Заморожування дикого часнику: так це працює + інформація про термін придатності

Березень ознаменований раннім цвітінням і першими ароматними рослинами, які ви можете зібрати в німецьких лісах або на своїй грядці. Класикою весни є часник, який через своєрідний аромат не повинен бути відсутнім на жодній кухні. Рослина цибуля-порей ідеально підходить для трав’яних сумішей або в свіжому вигляді в численних стравах, але його важко висушити. Однак ви можете максимально збільшити термін зберігання лісового часнику, заморозивши його.

Замороження

Навіщо мерзнути

Часник є класичною кулінарною травою, яку люди використовували протягом століть. Allium ursinum розкриває свій найбільший аромат свіжим після збору врожаю, тому його слід використовувати безпосередньо або може бути оброблено протягом кількох днів, але це не завжди пов’язано зі зібраною сумою можливо. Загалом, чим раніше ви заморозите часник, тим довше він прослужить. На відміну від інших трав, часник не можна сушити, оскільки він занадто швидко втрачає свій аромат і в кінцевому підсумку має поганий смак. З цієї причини заморожування є найкращим способом покращити термін зберігання трав.

Примітка: Будь ласка, зверніть увагу на урожай, не пізніше, коли готуєтеся до заморожування часнику Будьте обережні, щоб не робити цього з іншими отруйними рослинами, такими як конвалія або осінній крокус збентежити. Потріть листя між пальцями, щоб бути в безпеці, тому що дикий часник виділяє свій характерний часниковий аромат.

підготовка

Перед подальшою обробкою та заморожуванням листя необхідно їх підготувати. Особливо це стосується заготівлі з лісових насаджень, оскільки може статися, що рослини відзначаються кочуючими дикими тваринами, перш за все лисицями. Оскільки тварини часто переносять так званий солітер, ви і ваша сім’я можете їсти його яйця, які потрапляють на рослини з виділеннями, особливо з сечею. В якості запобіжного заходу зробіть наступне, щоб цього не сталося.

• перекласти зібране листя на сито
• все листя ретельно промити гарячою водою
• Будьте обережні, щоб не подрібнити листя і не подрібнити їх занадто сильно
• потім ретельно висушити

Ця процедура допоможе змити яйця стрічкового хробака, оскільки вони не переносять гарячу воду. Тоді ви можете подбати про подальші дії, щоб ваш урожай був довговічним. Будь ласка, переконайтеся, що тільки свіже листя можна ефективно заморозити. Якщо вони пролежали надто довго, їх більше не варто заморожувати, оскільки вони втрачають частину свого аромату навіть при зберіганні в морозильній камері. Тому заморозьте свій урожай часнику якомога швидше.

Порада: Тим не менш, щоб ви могли ще більше знизити ризик зараження лисячим ціп’яком Для цього достатньо промивання, ви повинні відсунути ваш Allium ursinum подалі від доріжок і оленів збирати. Тварини орієнтуються на вже існуючі шляхи, щоб швидко перевірити свою територію.

Заморозити

Після того як ви підготували часник, можна приступати до заморожування листя. Оскільки лісовий часник повинен оброблятися дуже швидко, існує безліч способів заморожування, які роблять пряність довготривалою і дозволяють швидко її використовувати. Використовуйте наступні методи, щоб збільшити термін зберігання чутливої ​​прянощі.

• заморозити
• Кубики льоду
• пюре
• вершкове масло

Однією з переваг методів є м’яка обробка листя приправи, яка, таким чином, зберігає більшу частину свого аромату. Це полегшує подальше використання, оскільки окремі листки не втрачають свого аромату навіть протягом кількох місяців, він лише трохи слабшає.

Висушіть заморожуванням

Якщо ви вибрали цей метод, використовуйте класичний варіант, щоб швидко і легко заморозити велику кількість дикого часнику. Особливо важливо ретельно підготувати листя, а потім висушити їх разом з ними всередині контейнера немає крапель води, інакше листя можуть помутніти або склеюємо разом. Для заморожування листя дикого часнику підходять наступні засоби зберігання.

• Морозильна камера або вакуумні пакети (останній виділяє менше аромату в морозильник)
• Мейсонські банки
• Морозильні контейнери

Після того як ви визначилися з одним із варіантів зберігання, слід ще раз перевірити, чи висохли зібране вами листя. Потім наповніть або пакети для заморозки, або інші контейнери диким часником. Вам не потрібно звертати увагу на певний порядок чи інтервал, просто покладіть аркуші. Для цього способу не рекомендується різати часник, інакше він занадто швидко втратить свій аромат. Потім закрийте ємність або пакет. У морозильній камері не повинно бути занадто багато повітря. Термін придатності цього способу продовжується до зими.

Порада: Коли ви зібрали квіти часнику, крім листя, ви можете заморозити їх таким же чином. Пакет із морозильною камерою тут не рекомендується, але краще покладатися на спеціальний пластиковий контейнер для заморозки.

Кубики льоду

Заморожування у вигляді кубиків льоду – популярний метод практично всіх кухонних трав, які можна швидко додати до страви в зручній формі. Свіже, заморожене листя краще для маринування м’яса або риби кубики дикого часнику для соусів, супів і взагалі для приготування страв на пару підходить. Крім того, можна обійтися без ретельної просушування листя, так як після миття їх подрібнюють і заморожують.

Дійте так:

• виберіть одну або кілька форм для кубиків льоду
• підготуйте чистий ніж або подрібнюючий ніж
• наріжте часник якомога дрібніше
• чим менше шматочки, тим більше аромату містять кубики льоду
• заповніть кожну форму для льоду часником і водою в пропорції 2:1
• запечатайте кубики пакетом для заморозки
• Будьте особливо обережні, щоб не пролити суміш

Кубики льоду можна зберігати кілька місяців, їх можна легко витягти з форми та без вагань використовувати в каструлі або горщику. Великою перевагою цього способу є не тільки тривалий термін зберігання дикого часнику, а й те, що спеція не віддає свого аромату іншим стравам у морозильній камері. В результаті кубики льоду зберігають до 90 відсотків свого свіжого смаку, що є особливо смачним.

пюре

Корисною альтернативою кубикам льоду є виготовлення пюре з дикого часнику. Хоча класичний песто з дикого часнику зазвичай не заморожують, пюре можна легко зберігати в морозилці після виробництва. Пюре також дуже легке і його можна виробляти у великих кількостях, що ідеально підходить для подальшого використання.

Готуємо пюре наступним чином:

• покласти листя (приблизно пучок) в миску з 200-300 мл неароматизованої олії
• Додайте 2-3 щіпки солі (можна залишити на свій смак)
• Тепер збиваємо в пюре ручним блендером або міксером
• переконайтеся, що суміш повністю пюре, щоб не залишилося великих шматочків
• помістіть пюре в морозильну камеру для заморожування
• покласти їх у морозилку

У цьому варіанті часник можна зберігати до року і без проблем повторно використовувати. Тільки порціонувати трохи важко, бо маса замерзає. Тут також можна запропонувати менші миски або формочки для кубиків льоду.

вершкове масло

Вершкове масло з дикого часнику – це унікальне задоволення з багатим природним ароматом. Це дуже легко зробити, а термін зберігання в морозильній камері становить приблизно рік.

Це робиться наступним чином:

• змішати подрібнене вершкове масло без ароматизаторів і дикий часник у співвідношенні 3:1
• для цього масло має бути кімнатної температури
• часник слід нарізати якомога дрібніше
• рівномірно вмішати вилкою траву
• потім загорніть їх у рулони фольги або залийте в контейнери або склянки для заморозки
• Ідеально підійде порцелянова миска з відповідною кришкою

Якщо ви хочете використати масло відразу, ви також можете зберігати його в холодильнику. Термін придатності тут два-три тижні, тому його рекомендують невеликими порціями навесні. В іншому випадку ви завжди можете дістати трохи вершкового масла з морозильної камери і використовувати його. Оскільки вершкове масло довго розморожується, бажані аромати дикого часнику залишаються в маслі.