Чи можна їсти брокколі сирою?

Зима цвітна капуста, капуста кришена, брокколі - популярні, близькоспоріднені цвітна капуста Споріднена капуста має багато назв, але, мабуть, найбільш відома як брокколі. Характерною є головка брокколі від глибокого до синьо-зеленого кольору, яка розділена на численні суцвіття і є ще закритими суцвіттями. Овочі вважаються місцевим суперпродуктом, оскільки вони багаті вітамінами, мінералами та іншими корисними інгредієнтами. Щоб не знищити їх, не варто варити овочі брокколі.

Їжте брокколі сирою

Деякі овочі насправді шкідливі в сирому вигляді, тому їх слід їсти тільки вареними. Переважно зелена квасоля та картопля, але також незрілі томати, баклажани, ревінь а лісові гриби в сирому вигляді шкідливі для здоров’я. Досить п’яти-шести сирих французьких бобів, щоб викликати хворобливі симптоми отруєння. Багато хто вважає, що крихлена капуста в сирому вигляді отруйна, тому ніжні суцвіття зазвичай відварюють у воді. Однак це бабська казка: сирі капустяні овочі аж ніяк не отруйні, навпаки, вони насправді дуже корисні.

інгредієнти

Причина зміцнення здоров'я нерозігрітих суцвіть брокколі - наприклад, у кольоровому салаті чудовий смак - це цінні інгредієнти, які утворюються в результаті приготування їжі або інших форм приготування, пов'язаних із нагріванням бути знищеним. У 100 грамах свіжих овочів міститься майже добова потреба дорослої людини у вітаміні С, який, як відомо, дуже чутливий до тепла. Тип капусти особливо відомий високим вмістом сульфорафану або гірчичного масла, яке, з одного боку, відповідає за Характерний аромат овоча є відповідальним, з іншого боку, у дослідженнях, але також як профілактичний засіб проти деяких форм раку показав результативно. Але ця речовина також вимивається під час приготування їжі, і її більше немає в підігрітій посуді з брокколі, або вона доступна лише в невеликих кількостях.
У середньому 100 грамів сирої брокколі містять такі вітаміни:

• Вітамін Е: 0,61 мг
• Фолієва кислота: 39 мікрограмів (приблизно добова потреба дорослої людини)
• Бета-каротин (попередник вітаміну А): 850 мікрограмів (добова потреба дорослої людини)
• Вітаміни В1: 0,10 мг.
  • B2: 0,18 міліграм
  • B6: 0,28 міліграма
  • C: 94 міліграми (приблизно добова потреба дорослої людини)
  • K: 179 мікрограмів (прибл. три рази більше добової потреби дорослої людини)

Крім того, 100 грам подрібненої капусти багаті такими мінералами і мікроелементами:

• Калій: 256 міліграм
• Магній: 18 міліграм
• Залізо: 58 міліграм
• Кальцій: 58 міліграм
• Фосфор: 63 міліграма
• Мідь: 56 мікрограмів
• Цинк: 0,46 мг
• Фтор: 10 мкг
• Йодид: 15 мкг
• Марганець: 469 мкг

Крім того, цей суперфуд містить майже всі незамінні і незамінні амінокислоти, але лише кілька жирних кислот і лише кілька калорій: у зелених овочах лише від 28 до 34 кілокалорій, і лише кілька калорій, приблизно три грами Вуглеводи.

порада: Сиру брокколі також слід їсти, оскільки овоч містить багато антиоксидантів, наприклад Містить індол-3-карбінол і, таким чином, пошкоджує клітини, що в свою чергу сприяє розвитку раку. перешкоджати.

Їстівні інгредієнти

В основному, всі частини брокколі їстівні. Однак ніжні суцвіття особливо придатні для вживання в сирому вигляді, а стебло занадто тверде. Однак ви можете використовувати це для приготування крем-супу з брокколі, при цьому ви додаєте сюди суцвіття лише незадовго до закінчення часу приготування. Листя брокколі також корисні і смачні. Вони смачні, смажені з цибулею та беконом і заправлені бульйоном, як шпинат в супах і запіканках або сирі в смузі. Ще один цікавий рецепт – «рулети з листя брокколі»: загорніть м’ясо або інше Просто засипте свіже листя брокколі, а потім приготуйте рулети, як зазвичай до.

порада: Романеско, близький родич подрібненої капусти та цвітної капусти, також дуже корисний, якщо вживати його в сирому вигляді. Низькокалорійний овоч сповнений вітаміну С, бета-каротину, фолієвої кислоти та ніацину.

Паростки брокколі

Паростки брокколі, тобто молоді саджанці, також дуже корисні і їх чудово їсти в сирому вигляді і використовувати як начинку для хліба або в салати. Але на відміну від овочів, паростки доступні цілий рік і їх можна вирощувати на підвіконні вдома. Все, що вам потрібно, це насіння брокколі і трохи м’якоті або вати. Тримайте насіння якомога вологими і помістіть їх у світле місце, щоб ви могли якнайшвидше насолоджуватися розсадою.

порада: У нас розсипчаста капуста в сезон з червня по жовтень, під час якого ви можете отримати овочі регіонального вирощування. За межами цього часу він здебільшого походить із далеких районів вирощування, і тому йому доведеться довгий шлях, щоб дістатися до вашого супермаркету. Такі овочі не тільки викликають сумніви з екологічних причин, але й втратили багато вітамінів та інших інгредієнтів. Тому паростки брокколі можуть бути хорошою альтернативою.

Сиру брокколі під час вагітності

Під час вагітності заборонені багато задоволення: сирі або копчені м'ясні продукти, сире молоко і Сирі молочні продукти та інші продукти можуть передавати патогени і надзвичайно корисні для здоров’я дитини бути шкідливим. Сирі страви з брокколі, навпаки, абсолютно безпечні для вагітних і, завдяки високому вмісту кальцію, заліза і фолієвої кислоти, рекомендовані як майбутнім, так і годуючим мамам. Вагітним жінкам дозволено їсти багато сирих овочів, але годуючим жінкам слід бути обережними: страви з капусти можна вживати немовлятам Причина кольок, тому спочатку ви споживаєте лише невелику кількість і, таким чином, ваша дитина переносить овочі тестування. Обов’язково ретельно вимийте і очистіть капусту перед приготуванням.

Здуття живота після вживання капусти

Як і всі капустяні овочі, брокколі також містить багато клітковини, яка дуже корисна для здоров’я кишечника, але може викликати хворобливий метеоризм у чутливих людей. Однак це не шкідливо, а лише незручно, і їх можна запобігти за допомогою кількох хитрощів:

• Їжте сирі овочі, нарізані невеликими шматочками або нарізаними
• Повільно звикайте організм до сирої брокколі
• спочатку їжте невеликими порціями і повільно збільшуйте
• Найкраще переноситься в пюре в смузі

Кришана капуста найкраще смакує у свіжих коктейлях із (легким) виноградом та огірком. з ананасом і бананом або зі шпинатом і яблуком. Долийте суміші водою, соєвим молоком або йогуртом, залежно від вашого смаку. На відміну від чистих фруктових смузі, такий мікс містить мало цукру, але багато інших корисних інгредієнтів.

вітамінний препарат

Якою б здоровою не була брокколі, деякі люди не люблять їсти її сирою або, незважаючи на всі зусилля, не можуть її терпіти. Проте без цього суперфуду вам не обійтися, ви можете приготувати його так, щоб зберегти вітаміни. Кришана капуста легше засвоюється, але все ще містить корисні для здоров’я інгредієнти. Замість того, щоб варити смачні овочі у великій кількості води, поки вони не стануть м’якими, ви повинні зробити це

• пара
• бланшувати
• приготування на пару
• або смажити.

Більшість вітамінів збережеться, якщо готувати суцвіття в пароварці з закритою кришкою приблизно п’ять-шість хвилин. Вони зберігають свій прикус і красивий зелений колір. При варінні на пару, навпаки, ви використовуєте лише трохи води, при бланшуванні суцвіття залишаються в киплячій воді лише одну-дві хвилини. Брокколі також залишається хрусткою під час запікання, що ви можете використовувати, готуючи овочеву сковороду або подібне. ä. Завжди наливайте трохи жиру в сковороду і додайте суцвіття брокколі безпосередньо перед закінченням часу приготування.

зберігання

Використовуйте подрібнену капусту якомога свіжішою, тому що овочі зберігаються максимум два-три дні, навіть якщо вони охолоджені в холодильнику. Якщо головка вже занадто стара, багато цінних інгредієнтів, а також характерний тонкий аромат втрачаються. Тому, купуючи, переконайтеся в цьому

• схоплені головки ще не виділяють конденсат під фольгою
• брокколі ще не пожовкла
• або має коричневі плями.

Якщо страва з брокколі також має відчутно гіркий смак, вам більше не слід його їсти. На відміну від страв з гірких кабачків або гарбуза, це не шкодить вашому здоров’ю, Однак це свідчить про перестарілих або неправильно приготовлених овочів і може викликати проблеми зі шлунком і кишечником. Тому найкраще завжди обробляти розсипчасту капусту свіжою, зберігати її в ящику для овочів холодильника максимум один-два дні або заморожувати відразу після збирання або заморожування. купівельний.

порада: Всупереч деяким кухонним порадам, вам не потрібно бланшувати брокколі перед заморожуванням. Навпаки: помийте і почистіть овочі, потім добре висушіть їх і наріжте на невеликі суцвіття. Це найкращий спосіб його заморозити.

Що поєднується з сирою брокколі?

Перш за все, він смачний із сирою брокколі

• (смажені) горіхи та насіння, напр. Б. Волоські горіхи, насіння соняшнику та гарбуза
• різні овочі, такі як помідори, перець, кабачки та гриби
• Цибулини фенхелю або насіння (також допомагає проти метеоризму)
• подрібнений коріандр (також ефективний проти метеоризму)
• Часник, пресований або подрібнений
• Ізюм і зерна граната

Натуральний йогурт або легкий бальзамічний оцет і ароматичне масло (напр. Б. Використовуйте масло волоського горіха).