Однорічна або багаторічна чабер можна використовувати на кухні різними способами. Крім кулінарного застосування, трава використовується в народній медицині і допомагає вигнати настирливих шкідників на городі.
До справи
- Чабер як гарнір до страв з квасолею або м'ясом
- висушену траву можна використовувати для трав’яної солі або приготування масел
- Свіжу капусту покласти в оцет
- Чабер у складі сумішей прянощів, наприклад, прованських трав
- Чайний гній для боротьби з попелицею
Зміст
- Урожай чаберу
- Компаньйони до їжі
- Квашені овочі
- Суміші прянощів
- Допомога при укусах комах
- Приправлена сіль
- Трав'яний оцет
- Трав'яна олія
- Засоби захисту рослин
- чай
- Питання що часто задаються
Урожай чаберу
Використовувати популярну траву для приготування їжі можна з червня по вересень збирати врожай. Зверніть увагу, що збирати врожай можна як до, так і після цвітіння. Перевагою до цвітіння є те, що аромати значно сильніші, ніж після цвітіння.
- збирати в сухий і не дуже жаркий день
- Збирайте чабер вранці
- Використовуйте ножиці або гострий ніж
- Зріжте стебла наполовину
- Можливо. вже збираються для наступних кроків
Розрізняють гірський чабер, який присутній цілий рік бути вирощеним і літній чабер, який можна збирати з липня по жовтень.
Компаньйони до їжі
Чабер – популярна в кулінарії трава, незамінна при приготуванні страв з квасолі. Чабер добре поєднується з м’ясними стравами, особливо якщо вони мають високу жирність. Але чабер також можна використовувати різними способами для вегетаріанських і веганських страв.
Використання:
- Готуйте свіжий або сушений чабер у вигляді пагонів
- вийміть після закінчення часу приготування
Якщо ви хочете не просто ароматизувати блюдо, але і щоб пікантність залишилася в блюді, дрібно натріть зелень. Тоді у страві більше не буде кінчиків пагонів, які можуть бути причиною неприємного відчуття в роті.
Квашені овочі
Чабер використовується як приправа до будь-яких маринованих овочів. Знову ж таки, він ідеально поєднується з маринованою квасолею, а трава також дуже добре поєднується з кабачками чи гарбузом.
Базовий рецепт оцтового відвару:
- 500 мл білого винного оцту
- 500 мл води
- 100 г цукру
- трохи солі
- Чабер та інші трави
Бульйон доводять до кипіння і заливають розкладені в банки овочі. Банки закривають, потім їх потрібно прокип’ятити, щоб забезпечити термін зберігання.
Суміші прянощів
Чабер можна використовувати практично в будь-якій трав'яній суміші. Він навіть входить до складу однієї з найвідоміших сумішей спецій — прованських трав.
Приготування чаберу для сумішей спецій:
- Чабер промити під проточною водою
- розкласти сушитися
- сушити при температурі не більше 30°C
- Зішкребти сушену траву
- змішати з іншими сухими травами
- Розлити в герметичні контейнери
Допомога при укусах комах
Під час садівництва завжди трапляються неприємні візити жалких комах. Тут можуть допомогти кілька свіжих пагонів чаберу.
Використовуйте чабер при укусах комах:
- зривати свіжі пагони
- Дрібно наріжте пагони
- розділеними пагонами натерти місце проколу
Приправлена сіль
Основою трав'яної солі є сушений чабер, який ви збираєте для сумішей прянощів. Наприклад, ви можете додатково переробити суміш спецій на сіль або просто використовувати чабер.
Приготуйте трав'яну сіль:
- Видаліть пагони з сухих трав
- Порціями змішати з сіллю і розтерти в ступці
- Завжди зберігайте більшу кількість солі в щільних контейнерах і насипайте лише невеликі кількості в сільнички
Щоб сіль і капуста рівномірно розподілилися, їх потрібно розтерти в ступці. Крім того, ви можете насипати крупну сіль і сушені, крупно нарізані трави в млин для спецій і відразу подрібнити їх свіжими.
Трав'яний оцет
З чаберу можна створити особливо ароматний оцет, який чудово поєднується з салатами з квасолею.
Інструкція з приготування трав'яного оцту:
- Капусту почистити
- обсушити
- Перелийте чабер у велику банку або пляшку
- залийте білим винним оцтом (трави повинні бути покриті)
- Дайте постояти не менше чотирьох тижнів
- Відфільтруйте і розлийте
Трав'яна олія
Використовуйте лише сушений чабер для трав’яних олій. Зі свіжим чабером є ризик того, що він почне пліснявіти або бродити.
Виробництво трав'яної олії:
- Суху траву дрібно наріжте
- Налити чабер в келих
- Долийте високоякісну олію, наприклад чисту соняшникову або оливкову олію
Залежно від використовуваної базової олії, ви навіть можете використовувати закваску з чабером для смаження. У цьому випадку базове масло має бути маслом, яке можна нагріти до високих температур.
Засоби захисту рослин
Якщо чаберу в саду стає все більше і його більше не можна використовувати в кулінарних цілях у великих кількостях, його можна використовувати як засіб захисту рослин. Гній дуже добре допомагає від таких шкідників, як попелиця, завдяки високому вмісту ефірних масел.
Виробництво гною:
- Дрібно наріжте чабер
- Капустою заповнити ємність на 2/3
- влити воду
- закрити кришкою
- Залиште в частково затіненому місці принаймні на чотири-шість тижнів
- Розведіть гній у співвідношенні 1:10
- Обприскати ним уражені рослини
чай
Чабер корисний для травної системи, і в стародавніх книгах про трави його використовують для лікування різноманітних захворювань, від розладу шлунка до метеоризму. Також кажуть, що він має спазмолітичну дію при кашлі.
Приготування чаю:
- кип'ятити воду
- Використовуйте 1 чайну ложку сушеної або 2 чайні ложки свіжої трави на чашку
- Помістіть траву в ситечко для чаю або прямо в чашку
- Залийте його гарячою водою
- Дайте настоятися 5-10 хвилин
- Видаліть трави
- дайте йому охолонути
- пити маленькими ковтками
- Пийте максимум 2 чашки на день протягом двох днів поспіль, якщо у вас є симптоми
Тому що проти нього також можна використовувати чай Попелиця на кімнатних рослинах використовувати. Для цього залиште трави у воді на ніч і охолодженим чаєм обприскуйте рослини.
Питання що часто задаються
Зберігайте сушений чабер у герметичних контейнерах, таких як банки з гвинтовою кришкою. Банки повинні бути темними, щоб колір висушених трав не потьмянів занадто швидко від УФ-випромінювання. Зберігати чабер можна цілими пагонами в контейнерах або попередньо очистити від сухого листя.
Залежно від способу зберігання чабер може зберігатися до року. Якщо ви зберігаєте висушену траву в герметичних контейнерах, ви можете зберегти ефірні олії ще довше. Якщо сушений чабер більше не пахне ароматно, його слід викинути в компост, оскільки тоді він майже не містить інгредієнтів.
Так, заморозка можлива. Однак за якістю відмінностей від сушеного чаберу немає. Щоб заморозити чабер, промийте чабер і обсушіть пагони. Очистіть листя і помістіть їх у контейнери, безпечні для заморожування.
