Терен, мушмула тощо: ці 6 плодів потребують морозу

Природа дарує безліч смачних і корисних плодів. Однак деякі з них розвивають свій повний аромат лише після впливу морозу або лише тоді їх можна їсти. Представляємо 6 таких фруктів, яким потрібен мороз.

Serviceberry

Горобина (Sorbus torminalis) – одна з найрідкісніших Листяні породи дерев Німеччини. Восени з кожного суцвіття розвивається п’ять-десять плодів, які через високий вміст дубильних речовин потребують заморозки, щоб стати їстівними.

Властивості та використання

• Шкірясті, голі плоди яблука розміром 1-2 см
• оберненояйцеподібні до округлих
• спочатку оливково-зелений, пізніше червонуватий, при повному дозріванні коричневий
• яскраво-плямиста оболонка
• М'якоть зерниста, грушеподібна
• Насіння матове, плоске, яйцеподібне, червонувато-коричневе
• Їстівний лише в перезрілому вигляді, має тістоподібну структуру

Сервісбері можна їсти просто або готувати з нього сік, варення, желе та компот. Підходить для випікання тортів, тортів та іншої випічки, а також для приготування шнапсу та лікеру. Особливо ніжними виходять сухофрукти, які мають марципановий аромат.

Барбарис звичайний

Також плоди в Барбарис звичайний (Berberis vulgaris) потребують заморозків, щоб досягти зрілості врожаю. Вони містять багато вітамін С і мають приємну фруктову кислинку.

Властивості та використання

• маленькі, яйцеподібні, від помаранчевого до червоного, довжиною близько 1 см
• від яйцевидної до еліптичної, гладка, блискуча
• залишки шрамів на кінчику
• їстівний, але дуже кислий
• одне або два гладких коричневих насіння на плід
• Рекомендується вживати тільки після повної стиглості

The червоні ягоди бодяги використовують у виробництві компотів або варення. Висушені плоди також підходять як приправа до рибних, м'ясних і рисових страв.

плоди шипшини

все Види троянд утворюють збірні плоди горішка, які наз плоди шипшини посилатися. Вони, ймовірно, найбільш відомі як плоди Дикі троянди як собака або Картопляна троянда (Rosa rugosa). Основний час збору врожаю - з жовтня по листопад, хоча збирання може тривати до весни. Найкраще збирати їх після перших заморозків, тому що тоді плоди м’якші, солодші та ароматніші.

Властивості та використання

• плоди збирального горіха округлої або грушоподібної форми
• від яйцеподібної до плоскої кулястої, розміром від 1 до 5 см, від оранжевого до червоного
• Фруктовий ринок з великою кількістю маленьких горіхів
• Горішки вкриті тонкими волосками з борідками
• Сверблячка при контакті зі шкірою (порошок від сверблячки)
• Горіхи не придатні до вживання
• Видаліть перед споживанням або подальшою обробкою
• найвищий вміст вітаміну С у свіжих фруктах

Найбільш відоме використання, ймовірно, приготування чаю. З шипшини також можна готувати варення, пюре, сік, лікер і вино. Ще тверді плоди збирають в кінці літа. Після перших заморозків шипшина також можна збирати для вживання в сирому вигляді.

Мушмула

Навряд чи хтось знає, які на смак плоди мушмули (Mespilus germanica), не кажучи вже про те, коли вони дозрівають. Мушмула — старий зимовий сорт фруктів. Плоди дозрівають пізньої осені, але повинні залишатися на дереві якомога довше, бажано до зими. Однак без впливу морозу вони неїстівні. Перші заморозки спричиняють зниження вмісту дубильної кислоти і тверді плоди стають м’якими.

Властивості та використання

• дрібні, кулясті, приплюснуті плоди, розміром до 7 см
• Форма яблука або груші, коричнева, повстяна шкірка
• стиглі плоди коричневі всередині
• М'якоть схожа на тісто з насінням
• Терпко-солодкий, горіховий смак
• солодке з приємною кислинкою, фруктово-свіжий аромат

Мушмулу можна їсти в сирому вигляді і переробляти на варення, желе, компот і сік. Також смачними виходять наливки з мушмулою. Особливим делікатесом вважаються цукрові та оцетові фрукти.

терн

Також плоди в терн (Prunus spinosa), the сині ягоди їстівні лише після того, як вони перенесли кілька морозних ночей. Тут також значною мірою розщеплюються гіркі дубильні речовини. Тому найкращий час для збору врожаю – кінець листопада – середина грудня.

Властивості та використання

• куляста, синьо-чорна матова кістянка, розміром 6-18 мм
• зелена м'якоть, легко відділяється від серцевини
• Серцевина від кулястої до лінзоподібної, шорстка, з рябою
• М'якоть спочатку дуже кисла і терпка
• Оніміння в ротовій порожнині, в'яжучий ефект
• солодший і смачніший після витримки морозу

Незрілі ягоди можна маринувати, як оливки, Для вживання в сирому вигляді вони непридатні. Із стиглих плодів можна приготувати теренний сік або варення. Свіжі і сушені плоди також придатні для приготування чаю і як інгредієнт для наливки з терну.

Горобина

Горобина є плоди горобини звичайної (Sorbus aucuparia). Упередження токсичності ймовірно, від гіркого смаку. Якщо збирати врожай після перших заморозків, гіркі речовини значно зменшуються, і ягоди стають їстівними. Те ж саме стосується і тут: чим довше вони стоять на морозі, тим кращий їхній смак.

Властивості та використання

• невеликі плоди яблука, прибл. товщиною 1 см, у зонтикоподібних волотях
• яскраво-червоний або оранжево-жовтий
• округлі до яйцевидних, гладкі
• журавлинний смак
• має лише короткий термін зберігання

Горобину можна використовувати для приготування кисло-фруктових намазок, для приготування шнапсу, лікерів і фруктових вин. Варення, кисіль або сік з ягід горобини також є справжніми вітамінними бомбами. У висушеному вигляді вони придатні для приготування чаю.

Питання що часто задаються