Розпізнати лугові гриби: остерігайтеся плутанини

Луговий гриб (Agaricus campestris), також відомий як польовий або луговий геркуш, є їстівним грибом. Це дуже смачно, але, на жаль, також легко сплутати з іншими, іноді дуже отруйними видами.

Типова характеристика лугових грибів

Щоб запобігти отруєнню, збирати слід тільки ті гриби, які можна чітко ідентифікувати. З деякими видами це не завжди легко, особливо для недосвідчених збирачів, як у випадку з луговими грибами. Але цей гриб теж має чіткі характеристики, за якими можна відрізнити його від отруйних видів.

ковпачок

• молоді капелюшки білі, закриті і кулясті
• старша напівсферична, від кремового до світло-коричневого кольору
• частково з коричневими лусочками
• дуже старі капелюхи відкриті, майже плоскі
• діаметром до десяти сантиметрів
• Шкіра капелюха суха і шовковиста
• легко видаляється з м'якоті
• зі збільшенням віку дрібні лусочки на маківці капелюха
• Залишки шкіри (велум), що звисають по краю капелюшка
• повністю біла в молодості, досить сірувата в старості

м'ясо

• білий, але може змінити колір
• частково не знебарвлюється, змінний
• злегка почервоніння на кінчику
• біля основи злегка жовтуватий
• Зміна кольору не така очевидна, як у отруйного карболового гриба
• товщиною від одного до трьох дюймів

Стовбур і планки

• Стебло біле, висотою від чотирьох до семи дюймів
• Кільце крихке і низькоросле, швидко псується
• часто лише злегка обвішані залишками конверта
• Основа стебла ніколи не потовщена, бульба немає
• не змінює колір в сильний жовтий колір
• Наконечник легко від'єднується від м'яса капелюшка
• Планки спочатку від світло-рожевого до тілесно-рожевого
• пізніше темно-коричневий, з віком шоколадно-коричневий
• Пластинки широкі, близько один до одного, не прикріплені до стебла

Порада: Як тільки пластинки стануть коричневими або навіть чорними, цей гриб більше збирати не варто. Він втрачає консистенцію і смак, можливе навіть харчове отруєння.

Запах і смак

• Легкий мигдальний або горіховий запах лугових грибів
• Приємний грибний смак
• значно інтенсивніше у молодих свіжих екземплярів
• молоді гриби теж сирі, дуже смачні
• з’являється приємний запах при розжовуванні

Виникнення

З червня по жовтень його можна зустріти на луках, пасовищах або галявинах, удобрених гноєм, особливо після сильних опадів. Пасовища і поля, де гниє кінський гній, і в полях. Однак часто росте в так званих колечках відьми. Утворюється чітке кільце з грибів. Ці кільця відьом можуть поширюватися на кілька квадратних метрів і забезпечувати багаті сайти на невеликому просторі.

Плутанина з отруйними двойниками

Смертельний гриб(Amanita phalloides)

Капелюшок білого, зеленуватого або лимонно-жовтого кольору, тому ризик сплутатися зі світлими сортами особливо високий. білий Планки є ключовою відмінністю. Однак навіть у молодих лугових грибів пластинки білі і лише пізніше рожеві до шоколадно-коричневих. У шапинкових грибів біля основи чітко відокремлений бульба, якого у лучних грибів немає. Є також відмінності в підставці або Розташування. У той час як луговий гриб росте в основному на луках і полях, шапинковий гриб в основному зустрічається в лісових районах.

Карболовий гриб (Agaricus xanthodermus)

• з травня по жовтень у лісах, парках, на кладовищах
• Капелюшок білий, від сіро-коричневого до жовто-коричневого, з віком сплющений
• коричнева луската зона посередині
• М’якоть біла, знебарвлюється в жовтий колір біля основи стебла і при розрізі
• Стебло біле, гладке, звисає, частково ефемерне кільце
• Пластинки стоять вільно, від рожевого до коричневого
• Наконечник легко від'єднується від м'яса капелюшка
• Запах неприємний, сильно карболовий
• не так чітко помітний у молодих екземплярів
• іноді виникає лише під час приготування їжі

Порада: Кора їстівного анісу також жовтіє, але на відміну від карболового гриба приємно пахне анісом, гірким мигдалем і різдвяним печивом.

Питання що часто задаються