Печериці є одними з найпопулярніших їстівних грибів. Гриби мають тривалий термін зберігання. Є деякі ознаки, які вказують на те, що гриби занадто старі і вже не їстівні.
До справи
- Колір повинен бути білим, а не сірим або жовтуватим
- Капелюшок суцільний, пластинки максимально світло-коричневі
- Шукайте свіжий і легкий грибний запах
- Завжди знімайте поліетиленову плівку з магазинних грибів
- зберігати у відділенні для овочів
Зміст
- Колір
- шапка
- планки
- поверхні
- послідовність
- Запах
- Подовження терміну зберігання
- Поради щодо зберігання
- Питання що часто задаються
Колір
Гриби від білого до злегка сірувато-білого кольору. Якщо гриби поранити або піддати тиску протягом тривалого періоду часу, наприклад, у мисці, у якій їх продають у продажу, вони знебарвляться плямами. Кілька цяток – це нормально для товарного товару, але якщо синьок багато, то такі гриби більше не купуйте, оскільки ці плями пожовкли.
Подальші зміни кольору неїстівних грибів:
- темно-сірий
- жовтий
- чорний
Можна вирізати з гриба синьки поменше. Якщо зміна кольору поширена через тиск або пошкодження, вам більше не слід використовувати гриб.
шапка
Ще одна ознака, за якою визначають, погані гриби чи їстівні – капелюшок.
Особливості капелюха:
- твердо
- закриті або максимально злегка відкриті
- без потертих країв
- міцно прикріплений до стебла
Якщо капелюшок вже широко розкрита, а значить, краї капелюшка вже можуть бути потерті, гриб занадто старий для вживання. Це також стосується, якщо ручка ослаблена або її вже можна легко натиснути.
планки
Пластинки є важливою особливістю грибів, коли ви вирощуєте їх самостійно на лузі збирати.
Зовнішній вигляд ламелей:
- від старого рожевого до світло-коричневого
- У дуже молодому віці він також сірий (із закритою капелюшком)
Якщо пластинки вже шоколадно-коричневі або, можливо, чорні, не їжте гриби. Він значно застарів і може призвести до проблем зі здоров’ям, таких як проблеми зі шлунком, якщо його вживати.
поверхні
Гриб не повинен бути слизовим або вологим. Свіжі гриби на дотик сухі. Крім того, гриби не повинні піддаватися під тиском або піддаватися лише злегка. Якщо гриб глибоко вдавлений, це вірна ознака того, що він занадто старий.
Це нормально, якщо на поверхні капелюшка є тріщини або лущиться. Це часто трапляється з промисловими грибами, оскільки вони ростуть дуже швидко, що може призвести до тріщин на поверхні.
послідовність
Свіжі гриби хрусткі, легко ріжуться. Інтерфейси повинні бути легкими, не волокнистими або такими, що можуть з’єднуватися, як бавовна. Якщо при розрізанні гриби здаються жорсткими, вони занадто старі.
Запах
Гриби мають легкий грибний запах. Якщо гриби мають неприємний або затхлий запах, це означає, що вони зіпсовані і непридатні для вживання. Зверніть на це особливу увагу при покупці, тому що зіпсовані гриби часто можуть ховатися в мисці на дні, і їх можна помітити лише по неприємному запаху.
Подовження терміну зберігання
Гриби зазвичай купують і рідко вирощують або збирають самостійно. Щоб гриби було легше транспортувати в магазини, їх упаковують у пластикові стакани і закривають плівкою. Це запобігає швидкому висиханню грибів. Висока вологість сприяє появі цвілі. Тому відразу після покупки грибів слід знімати плівку і зберігати їх правильно.
Поради щодо зберігання
Щоб довше насолоджуватися грибами, ви повинні зберігати правильно і зберігати. Необхідно взяти до уваги наступні моменти
- Загорніть гриби в кухонний або паперовий рушник
- зберігати у відділенні для овочів
- забезпечити достатню вентиляцію (наприклад, розмістити на решітці)
- Не зберігайте поруч із продуктами з інтенсивним запахом, такими як ріпчаста цибуля
Зберігати гриби в холодильнику можна в середньому чотири дні. Якщо гриби зберігалися довше, слід ретельно перевірити, чи гриби ще їстівні. Чистити гриби перед зберіганням не можна, щоб уникнути додаткових попрілостей. З грибів, зібраних власноруч, можна видалити лише грубі забруднення.
Питання що часто задаються
Коли деякі гриби перестаріють, вони виробляють токсини в результаті процесів деградації. Крім того, на плодових тілах може оселитися цвіль, що також робить гриб неїстівним.
Так, зі старих грибів можна виростити нові. Вам знадобиться відповідне живильне середовище, наприклад солома або кавова гуща. Однак грибок ні в якому разі не повинен бути інфікований чужорідними грибками, такими як культури цвілі, оскільки вони також можуть розвиватися далі в живильному середовищі.
Гриби, наприклад, можна заморозити. Для цього їх просто нарізають шматочками або скибочками. Він також придатний для сушіння і може використовуватися як грибний порошок для соусів. Сушені шматочки грибів також можна регідратувати.
