Гливи, які продаються в супермаркетах, часто мають білий наліт, що нагадує цвіль. Прочитайте тут, чому ви все ще можете їсти смачні гриби без вагань і коли їх фактично більше не можна використовувати.
До справи
- Міцелій грибів утворює білий, схожий на цвіль пух
- не цвіль, а частина плодового тіла
- нешкідливий і його можна їсти
- Вимога: глива ще хороша
- яскраве, тверде плодове тіло свідчить про хорошу якість
Зміст
- Безпечний міцелій грибів
- Коли гливи ще корисні?
- Коли гливи шкідливі?
- Питання що часто задаються
Безпечний міцелій грибів
Ви коли-небудь бачили в супермаркеті упаковку глив з білим пухом, що нагадує цвіль, і тому залишили гриби? У цьому не було необхідності, тому що ці нитки є так званим міцелієм. За цим стоїть не що інше, як власне грибкова сітка, яка зазвичай не видно, а не цвіль. Те, що пух можна побачити на капелюшку та ніжці гливи (Pleurotus ostreatus), характерно для роду глив. Міцелій є частиною плодового тіла гриба, і його також можна їсти без вагань.
Повідомлення: Майже всі гриби з роду Seitlinge вважаються їстівними. Крім глив, сюди також входять: Королівські гливи, які також є дуже смачними їстівними грибами.
Коли гливи ще корисні?
Якщо ви все ще сумніваєтеся, чи можна їсти гливи, вкриті пухом, то варто звернути увагу на такі якості:
- тверда, біла м’якоть на ніжці
- коричнева, опущена вниз капелюшок з твердою м'якоттю
- яскравий, твердий планки
- злегка пряний, приємний запах
Якщо згадані характеристики застосовні, глива все ще хороша і її можна їсти без проблем - звісно, тільки в термічній обробці, тому що в сирому вигляді цей гриб досить гіркуватий і його також важко їсти Шлунок. Грибний білок легше засвоюється при нагріванні.
Порада: Ні в якому разі не викидайте ніжку гливи, адже вона така ж смачна, як і капелюшок! Гриби найкраще нарізати невеликими шматочками і обсмажити на вершковому маслі. с Петрушка і вершки, вони смачні.
Коли гливи шкідливі?
Однак краще утилізувати гливи, які мають одну або декілька з наступних характеристик:
- знебарвлені, липкі, жирні або каламутні пластини
- Темна, жовтувато-коричнева м'якоть на капелюшку і ніжці
- м’які, м’які плями
- кольоровий або темний пух
- неприємний запах
У цих випадках зрізання більше не допомагає, оскільки гнилі гливи виробляють токсичні речовини, які можуть викликати біль у шлунку після вживання. Тому готуйте гриби якомога свіжішими і не зберігайте їх надто довго.
Порада: Оскільки міцелій гливи дуже міцний, ви можете легко виростити гриби самостійно в підвалі або в сховищі. Для цього використовуйте гриби пухнасті з супермаркету або купіть грибну ікру у торговця.
Питання що часто задаються
Глива — це класичний зимовий гриб: оскільки її плодові тіла починають рости лише при температурах нижче одинадцяти градусів Цельсія, збирачі врожаю грудки з пізньої осені і до зими. Смачний лісовий гриб можна збирати навіть у сніг і мороз, адже холод надовго зберігає свіжість плодового тіла. Однак гливи також легко вирощувати, тому вони доступні в супермаркеті цілий рік. Вирощувати гливи можна і вдома.
Свіжі гливи найкраще смакують, коли їх готують і вживають відразу після збору або покупки. Якщо такої можливості немає, краще зберігати гриби в повітропроникному паперовому пакеті в овочевому відділенні холодильника. Вони залишаються тут близько двох-трьох днів. Ні в якому разі не можна використовувати для зберігання поліетиленові пакети або контейнери, оскільки волога, що накопичується в них, сприяє розвитку цвілі. Крім того, гливи також можна дуже добре заморожувати; вони зберігаються приблизно три-чотири місяці в морозильній камері холодильника, а в морозильній камері – прибл. від десяти до 12 місяців.
Хіба що у вас є гливи зібрані в лісі ви не повинні їсти більше 200 грамів на тиждень. Однак ця рекомендація стосується не лише цього виду грибів, а й усіх інших дикорослих грибів і діє з тих пір. Аварія на Чорнобильському реакторі в 1986 році - лісові гриби в Центральній Європі досі містять радіоактивні речовини заряджений. Якщо ви хочете бути в безпеці, використовуйте культивовані гриби. Вони не містять радіоактивних речовин і важких металів.
