Збирати гриби весело. Якщо ви прийшли додому з повними кошиками, вам потрібні способи зберігання швидкопсувних грибів. Що слід враховувати?
До справи
- низький термін зберігання грибів
- М'яке транспортування збільшує довговічність
- ретельно очистити
- не тисніть
- зберігати в провітрюваному місці
Зміст
- збирати гриби
- Зберігати в холодильнику
- Сухі гриби
- Заморозити гриби
- Гриби відварити
- Питання що часто задаються
збирати гриби
Ви можете перевірити термін придатності гриби впливати вже при збиранні. Слід звернути увагу на наступне:
- Грубо очистіть гриби там, де вони були знайдені.
- Транспортуйте гриби в кошику або сумці з дихаючої бавовняної тканини.
- Удома акуратно вийміть гриби з ємності. Покладіть зразки на кухонні рушники або газету.
- Ретельно очистіть гриби.
Небезпека: Гриби вбирають воду як губки. Очистіть їх Лісові плоди акуратно гострим ножем і м’якою щіткою. Уникайте прання. Вода впливає на лежкість і смак грибів при зберіганні.
Зберігати в холодильнику
Зберігати очищені гриби можна недовго в холодильнику в повітропроникній тарі. Ні в якому разі не можна зберігати гриби в поліетиленовому пакеті. Однак паперовий пакет добре підійде. Гриби найкраще помістити в овочеве відділення.
Зберігати гриби на ніч можна в холодному підвалі. У суху погоду їх також можна винести на балкон.
Довговічність:два дні
Повідомлення: Чутливі лісові гриби не повинні бути підбитими. Вони легко псуються в місцях тиску.
Сухі гриби
Якщо ви Лісові гриби Якщо ви не хочете їсти їх через день-два, воно того варте висушити для тривалого зберігання. Це можна зробити в дегідраторі, духовці або на підносі, вистеленому кухонним папером. Перед сушінням гриби також необхідно ретельно очистити.
Інструкції:
- Ретельно очистіть гриби. Видаліть пошкоджені ділянки та точки тиску.
- Наріжте гриби пластинками.
- Викладіть скибочки грибів на деко, застелене паперовими рушниками.
- Перевертайте гриби кожні два-три дні.
- Приблизно через два тижні скибочки грибів висохнуть і будуть готові до зберігання.
- Розкладіть сушені гриби в банки, що закриваються. Якщо ви готуєте страви з дичини або любите грибний суп, то можете взяти потрібну кількість.
Висихання відбувається швидше на деку, застеленому папером для випікання, при 60 градусах Цельсія в духовці.
довговічність: один-два роки
Наша порада:Сушені гриби можна легко переробити в грибну муку в блендері. Ви можете використовувати це для вдосконалення дичини та інших страв.
Заморозити гриби
Найпростіший спосіб зберігання це Заморозити. Однак це лише для твердих сортів, як Білі гриби і гриби рекомендований. Інші сорти втрачають консистенцію при розморожуванні. Вони стають кашоподібними.
Інструкції:
- Ретельно очистіть гриби. Не використовуйте воду, а використовуйте ніж, кухонний папір і м’яку щітку.
- Видалити пошкоджені ділянки.
- Наріжте гриби пластинками. Ви можете заморозити дрібні екземпляри, не подрібнюючи їх.
- Обережно покладіть скибочки грибів у контейнери для зберігання харчових продуктів або пакети для заморожування.
довговічність: вісім місяців при мінус 18 градусах Цельсія
Наша порада:Лисички ніколи не слід заморожувати без попередньої обробки. Потім вони розвивають гіркуватий смак.
Гриби відварити
Зібрані гриби також можна відварити для зберігання і споживати пізніше.
Напрямки:
- Ретельно очистіть гриби. Не використовуйте воду, а використовуйте ніж, кухонний папір і м’яку щітку.
- Видалити всі пошкоджені ділянки.
- Печериці наріжте шматочками. Невеликі екземпляри можна варити, не подрібнюючи.
- Бланшуйте лісові фрукти кілька хвилин.
- Розкладіть гриби в чисті банки для консервування. Зверніть увагу на дату і сорт.
Довговічність:один-два роки
Питання що часто задаються
Якщо гриби розморожувати повільно, вони стануть кашоподібними. Заморожені гриби рекомендуємо додавати в каструлю або каструлю при високій температурі. Завдяки цьому пори закриваються, гриби стають хрусткими і зберігають свій аромат.
Вирішальне значення має гігієнічна обробка лісових грибів. Щоб захиститися від сальмонели, Федеральне відомство з оцінки ризиків рекомендує нагрівати сушені гриби при температурі щонайменше 80 градусів Цельсія протягом щонайменше 10 хвилин після замочування. Сушені гриби не можна замочувати на ніч, а лише незадовго до приготування.
Не підходить для сушіння Гігантське бовісте, Лисички, Täublinge, Tintlings. Використовуйте тільки тверді сорти, такі як гриби, Каштани і Білі гриби.
