Збір врожаю гарбуза: коли він дозріває?

Горіховий гарбуз (Cucurbita moschata) з його характерною формою і м’якою маслянистою м’якоттю є однією з найпопулярніших гарбузів. Але як дізнатися, що дозріла гарбуз вагою до одного кілограма?

час

Від запилення до дозрівання гарбуза проходить в середньому 90 днів, тобто близько трьох місяців. Оскільки нові квіти безперервно формуються і ці плоди з’являються протягом вегетаційного періоду, ви можете збирати безперервно з липня по жовтень. Однак, як тільки похолодає і загрожують перші заморозки, варто внести гарбузи – незалежно від того, стиглі вони чи ні. Кабачку потрібно багато тепла, щоб рости і розвивати характерний аромат, і він не переносить заморозків. Якщо фрукти піддаються впливу низьких температур, їх більше не можна зберігати і потрібно швидко обробляти.

Порада: Якщо ви не хочете або не можете зберігати горіх, є різні способи його зберегти. Ви можете відварити фрукти (напр. Б. кисло-солодке або у вигляді пюре) або заморожувати.

Характеристики зрілості

Недозрілий гарбуз можна впізнати за зеленувато-жовтим зерном. Зі збільшенням ступеня стиглості компоненти зеленого кольору зменшуються, а зовнішня шкірка плодів набуває блідо-жовтого кольору. Ви також можете розпізнати готовий екземпляр за такими ознаками:

• від блідо-жовтого до бежевого забарвлення зовнішньої оболонки
  
• Ручка здеревіла, зморшкувата і тверда
  
• дуже тверда, непохитна оболонка
  
• глухий тон при стуку

Якщо ви підозрюєте, що гарбуз готовий до збору, слід обережно постукати по шкірці в кількох місцях. Зі стиглими плодами отриманий тон звучить глухо.

Порада: До речі, цей трюк також дуже добре працює з динями та іншими гарбузами, ступінь стиглості яких можна перевірити під час покупок.

врожай

Якщо гарбуз гарний і жовтий, а держак твердий і здерев’янілий, можна збирати плоди. Найкращий спосіб зробити це наступним чином:

• користуватися гострим секатором
  
• як альтернатива гострий ніж
  
• відрізати палицю
  
• але залиште плодоніжку на плодах

Насадка для стебла важлива для зберігання, оскільки без неї не можна зберігати гарбуз. Також слід завжди зрізати горіх і ніколи не відламувати, інакше він швидко згниє. Крім того, зовнішня шкіра повинна залишатися неушкодженою, щоб бактерії та інші гнильні речовини не могли проникнути всередину.

Порада: Щоб шкірка гарбуза не пошкодилася під час росту, можна дати плодам рости на товстому шарі соломи – подібно до того, що роблять професійні полуничники.

Після дозрівання

Якщо вам потрібно врятувати недозрілі гарбузи масляного горіха від загрози заморозків, можна дати їм дозріти. Однак це працює лише для зразків, чия оболонка вже затверділа. Для післядозрівання діяти наступним чином:

• Зберігати в добре провітрюваному, теплому місці
  
• постійна температура від 15 до 20°С
  
• мінімально можлива вологість
  
• висока вологість сприяє загниванню
  
• Зберігання в підстилці з соломи
  
• регулярно обертатися

Крім того, ви можете зберігати гарбузи підвішеними в сітках, перевага яких полягає в тому, що всі сторони вентилюються і можуть дозрівати рівномірно. Тепер потрібно близько двох-трьох тижнів, щоб фрукти дозріли належним чином і підлягали обробці (або зберіганню).

Порада: Не потрібно викидати насіння гарбуза. Обсмажені та посипані морською сіллю, вони смачні та дуже корисні. Також можна використовувати насіння зрілих гарбузів для посіву в наступному році.

зберігання

Дозрілі та правильно зібрані (тобто Х. гарбуз — один з найдовговічних видів кабачків. Зберігати фрукти можна в середньому від шести до дев’яти місяців, якщо дотримані умови:

• оптимальна температура від 10 до 13 °C
  
• низька вологість
  
• добре вентильована складська кімната
  
• Зберігання на підстилці з соломи або підвішування в сітках

Підвісне сховище має перевагу в тому, що не можуть утворюватися точки тиску. Крім того, гарбуз рівномірно провітрюється з усіх боків. Зберігаючи кілька фруктів, стежте за тим, щоб вони були на певній відстані один від одного і щоб вони не поранили один одного. Однак зберігати гарбуз краще якомога коротше – чим довше збільшується термін зберігання, тим м’якоть стає більш волокнистою і втрачає свій аромат.

Порада: Перед приготуванням їстівний гарбуз невеликий шматочок м'якоті на її їстівність. Гірке на смак гарбузове м’ясо слід негайно утилізувати і ні в якому разі не вживати в їжу! Особливо це стосується домашніх фруктів, які використовують потенційно смертельним Може містити токсин кукурбітацин.

Питання що часто задаються