Каштани часто називають місцевим суперпродуктом. Однак для неспеціалістів існує ризик сплутати з кінським каштаном, вживання якого викликає блювоту і нудоту. Читайте тут, на що звернути увагу під час збору каштанів.
До справи
- Каштани можна впізнати по світло-коричневій шкірці плодів з м’якими шипами
- Каштани — культурні форми каштанів
- швидкопсувні фрукти
- Підходить для приготування солодких і солоних страв
Зміст
- Каштани
- Розрізняють каштани
- Знайди каштани
- Впізнай стиглі каштани
- Підготуйте каштани
- Термін придатності та зберігання
- Питання що часто задаються
Каштани
У повсякденній мові назва каштан використовується для різних плодів, хоча дерева навіть не пов’язані одне з одним. Їстівні каштани теж Каштани або Солодкі каштани покликаний, родом з Справжній каштан (Castanea sativa, рослина бук). Каштани або Мароні є Породи каштанів і тому також придатні для споживання. Однак плоди не їстівні бакай (Ескулюс гіпокастановий, Родина мильних дерев), які часто використовують для рукоділля. Вони містять токсичні сапоніни.
Розрізняють каштани
цедра плодів
Незважаючи на те, що плодова оболонка каштана і кінського каштана вкрита колючками, плоди можна розрізнити за оболонкою. Околоплодник каштанів
- повністю оточене багатьма довгими тонкими шипами
- Колючки м'якше ніж у кінського каштана
- Як правило, вони не травмують шкіру
Повідомлення: Усередині плодової оболонки солодкого каштана є від одного до трьох плодів.
фрукти
Плоди каштана можна розпізнати за такими ознаками:
- у формі серця
- сплющений
- звужується до точки з одного боку
- Рубчасті розгалуження на загостреному кінці, часто оточені щіткоподібними волосками
Кінський каштан позбавлений волосяного покриву. Плоди також мають округлу або кулясту форму.
листя
Тоді як п'ять-сім членів Листя кінського каштана Листя каштана, що нагадують зовнішнім виглядом руку, можна розпізнати за такими ознаками:
- від еліптичного до ланцетного (не з кількох сегментів)
- зубчастий край з переднім кінчиком
розквітає
Хоча функція квітів не допомагає збирати каштан восени, вона допомагає визначити каштан навесні. Кінський каштан несе типові каштанові свічки в період цвітіння з квітня по червень. З іншого боку, квіти солодкого каштана є
- ненав'язливий
- нагадують вербові киці
- Час цвітіння: з червня по липень
Знайди каштани
Каштан солодкий росте в розріджених листяних лісах. Віддає перевагу сонячним місцям і вимагає м’якого клімату. Зазвичай зустрічається в регіонах, де вирощують вино. Наприклад, каштани родом з Німеччини
- в Пфальці,
- на Мозель, Саар, Нае також
- у Баден-Вюртемберзі (Шварцвальд)
раніше.
Впізнай стиглі каштани
Восени дозрівають солодкі каштани. У Німеччині час збору врожаю припадає на кінець вересня – кінець жовтня. Повна стиглість досягається, коли колючки околоплодника світло-коричневі. Якщо цей час настав, вам слід йти збирати після кількох вітряних днів, оскільки вітер зірвав плоди з дерева. Не варто довго чекати, адже це все Дика природа Любить їсти каштани. Крім того, каштани, які залишилися мокрими на землі, швидко запліснявіли.
Повідомлення: Хоча колючки плодової оболонки каштана називають м’якими, їх слід використовувати для збору або Як запобіжний захід, надягайте рукавички, коли розкриваєте.
Стиглі плоди можна впізнати за рівномірним коричневим кольором. Якщо на каштанах залишилися білі плями, то вони недозрілі, але вдома дозріють. Для цього загорніть каштани в папір і поставте в тепле, темне і сухе місце.
Підготуйте каштани
Після збору ви повинні спочатку видалити коричневу шкірку, яка оточує м’якоть каштана, перш ніж їсти плід. можна обробляти далі. Оскільки в сирому вигляді це надзвичайно трудомістко, каштани відварюють або обсмажують заздалегідь.
Порада: Перед приготуванням фрукти перевіряють на свіжість. Для цього помістіть каштани в миску з теплою водою. Свіжі екземпляри опускаються на землю. Солодкі каштани, які залишаються на поверхні, можуть містити черв’яків, тому їх не слід вживати.
Каштани з духовки
Цей спосіб підходить як для підготовки, так і для приготування. Дійте наступним чином:
- Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія (верхній/нижній нагрів).
- Гострим ножем надріжте каштани хрест-навхрест
- Шкаралупа повинна бути повністю зрізана
- Розкладіть нарізані каштани на деко
- Поставте невелику миску з водою на деко
- Поставте деко в духовку
- Запікайте каштани 20-30 хвилин
- Розпізнайте повністю запечені каштани: шкаралупа з порізами трохи вигинається вгору, кінчики розходяться
Альтернативний варіант – приготувати його в каструлі. Для цього покладіть нарізані каштани в каструлю з водою і дайте каштанам варитися приблизно 20 хвилин. Оскільки каструля може стати коричневою, вам слід використовувати старішу модель.
Порада: Смажене або Варені каштани легко очистити від шкірки в гарячому вигляді. Ви можете їсти їх відразу в гарячому вигляді або обробити далі після очищення. Ви також можете заморозити очищені горіхи.
Термін придатності та зберігання
Ви повинні використати зібрані каштани якнайшвидше, оскільки вони дуже швидко псуються. Чи потрібно їх зберігати
- Помістіть солодкі каштани в кошик, який пропускає повітря з усіх боків.
- Місцезнаходження: прохолодне, сухе і темне
- Термін зберігання: до трьох місяців
- при кімнатній температурі: кілька днів
- в холодильнику: один-два тижні
Повідомлення: Розпізнати каштани, які зберігалися надто довго або неправильно, можна по сухій і зморшкуватій шкірці, яка легко піддається при натисканні пальцем. Каштани також мають затхлий запах або мають помітні сліди цвілі.
Питання що часто задаються
Збирати чуже дерево дозволяється, якщо це «безхазяйне» дерево. Наприклад, якщо каштан знаходиться в парку, вам слід звернутися до відповідального органу за інформацією.
Як правило, дозволено збирати каштани для власних потреб.
Як і для грибів, для збору каштанів ідеально підходить плетений кошик. Поліетиленові пакети або пластикові контейнери менш підходять, оскільки може накопичуватися волога, яка може призвести до того, що каштани швидше запліснявіють.
