Кріп найкраще зберігає свій смак, коли свіжа трава заморожена. Щоб він прослужив якомога довше і згодом був простим у використанні, при його консервації варто звернути увагу на кілька моментів.
До справи
- Кріп мити тільки при необхідності
- заморозити подрібнене листя
- заморозити невеликими порціями
- можна заморозити, обробивши вершковим або оливковою олією
- Заморожена водою, придатна для супів
Зміст
- Підготовка
- Заморозити капусту
- Заморозка з жирами
- Приготування кропового масла
- Заморозити у формочках для льоду
- Кріп у вигляді кубиків льоду
- Питання що часто задаються
Підготовка
По можливості слід уникати миття трави. Це запобіжить утворенню кристалів льоду на поверхні через залишкову вологість. Якщо листя дуже брудні, ретельно вимийте їх і дайте траві висохнути на кухонному рушнику.
Порада: кріп з власного городу можна вимити, якщо він ще не зібраний. Обережно обмийте кріп і збирайте врожай наступного дня, коли він повністю висохне.
До кріп Щоб мати можливість заморозити, слід нарізати листя невеликими шматочками. Для цього використовуйте гострий ніж для чистих надрізів. Це означає, що листя не м’яться, а кріп краще зберігає свій аромат.
Заморозити капусту
Найпростіший спосіб – заморозити нашатковану капусту. Після розрізання слід кріп Поставте в морозилку якомога швидше.
Інструкції щодо заморожування:
- підготуйте невеликі контейнери або пакети
- Ложкою всипати кріп
- Закрити контейнер
- негайно заморозьте
Ви можете це зробити кріп також заморожуйте у великих пакетах або контейнерах. У цьому випадку кріп слід використовувати в більшій кількості, тому що кожен раз, коли ви його відкриваєте, знову утворюється конденсат і кристалізується. Крім того, кріп кожен раз трохи розморожується, що теж негативно позначається на смаку.
Заморозка з жирами
Як альтернативу простому заморожуванню в контейнерах, ви також можете заморозити кріп з різними жирами. Одним із методів є виготовлення кропового масла, яке використовується, наприклад, для смаження.
Приготування кропового масла
- Швидко змішайте дрібно нарізаний кріп з маслом кімнатної температури
- З вершкового масла сформувати рулет
- Викласти рулет на тарілку або кухонну дошку
- Поставте тарілку в морозилку на 2-3 години
- Пакувальний рулон
Масло можна заморозити порціями. Для цього наберіть м’яке укропне масло в десертний шприц і викладіть ним невеликі суцвіття масла на тарілку, застелену папером для випічки. Тарілка знову ставиться в морозилку, щоб вони застигли. Потім помістіть заморожені шматочки масла в пакет або контейнер у морозилку, щоб заощадити місце.
Заморозити у формочках для льоду
Інший спосіб консервування з жиром - заморожування кропу з оливковою олією у формочках для льоду:
- Формочки для льоду заповніть кропом не більше ніж наполовину
- влити олію
- Помістіть контейнер в морозилку
Ви можете залишити кубики кропу у формі для льоду або, після того як вони повністю замерзнуть, перекласти їх у збірний контейнер, щоб заощадити місце, і продовжити обробку в морозилці.
Кріп у вигляді кубиків льоду
Якщо ви хочете використовувати кріп для супів або інших страв, що містять воду, ви можете заморозити кріп разом з водою. Перевагою цього є те, що його легко порціонувати та використовувати.
Інструкції щодо заморожування водою:
- Розкладіть кріп у формочки для льоду
- Обережно налийте воду у відсіки
- Відразу поставте форму для льоду в морозильну камеру
При заморожуванні водою кубики льоду слід залишити в ємності. У порівнянні з олією, може статися, що кубики льоду розморожуються і знову змерзаються разом під час декантації.
Повідомлення: Використовуйте заморожений з жирами або водою кріп тільки для завершення страв. Ви додаєте заморожений кріп до страви незадовго до кінця, що дозволяє їй повністю розкрити свій аромат.
Питання що часто задаються
Залежно від того, як був заморожений кріп, він збережеться від трьох до дванадцяти місяців. Найдовше трава зберігається, якщо її заморозити невеликими порціями. Якщо кріп занадто довго заморожувати, він втрачає смак і багатьом людям його аромат більше нагадує сушене сіно.
В принципі, можна використовувати всі надземні частини кропу, включаючи квітку. Для заморожування слід постійно використовувати молоде свіже листя максимальною довжиною від 15 до 20 см. Бажано використовувати дрібне листя та вирізати товщі стебла. Ви можете використовувати стебла для інших препаратів, таких як трав’яні пасти.
Якщо навколо замороженого кропу утворилося багато кристалів льоду, вживати його більше не варто, навіть якщо максимальний термін зберігання ще не вийшов. Кристали льоду утворюються в міру відтавання кропу, тому його краще зберігати невеликими порціями.
