Бульбові овочі: 25 їстівних та місцевих сортів

Здорове харчування в ідеалі можна досягти за допомогою їстівних і місцевих бульбових овочів. У Центральній Європі культивується безліч видів і сортів, які ви можете знайти в наступному списку.

Бульбові овочі від А до І.

Часник польовий (Allium ampeloprasum)

• Синоніми: польовий часник, літній часник
• Висота зростання: квітконоси від 70 до 150 сантиметрів
• Квітка: світло-рожева на початку літа
• Час збору врожаю: з липня до кінця серпня
• Розташування: від сонячного до повного сонця
• Особливості: літня зелень, добре морозостійка, середньоїд

Примітка: Польову цибулю часто приписують до цибулі-порею замість бульбових овочів.

Аракача (Arracacia xanthorrhiza)

Бульбовий овоч аракача це як імбир та інші екзотичні види, родом з Північної та Південної Америки. Однак численні екземпляри також можна вирощувати в Центральній Європі, тому вони не повинні бути відсутніми в списку їстівних і домашніх бульбових овочів.

• Зріст: від 100 до 150 сантиметрів
• Квітка: жовті або фіолетово-коричневі пелюстки; рідко цвіте
• Час збору врожаю: з осені до літа
• Місцезнаходження: сонячне або частково затінене; суглинно-піщані; Значення pH від 5,0 до максимуму 6,8
• Особливості: зрілість бульб досягається лише через вісім-дванадцять місяців; Довжина бульби до 30 сантиметрів; короткий термін зберігання

Калангал (Alpinia officinarum)

• Синонім: корінь калгану
• Висота: від 25 до 30 сантиметрів
• Квітка: біла; квітень; рідко цвіте
• Час збору врожаю: з осені до літа
• Місцезнаходження: сонячне або частково затінене; тепла цілий рік
• гострий і коричний аромат і аромат рослин, схожий на корицю
• Особливості: азіатський сорт; не витривалий

Соль звичайний (Scorzonera hispanica)

• Синонім: іспанський сальсифік
• Висота: від 30 до 50 сантиметрів
• Квітка: жовта; з червня по липень
• Час збору врожаю: жовтень-квітень
• Місцезнаходження: сонячне або частково затінене; піщано-гумусовий ґрунт
• пахне ваніллю
• Пагони і квіткові бруньки їстівні
• Особливості: легко культивується; хороший сусід для салатів, цибулі-порею, кольрабі

Імбир (Zingiber officinale)

• Висота: від 60 до 120 сантиметрів за оптимальних умов
• Квітка: жовтувато-фіолетова, червона; конусоподібні; влітку
• Час збору врожаю: з жовтня
• Розташування: поза сонцем, тепле; Зберігайте бульбу взимку в темряві при десяти градусах Цельсія
• Особливості: не зимостійкий; Важкеїд

Примітка: Імбир є однією з ароматичних і лікарських рослин, але часто помилково відносять до фруктів. Насправді він відноситься до бульбового овоча.

від J до K

Картопля (Solanum tuberosum)

• Синонім: картопля
• Висота зростання: до 100 сантиметрів
• Квітка: біла або світло-фіолетова; в період з червня по серпень
• Час збору врожаю: ранні сорти з травня-червня - пізні сорти в жовтні
• Місцезнаходження: сонячне або частково затінене;
• Особливості: утворення отруйних зелених ягодоподібних плодів після цвітіння; Важкі споживачі; не витривалий

Червель (Chaerophyllum bulbosum L.)

• Синонім: цибулинна теляча голова
• Висота: 80-200 сантиметрів
• Квітка: біла, біло-вершкова, жовтувата; на другий рік з червня по серпень
• Час збору врожаю: з липня
• Місце розташування: частково затінене; вологий, добре дренований грунт
• Особливості: кожні два роки; поки що маловідомий; для проростання потрібно не менше шести тижнів холоду

Селерій (Apium graveolens var. rapaceum)

• Синонім: корінь селери
• Висота: від 30 до 100 сантиметрів
• Квітка: біла, білувато-жовта; зазвичай лише на другий рік у період з червня по серпень
• Час збору врожаю: з жовтня
• Розташування: сонячне; Значення pH від 6,0 до 7,5
• Особливості: важкі споживачі; вирощується як однорічний овоч

До найпопулярніших сортів чистотілу належать «Принц» з помірно пряним смаком, «Ібіс» з горіховим ароматом і «Марс» завдяки його стійкості. порівняно з іржею селери, 'Biancho del Veneto' як пізньостиглий сорт, 'Giant Prague' з солодким смаком і дуже м'ясистою консистенцією, і 'Monarch' з горіховим присмаком м'який аромат.

Кольрабі (Brassica oleracea var. гонгілоди)

• Висота: від 30 до 100 сантиметрів
• Квітка: сірчано-жовта; зазвичай лише з другого року з травня по вересень
• Час збору врожаю: з липня
• Місцезнаходження: сонячне або півтінь; Значення pH від 6,4 до 7,2
• Особливості: доцільно три-чотири роки сівозміни завдяки карбюратору; Центральний їдок

Куркума (Curcuma longa)

• Синонім: куркума
• Висота: 80-100 сантиметрів
• Квітка: біла або фіолетово-фіолетова; з липня по вересень
• Час збору врожаю: взимку
• Розташування: тепле; сонячне до півтінь; висока вологість; Взимку темне місце при 15 градусах Цельсія
• Особливості: багаторічні; Центральний їдок; не витривалий

від Л до П

Корінь лотоса (нелюмбо)

• Висота: від 60 до 100 сантиметрів
• Водна рослина
• Квітка: біла, рожева; синій; фіолетовий; в липні; зазвичай не працює при низьких температурах
• Час збору врожаю: жовтень-березень
• Місцезнаходження: сонячне та тепле; посадка водойми або діжок; суглинний, але бідний вапном грунт
• схожий, трохи солодкуватий на смак, схожий на гриб
• Особливості: простий у догляді; переносить незначні мінусові градуси

Хрін (Armoracia rusticana)

• Синонім: хрін
• Висота: 80-100 сантиметрів
• Квітка: білі волоті; влітку
• Час збору врожаю: з жовтня по січень (основний час збору врожаю листопад)
• Розташування: сонячне; не менше чотирьох годин сонячного світла; менше аромату на піщаному ґрунті; Глинистий ґрунт сприяє волокнистій структурі та здерев’яненню
• Особливості: морозостійкий багаторічник; велика різноманітність

Морква (Daucus carota ssp. sativus)

• Синоніми: морква, садова морква
• Висота зростання: до 120 сантиметрів
• Квітка: біла, кремово-біла; З травня по серпень
• Час збору врожаю: вересень
• Розташування: сонячне; піщані і добре дреновані ґрунти
• Особливості: дика морква значно менша; не витривалий

пастернак (Pastinaca sativa)

• Висота зростання: до 100 сантиметрів
• Квітка: жовта, жовтувато-зелена; червень і липень
• Час збору врожаю: серпень-лютий
• Місцезнаходження: сонячне або частково затінене; воліє ґрунти, багаті на азот, основи та вапно
• Особливості: витривалі; дворічний

Корінь петрушки (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)

• Синоніми: коренева петрушка, бульбова петрушка
• Висота зростання: до 90 сантиметрів
• Квітка: жовто-зелена; червень і липень
• Час збору врожаю: жовтень-лютий
• Місцезнаходження: сонячне, тепле; водопроникний і багатий поживними речовинами грунт
• Особливості: листя чутливі до морозів; Цибулина помірно морозостійка, тому при пізньому зборі врожаю доцільно захистити від холоду

від Q до R

Редька (Raphanus sativus var. sativus)

• Висота: від 30 до 100 сантиметрів
• Категорично не допускайте цвітіння в період з травня по червень, інакше бульби стануть неїстівними
• білі, біло-червоні, червоні, рожеві або фіолетові бульби
• Час збору врожаю: з травня по жовтень
• Розташування: сонячне; водопроникний, пухкий грунт
• тільки в сирому вигляді
• Особливості: підвид редьки (Raphanus sativus); Слабкі їдці

редис (рафанус)

• Висота: від 30 до 100 сантиметрів
• Цвітіння: тільки коли рослина стріляє; у період з травня по червень
• Час збору врожаю: дивіться нижче
• Розташування: сонячне; воліє багатий поживними речовинами і піщаний грунт
• Особливості: кожні два роки; умовно витривалий

Існує понад 100 різних видів редьки. Редька літня / біла пивна редька (Raphanus sativus var. albus), яка готова до збору з кінця травня до початку червня, а також озима редька/редька чорна (Raphanus sativus L. вар. Нігер).

Буряк (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)

• Синонім: буряк
• Висота зростання: від 40 до 150 сантиметрів з квітконосами
• Квітка: гермафродит; зелений або зелено-червоний; зазвичай тільки другої весни
• Час збору врожаю: приблизно з липня/серпня до перших заморозків
• Місцезнаходження: сонячне на добре дренованих, пухких і багатих поживними речовинами ґрунтах
• Особливості: кожні два роки; Важкі споживачі; може досягати ваги понад 600 грам

від S до V

Ріпа (Brassica rapa subsp. рапа)

• Висота: від 20 до 100 сантиметрів
• Квітка: жовта; зазвичай тільки на другому початку літа або восени
• Час збору врожаю: залежно від сорту/типу та посіву з травня по жовтень
• Розташування: сонячне; водопроникний, пухкий грунт
• Особливості: можливі розміри ламп до 20 сантиметрів; переважно не витривалі
• Популярні види: ріпа Mai- і Pfatterer, ріпа Teltower і ріпа осіння
• сплощені до округлих форм і конусоподібних форм
• зовнішні кольори бульб чорного, сірого, білого або жовтого кольору

Солодка картопля (ipomoea batata)

• Синонім: батата
• Зріст: від 150 до 200 сантиметрів
• Квітка: біла; з липня по серпень лише за умов короткого дня
• Час збору врожаю: осінь, коли в’яне листя
• Місцезнаходження: сонячне та тепле; Може зимувати на відкритому повітрі в м’яких регіонах
• родом з Південної Америки, але вже багато років вирощується в Центральній Європі
• Особливості: річний; не морозостійкий; плетиста, повзуча рослина

Примітка: Термін «солодка картопля» часто передбачає тісний зв’язок із звичайною картоплею. Однак це неправильно, оскільки картопля належить до сімейства пасльонових (Solanaceae), а батат — до сімейства в’юнок (Convolvulaceae).

Таро (Colocasia esculenta)

• Синоніми: таро, колоказія
• Зріст: від 150 до 200 сантиметрів
• Квітка: біла; з липня по серпень лише за умов короткого дня
• Час збору врожаю: осінь, коли в’яне листя
• Місцезнаходження: сонячне або частково затінене; вологий і теплий; не менше десяти градусів за Цельсієм взимку
• Особливості: багаторічна, не морозостійка; створені як діжкові рослини

топінамбур (Helianthus tuberosus)

• Зріст: від 150 до 300 сантиметрів
• Квітка: яскраво-жовта; з вересня по листопад
• Час збору врожаю: з жовтня
• Розташування: від сонця до півтіні; ґрунт бідний вапном, злегка піщаний
• Смак між картоплею та морквою
• дружній до бджіл
• Особливості: багаторічний чагарник; добре витривалі

від U від Z

васабі (Wasabia japonica)

• Синонім: японський хрін
• Висота: від 20 до 60 сантиметрів
• Квітка: біла; виноградоподібні; у травні
• Час збору врожаю: часто тільки через 18 місяців влітку
• Розташування: півтінь до тіні; воліє вологий ґрунт і постійні температури від 15 до 20 градусів Цельсія; Зима прохолодна і вище нуля градусів за Цельсієм
• Особливості: культивується в горщиках/горщиках або теплицях; умовно морозостійкий багаторічник

Якон (Smallanthus sonchifolius)

• Зріст: від 150 до 250 сантиметрів
• Квітка: оранжево-жовта; в кінці вегетації пізньої осені
• Час збору врожаю: з середини жовтня до середини листопада
• Розташування: від сонця до сонця; воліє злегка піщаний грунт
• Родом із Південної Америки, а тим часом також вдома у Центральній Європі
• Особливості: багаторічні; висока врожайність сільськогосподарських культур

Ямс (Dioscorea. Л.)

• Висота: від 200 до 300 сантиметрів
• Квітка: оранжево-жовта; в кінці вегетації пізньої осені
• Час збору врожаю: з липня по вересень
• Місцезнаходження: сонячне, світле;
• Особливості: швидкоросла, звивиста лазяча рослина

Порада: У Центральній Європі ямсу ще немає «вдома». Тим не менш, він не повинен бути відсутнім у списку як їстівний бульбовий овоч, оскільки вирощування відбувається все частіше при цілорічних температурах від 25 до 30 градусів Цельсія.

Питання що часто задаються