Заморожування і розморожування чорниці: так вони зберігаються

Сезон смачної чорниці, який у деяких регіонах Німеччини також відомий як чорниця, починається в липні. Нові плоди продовжують дозрівати протягом кількох тижнів. Солодкі плоди зберігаються недовго, тому велику кількість потрібно зберігати швидко. Якщо у вас є морозильна камера, ви можете легко зберегти ягоди. Якщо правильно заморозити, вони не стануть м’якими навіть після розморожування.

Місцевий суперфуд

Маленькі ягоди чорниці – справжній суперпродукт: на додаток до вітамінів А, С і Е, блакитні міні-кульки містять багато вітамінів групи В, а також мінерали, Дубильні речовини та протизапальні антоціани, які, згідно з останніми дослідженнями, уповільнюють процес старіння і навіть певною мірою запобігають раку слід. Тож не дивно, що солодкі ягоди не тільки смачні, але й корисні.

Заморозити чорницю

Чому потрібно заморожувати чорницю?

Однак чорниця зберігається недовго і її слід використовувати після покупки або продажу. після збору врожаю зберігати якомога швидше. Це можна зробити швидко і легко, заморозивши в морозильній камері, тим більше, що цей метод найкраще зберігає цінні інгредієнти, а також смак і консистенцію. При правильному розморожуванні їх можна використовувати як свіжі фрукти, і вони майже не втратили свого аромату.

Звичайно, крім заморозки, у вас є й інші варіанти збереження свіжих ягід на більш тривалий період часу. Наприклад, чорниця чудово підходить для:

• Висушування Б. в осушувачі їжі)
• Приготування варення або желе
• Консервування консервів
• Віджимання соку

Однак недоліком усіх цих методів є те, що багато корисних інгредієнтів чорниці обумовлені Вони руйнуються при нагріванні, і оброблені таким чином фрукти вже не такі універсальні, як свіжі відповідно. заморожений. Їм також не вистачає хрусткості, характерної для популярних ягід.

Збирайте урожай правильно

Щоб правильно заморозити чорницю, вона не повинна бути ні занадто незрілої, ні перестиглої: у незрілих ягід немає ні того, ні іншого. характерний аромат на даний момент ще сповнений важливих вітамінів, мінералів і Co виражений. Перезрілі ягоди, навпаки, втрачають смакові якості, після розморожування стають м’якими і втрачають смак. Тому ви повинні точно планувати правильний час збору врожаю, регулярно перевіряючи кущі та кущі. Найкращий спосіб збору врожаю наступний:

• по можливості рано вранці
• Зберігайте ягоди вільно в кошику або іншій повітряній ємності
• поводитися обережно, не віджимати
• Чорниця дуже чутлива до тиску, а потім швидко пліснявіє
• не зберігайте занадто багато ягід одна на одній
• Використовувати якомога швидше після збору врожаю
• Зберігати в холодильнику максимум один-два дні

порада: Лісова чорниця набагато ароматніша, ніж велика культурна чорниця з саду. Однак ви завжди повинні ретельно промити їх, а потім нагріти, щоб яйця лисячого ціп’яка були нешкідливими. Заморожування їх не вбиває!

підготовка

Перед заморожуванням уважно прочитайте фрукти, щоб у морозильну камеру потрапили лише неушкоджені та свіжі ягоди. Скористайтеся цією можливістю, щоб зірвати всі стебла, які ще прикріплені. Обережно засипте відібрані ягоди чорниці у велике сито і ретельно промийте їх під проточною водою. Потім так само ретельно висушіть їх кухонним рушником і на кухонному рушнику, оскільки вологі заморожені фрукти мають властивість лопатися під час розморожування і можуть стати кашки.

Заморозити

Після промивання та сортування заморозьте чорницю, а фрукти спочатку покладіть на піднос або на піднос. попередньо заморозити на деку. Це запобіжить подальшому утворенню твердих грудок заморожених ягід. Ось як це працює:

• Ретельно очистіть та висушіть лоток
• Зверху викладаємо чорницю
• можуть бути лише один біля одного, а не один на одному
• не кладіть на піднос занадто багато ягід
• віддайте перевагу використанню кількох лотків або розпочати кілька запусків
• Помістіть лоток з ягодами в морозилку без кришки
• Дайте застигнути приблизно на одну-дві години
• Перекладіть ягоди порціями в герметичний контейнер
• правильно заморозити

Збережена таким чином чорниця зберігається близько півроку.

Порада: якщо у вас немає морозильної камери, а тільки морозильна камера або невеликі кубики, ви можете попередньо заморозити чорницю на невеликій тарілці.

Розморозити чорницю

Якщо ви хочете використовувати заморожену чорницю для приготування або запікання, розморожувати її попередньо не потрібно. Заморожені фрукти також можна чудово використовувати для смузі або змішаних молочних напоїв. Для мюслі або закуски залийте ягоди теплою (не киплячою!) водою. Якщо вода охолоне, злийте її і при необхідності полийте фрукти знову. Згодом вони ніби свіжі, тільки шкірка, можливо, стала трохи жорсткою.