Збирання волоських горіхів: все про очищення та зберігання

Волоські горіхи не тільки смачні, але і дуже корисні. Восени знову пора волоського горіха. Потім плоди довжиною до 8 см і шириною до 5 см можна збирати, вживати в їжу свіжими або сушити. Перші плоди опадають на землю зовсім скоро. Все, що вам потрібно зробити, це забрати їх. Однак є кілька речей, які слід враховувати як під час збирання врожаю, так і при подальшому очищенні та сушці.

Час збору врожаю

Час збирання волоських горіхів

Яйцеподібні кулясті плоди дерева волоського горіха мають гладку зелену оболонку, яка в міру дозрівання стає коричневою і тріскається. Під зеленою шкаралупою — справжні волоські горіхи, якими ми їх знаємо з торгівлі. Збирати їх можна з середини вересня до кінця жовтня. Як тільки зовнішня м’ясиста оболонка товщиною близько 2 мм тріскається, лопається і вивільняє твердий горіх, плоди дозрівають. Незабаром з дерева опадуть перші плоди. Тоді вони не повинні довго перебувати на вологій землі. Правильний час для збору врожаю волоського горіха має значний вплив на смак плодів, а також на подальше сушіння та зберігання.

Інструкція зі збору врожаю

В основному, ви повинні залишити волоські горіхи на дереві якомога довше і почекати, поки вони впадуть самі. Тільки тоді ви можете бути впевнені, що вони повністю дозріли і мають свій типовий горіховий смак. Ранні заморозки не можуть зашкодити горіхам.

• Ніколи не збивайте горіхи з дерева
• Це може призвести до травмування дерева
• також вплине на урожай наступного року
• Зрізані з дерева горіхи не повністю дозріли
• відсутність стиглості впливає на смак
• Швидко збирайте або видаляйте горіхи, які вже впали з дерева. збирати
• Важливий постійний збір врожаю, особливо в дощові дні
• Щодня перевіряйте підлогу на наявність горіхів і збирайте їх

Щоб плоди на землі не загнивали та не утворювалися, під час збору врожаю бажано не допускати зростання трави під деревом волоського горіха. До проблеми, особливо під час збору врожаю, відносяться різні шкідники, такі як z. Б. плодова грядка волоського горіха буде. Через живлення їх личинок ядро ​​горіха загниває і стає неїстівним. Тим важливіше контролювати горіхи і відповідно сортувати їх.

Порада: Щоб насолоджуватися свіжозібраними горіхами, спочатку потрібно видалити білу тонку шкірку, яка оточує горіх, оскільки вона дуже гірка. При висиханні гіркі речовини втрачаються з видаленням вологи.

Очистіть горіхи

Перш ніж сушити горіхи, їх потрібно очистити. Для цього спочатку перебирають хворі та підгнилі плоди. Потім м’яка зелена зовнішня шкірка повністю видаляється. Найкраще це робити руками і видаляти прилиплі залишки грубою щіткою. Ні в якому разі не можна мити горіхи. Волога, а разом з нею і спори цвілі можуть потрапити всередину фрукта і призвести до його псування.

Порада: Для видалення зеленої зовнішньої шкірки бажано надіти рукавички. Інакше дубильна кислота, що міститься, може змінити колір рук у коричневий колір.

Інструкція по сушці

Тепер можна просушити очищені горіхи. Щоб мінімізувати ризик утворення цвілі під час сушіння, волоські горіхи повинні висохнути якомога швидше.

• для цього горіхи поміщають в один шар в плоскі ящики, на сита або сітки
• вони не повинні лежати один на одному або торкатися один одного
• поставте все в сухе, провітрюване місце, бажано на відкритому повітрі
• Для сушіння ідеальні постійні температури 20-25 градусів
• Уникайте температури вище 28 градусів
• Принесіть горіхи в будинок на ніч
• наступного дня, коли ранковий серпанок розвіється, загасіть його знову

Сухе і добре провітрюване горище також підходить для сушіння. Щоб горіхи добре провітрювалися з усіх боків, важливо перевертати їх кілька разів на день. Крім того, хворі та запліснявілі горіхи необхідно послідовно перебирати. Після завершення процесу сушіння горіхи втратять приблизно 50% своєї початкової ваги.

Порада: Не рекомендуємо сушити в духовці. Причиною цього є чутливість горіхів до тепла. При температурі вище 28 градусів жир, що міститься в горіхах, стає прогірклим, а горіхи – неїстівними.

зберігання

Зберігайте волоські горіхи правильно

Сухі волоські горіхи легко зберігати в повітропроникних мішках і сітках, бажано підвісити. Використовувані пакети та сітки бажано виготовляти з натуральних волокон, а не з пластику. Саме місце зберігання повинно бути постійно добре провітрюваним і не мати надмірної вологості. Товар, що зберігається, повинен бути захищений від світла та прямих сонячних променів. Для зберігання ідеально підходить температура від 10 до 18 градусів і відносна вологість повітря 55-65%. Таким чином волоські горіхи можуть зберігатися не менше 1 року.