Ось як це працює у вині, оцті чи ромі

Мариновані сливи в оцті

Як доповнення до страв з дичини, до холодного фуршету або як частування ванільним морозивом можна маринувати сливи в оцті та вині. На 2 кг чорносливу використовуйте наступний рецепт:

1. Кип’ятіть 250 мл червоного вина, 375 мл червоного винного оцту і 1 кг цукру, поки цукор не розчиниться. Дайте відвару охолонути.
2. Проткніть сливи кілька разів зубочисткою і викладіть їх у глиняну каструлю.
3. Залити охолодженим винно-оцтовим бульйоном і поставити каструлю в прохолодне місце на дві доби.
4. Через два дні знову закип’ятіть бульйон і залиште в ньому сливи, поки шкірка не потріскається.
5. Покладіть сливи назад у глиняний горщик.
6. Тепер ви можете додати деякі приправи, наприклад, паличку кориці Гвоздика додати в брагу.
7. Зваріть бульйон у вигляді сиропу і залийте його холодним до слив.
8. Закрийте горщик фольгою і дайте вмісту дозріти в прохолодному місці.

Вмочити сливи в ром

Поряд з полуницею, малиною та персиками, сливи входять у кожен горщик з ромом. Тут плоди шарами накладаються один на одного відповідно до часу їх дозрівання і багаторазово покриваються високопроцентним ромом. Плоди повинні купатися в спирті принаймні до Різдва, поки не відбудеться перша дегустація.

Однак ви можете замочити сливи в спирті і без інших фруктів. Використовуйте вимиті, ідеальні фрукти і відносно високий відсоток рому (не менше 50%) або арманьяку. В якості посудини для п’яних плодів підійде глиняний або скляний горщик.

Рецепт сливового ромового горщика

Інгредієнти:
4 кг слив
2 літри рому
1 кг цукру
1 паличка ванілі
2 шматочки бадьяна

Спочатку вимийте фрукти, видаліть плодоніжки і покладіть їх у глиняний горщик. Цукор розчиніть в ромі, а потім залийте ним фрукти. Додайте нарізаний стручок ванілі та бадьян. Сливи повинні бути повністю покриті рідиною.
Накрийте горщик зі сливами та ромом фольгою і поставте в прохолодне місце принаймні до Різдва. Періодично помішуючи.

Вживання ромових слив

Смачні фрукти підходять як начинка на лід, на пудинг або як доповнення до страв з дичини. Їх також можна їсти самостійно. Але особливо несподіваний ефект мають спиртовані сливи. Тож насолоджуйтесь помірно!