Гострий перець / чилі підсушити на повітрі

Урожай перцю, перцю чилі та інших зазвичай багатий і, головне, водночас. Але, звичайно, ці смачні, часто гострі овочі не можна використовувати на кухні одночасно. Тому їх потрібно зберегти для подальшого використання. Різні стручки можна сушити різними способами, і, таким чином, їх можна використовувати на кухні через кілька місяців, якщо їх правильно зберігати після сушіння.

Висушування

Варіанти сушіння

Щоб всі стручки, такі як перець чилі, чилі, гострий перець та інші добре зберігалися після багатого врожаю, їх по можливості сушать. Тому що таким чином з них забирається вода і їх можна консервувати на зиму і до наступного врожаю і використовувати на кухні в будь-який час. Таким чином, кожен може приготувати свої гострі спеції на свій смак. Таким чином сухі стручки зберігаються цілими. Якщо вони пізніше будуть використані на кухні, їх можна просто замочити у воді, а потім обробити, як зазвичай, згідно з рецептом. Інша можливість — після сушіння зробити порошок, який пізніше просто додають у їжу як спецію.

Існують різні види сушіння:

• Чилі розклав лежачи
• в печі
• на повідку
• в дегідраторі, дешево, якщо він у вас вже є
• Гострий перець зав'язаний як рисра

Сушка на повітрі не завжди підходить, оскільки для цього потрібне сухе, тепле і добре провітрюване місце, коли погода не підходить. Якщо стручки не висохнуть належним чином, тому що місце не придатне для сушіння, то їх може уразити цвіль або грибок, наприклад, або почати гнити. У такому випадку рекомендується сушити в духовці. Відкриті або вже нарізані стручки ідеально помістити в духовку або дегідратор.

Розташування

Поставте сушитися

Важливо правильне розташування, щоб стручки не пошкодилися при висиханні. Місце під прямими сонячними променями часто не рекомендується, оскільки тоді плоди, у яких ще є вода, легше горять. Краще вибрати тепле, повітряне і сухе місце.

До них належать:

• приміщення для зберігання
• котельня з вікнами для вентиляції
• невикористовувана пральня
• якщо це використовується, воно в цілому занадто вологе
• крита тераса або балкон без сильного впливу сонця

Важливо, щоб вибране місце було захищене від вологи або дощу. Тому розташування на терасі або балконі підходить тільки влітку, коли не потрібно боятися дощу. Інакше тут занадто висока вологість і краще вибрати закрите приміщення.

На планшеті

Чилі на килимку

Сушка на повітрі, звичайно, є найдешевшою альтернативою сушіння стручків, але зазвичай вона займає найдовше. Найпростіший спосіб зробити це - розкласти стручки. В якості основи можна використовувати папір для випічки, білизну або велику чисту дерев’яну дошку. Тому що це саме один із сухих способів у зонах вирощування чилі. Багато видів стручків підходять для сушіння на повітрі, особливо тут ідеально підходять сорти з тонкою м’якоттю, такі як Cayenne Chile, Tabasco або Thai Dragon і, звичайно, багато інших. Тому під час сушіння на повітрі в горизонтальному положенні слід діяти наступним чином.

• вибрати захищене місце
• Розстеліть тканину або папір
• в якості альтернативи помістіть дерев’яні рейки один біля одного на підлозі
• потім розподіліть стручки
• розміщуйте так, щоб вони не торкалися
• тож повітря у зазорах достатньо
• важлива низька вологість

Приблизно через два тижні тонкостінні стручки потрібно висушити таким чином. Якщо вони сухі, їх можна зберігати або переробляти на порошок. З іншого боку, стручки з густою м’якоттю легко починають пліснявіти при висушуванні на повітрі, оскільки волога залишається в м’якоті занадто довго. Тому для цих сортів краще використовувати інше сушіння. Стручки також не слід нарізати скибочками перед сушінням. Тому що цілий перець чилі захищає шкіру від мух і пилу. Пепероні, в яких м’якоть вже відкрита, набагато більше піддаються впливу комах і бруду.

На повідку

Чилі на повідку

Товстостінний перець чилі також можна сушити на волосіні. Для цього їх ідеально заздалегідь розрізати гострим ножем навпіл. Потім їх підвішують на тонку мотузку, яку проколюють і протягують крізь перець. Повідець захищений і підвішений від прямих сонячних променів у просторому приміщенні без великої вологості. Для цього ідеально підійде сушарка або ємність для зберігання. Однак у цьому процесі вітаміни можуть бути втрачені, а такі шкідники, як мухи, можуть оселитися на поверхнях.

Краватка Рістра

Якщо ви хочете, щоб це було як у Південній Америці, ви також можете виконати роботу і зв’язати перець як ристри. Це не тільки декоративно, але й практично. Тому що це значно економить місце, а зав’язані стручки також виглядають красиво і дуже декоративно. Перш за все, їх можна повісити сушитися практично в будь-якому захищеному місці. Крім того, кажуть, що перець чилі, що висить на кухні, приносить удачу. Цей тип вузла можна знайти на щотижневих ринках з Угорщини та Мексики, зокрема.

Рістра пов’язана таким чином:

• Використовуйте тонкостінний перець чилі
• не кожен сорт підходить
• для цього потрібні голка та нитка для заправки
• на стручках має бути ніжка
• на кінці нитки зав’язати товстий вузол
• протягніть інший кінець через голку
• протягніть голкою шнур через стебла
• в ідеалі сортувати за розміром
• маленькі стручки внизу, збільшуються зверху
• пізніше виглядає більш декоративно

В ідеалі голку з ниткою проколюють прямо впритул до маківки, стежачи за тим, щоб кут становив 45 °. Так виглядає акуратніше. Потім кілька ниток чилі скручуються разом, в результаті чого виходить декоративний витвір мистецтва. Також можна звернути увагу на колірний градієнт. Потім рисри переміщують у провітрюване і тепле місце з невеликою вологістю та без прямих сонячних променів повісивши трубку, для висихання та обробки або зберігання перцю потрібно близько двох тижнів може.

В печі

Гострий перець в духовці

Якщо у вас немає багато часу чи місця, щоб розкласти стручки та висушити їх на повітрі, ви можете сушити різні види перцю та чилі в духовці на слабкому вогні. Цей тип сушіння особливо підходить для м’ясистих і товстостінних стручків. Тому що вони повинні лежати на повітрі довше, щоб висохнути, ніж стручок з відносно тонкою шкіркою. Під час сушіння перців в духовці дійте так.

• Розріжте перець чилі вздовж
• використовуйте для цього гострий ніж
• видалити кісточки і ніжку
• помістіть розрізані навпіл перець чилі на деко
• Корисний пергаментний папір
• сушити протягом шести годин при температурі близько 75 ° за Цельсієм

Коли перець чилі висохне, його можна вийняти з духовки для зберігання або подальшої обробки. Ядра в основному видаляють з дуже гарячих сортів, тому що саме тут знаходиться більшість тепла. Якщо ви любите дуже гостре, ви також можете висушити ядра і обробити їх пізніше.

В дегідраторі

Якщо ви часто сушите чилі, перець чилі або інші фрукти, ви також можете зробити це в дегідраторі. Це, звичайно, потрібно придбати, і покупка вигідна лише в тому випадку, якщо вона використовується кілька разів. Проте перевагою дегідратора є ніжне, але швидке висихання. Тому що такий пристрій зазвичай можна налаштувати на різні температури і має хорошу безперервну циркуляцію повітря.

Він також має індивідуальні сушарні підлоги, тому багато перцю чилі можна сушити одночасно. Дегідратор підходить для всіх типів, незалежно від того, товстостінні вони чи тонкостінні. Стручки можна нарізати або сушити цілком.

Подрібнити в порошок

Якщо стручки сухі, їх також можна подрібнити в порошок і використовувати на кухні як спецію, змішану з сіллю і перцем, або окремо як порошок чилі. Подрібнити стручки, які для цього повинні бути дуже сухими, дуже легко. Для цього доступна або електрична кавомолка, або її штовхають вручну в ступці. Перевага меленого порошку в кавомолці полягає в тому, що він особливо дрібний.

Порошок із ступки зазвичай трохи грубіший, але його можна змішати з сіллю та іншими інгредієнтами, щоб отримати смачну суміш спецій. Крупний порошок також можна покласти в млин для перцю або солі, тоді він виходить дуже дрібно натертим в кінці. Порошок зберігають у сухих банках, що легко закупорюються. Для цієї мети також можна використовувати порожні баночки для спецій, які були заздалегідь збережені. Перевага тут полягає в тому, що вони вже мають кришки з маленькими і більшими отворами, з яких можна просто висипати порошок під час використання.

зберігання

Зберігання перцю чилі також важливо, щоб він не пошкодився під час зберігання. Найголовніше, висушені стручки також необхідно зберігати в сухому місці. Якщо перці вже висушені на рисі або волосіні, їх можна просто залишити висіти в провітрюваному приміщенні і при необхідності видалити. Але зберігання в повітропроникному дерев’яному ящику, який ставиться в тепле місце, також є хорошим рішенням.

Порядок зберігання наступний:

• для перцю чилі зберігайте горизонтально шар за шаром
• Помістіть папір для випічки між шарами, щоб запобігти утворенню цвілі на збереженому перці чилі
• регулярно перевіряйте, чи стручки все ще хороші

Але висушені стручки також можна зберігати цілими в закритій герметичній банці. Однак це корисно лише для невеликої кількості.