. У період цвітіння дуже привабливо виглядає своїми іржаво-червоними квітками. Догляд за садом не дуже вимогливий. У посібнику є поради, як це зробити.
Зробіть трав'яну сіль самостійно | 7 рецептів свіжих і сушених трав
Приготувати трав’яну сіль самостійно легко і практично. Тому що з ним легко консервувати свіжу зелень і готувати індивідуальну суміш спецій. Відповідні рецепти свіжих і сушених трав можна знайти тут.
Сироп Colakraut - Як приготувати колу без кофеїну та 4 смачні рецепти
Кола-капуста також відома під назвою Southerwood і має, як випливає з назви, інтенсивний аромат коли. При правильних рецептах з нього можна приготувати сироп, лимонад і лікер. Тут ми розповімо вам, як ви можете зробити це самостійно.
15 порад щодо зрізання, розмноження, збирання та сушіння оливкової трави
У той час як чебрець можна знайти майже в кожній рослинній грядці, оливкова трава вважається екзотичною рідкістю з її порівнянним, пряним смаком. Садівник багато думає про збереження дрібних особливостей свого саду. «Як обрізати рослину і коли збирати її?» У цьому посібнику він знайде 15 корисних порад щодо правильного зрізання, розмноження та подальшого використання.
Зробіть свій власний трав'яний лікер 5 рецептів трав'яного шнапсу
Після ситної трапези або коли болить живіт, шнапс на травах творить чудеса. Ікони на небі трав'яних лікерів, такі як Jägermeister і Ramazotti, демонструють різноманітність варіацій насолоди та суворо оберігають свої легендарні рецепти. У цих 5 рецептах трав’яного шнапсу можна легко приготувати корисний спиртний напій самостійно.
