Відварити ревінь: зберегти без особливих зусиль

Банки Mason, каструля і велика кількість ревеню – ось все, що вам потрібно, щоб зварити кислі фруктово-фруктові овочі. Всупереч поширеній думці, з ботанічної точки зору, ревінь не є фруктом, оскільки в їжу вживають не плоди, а стебла. Незважаючи на це, консервування ревеню дуже легко і швидко, а також пропонує безліч варіацій. Багато смачних творінь можна приготувати за базовим рецептом лише з кількома змінами.

СНІД

Для відварювання ревеню знадобиться наступний посуд:

• Нож або нож для очищення
• великий горщик
• Банки з джемом або банки з варенням із кришками, що закручуються
• маленька кельма

Окуляри

Можна використовувати банки для варення з кришками, що загвинчуються, і неушкодженими кришками або банки для консервування, які щільно закриваються. У будь-якому випадку важливо, щоб окуляри були підготовлені відповідним чином. Нові окуляри також необхідно ретельно мити. Крім того, посудини і кришки також необхідно промити окропом для видалення домішок і мікробів. Інакше термін придатності відвареного ревеню погіршиться.

інгредієнти

В принципі, для відварювання ревеню знадобиться лише ревінь і трохи води в співвідношенні три-чотири частини ревеню на одну частину води. Ця суміш вже є основним рецептом і не містить цукру. Як варіант, можна обійтися без води і посипати готовий ревінь невеликою кількістю цукру і дати настоятися приблизно півгодини. Через це сік виділяється і служить рідиною для приготування їжі.
Наступні інгредієнти також рекомендуються для вже згаданих варіантів:

• Ваніль або ванільний цукор
• Лимонний сік
• нерозпиленої апельсинової кірки
• імбир
• кориця

Їх можна використовувати окремо або в комбінації.
Порада: Якщо ви не хочете відмовитися від калорій у цукрі, але не від солодощі, ви можете використовувати, наприклад, стевію.

смак

Чи слід додавати цукор чи підсолоджувач, наприклад стевію, це само собою зрозуміло відповідно до цільового призначення та власного смаку - але також відповідно до кислотності ревеню Вудилища. Це можна дуже добре розпізнати за кольором шкірки та м’якоті.
Якщо палички зелені всередині і зовні, вони особливо кислі. Варіанти, які червоні зовні і тільки зелені всередині, є дещо м’якшими. Ревеню, шкірка і стебло якого червоні, має більш солодкі нотки.

підготовка

Перш ніж відварити ревінь, необхідно виконати наступні кроки:

1. Ревінь промиваємо, очищаємо від шкірки, зачищаємо від усіх ниток і нарізаємо скибочками шириною близько одного сантиметра.

2. Щоб зменшити вміст щавлевої кислоти в ревені, його спочатку бланшують. Для цього його поміщають в киплячу воду приблизно на п’ять хвилин. Вода для приготування більше не використовується.

3. Залежно від вашого вибору, шматочки ревеню тепер засипають цукром або додають трохи води. З солодким варіантом, як уже згадувалося, слід почекати близько півгодини, щоб шматочки вийшли соковитими

може.

Приготування та консервування

Після того, як ревінь буде підготовлений відповідним чином, починається справжнє варіння:

1. Шматочки ревеню змішуються з додатковими інгредієнтами і готуються до потрібної консистенції. Якщо ви хочете, щоб воно залишилося трохи хрустким, зазвичай достатньо короткого часу приготування близько десяти хвилин.

2. Відразу після приготування і максимально гарячим ревінь розливають в підготовлені і промиті банки.

3. Банки необхідно щільно закрити і поставити на кришку, поки вони не охолонуть. Як варіант, наповнені і закупорені банки кип’ятять на водяній бані близько 15 хвилин.

Готувати в склянці

Замість кип’ятіння в каструлі, ревінь також можна відварити прямо в склянці:

1. Змішаний з цукром або водою та іншими інгредієнтами, підготовлений і бланшований ревінь заливають у банки з кріпильними затискачами та консервуючим кільцем.

2. Банки щільно закривають і ставлять у каструлю з водою або ставлять у духовку.

3. Тепер їх відварюють в духовці при 100 ° C або в окропі півгодини.

довговічність

За умови щільного закриття банки, приготований ревінь без проблем зберігатиметься кілька місяців – навіть без охолодження. Однак слід переконатися, що:

• окуляри темні
• кришка не випирає з гвинтовими кришками
• клацання при відкриванні кришки

Перед вживанням також слід перевірити, чи не змінився запах, чи не утворився газ у склянці. Якщо це не так, відварений ревінь можна використовувати як варення, на льоду, йогурт або в смузі. Він також ідеально підходить як компот. Несолодкий ревінь без будь-яких інших інгредієнтів дає можливість підсолоджувати його відповідно до відповідного використання та готувати його знову і знову зі спеціями.

Альтернатива кип'ятінню

Крім відварювання, є також варіант консервування ревеню шляхом його заморожування. Для цього його також слід попередньо бланшувати. Після попереднього приготування, зціджування та охолодження протерті палички або шматочки заморожують у пакетах або контейнерах для заморозки.
Таким чином ревінь також можна без проблем зберігати кілька місяців.

Пропозиції смачних рецептів

Торт з ревеню зі сніговою шапкою непереборний:
Просто приготуйте тісто - змішайте 125 г маргарину з 125 г цукру і пакетом ванільного цукру до утворення піни. Відокремте 5 яєць. Помістіть яєчні білки у велику миску. До суміші цукру і маргарину додати жовтки, знову збити до піни.

• На цю масу просіяти близько 250 г борошна з 1,5 чайними ложками розпушувача.
• Все добре перемішайте і додайте стільки молока, скільки потрібно, поки не утвориться гладке тісто, яке важко спадати з ложки.
• Викладіть це на деко, застелене папером для випічки або змащене маслом. Зверху викладаємо 500 г нарізаного шматочками ревеню.
• Випікайте пиріг близько півгодини при 160 ° C (гаряче повітря).

Тим часом приготуйте безе з яєчного білка і цукру. Викладіть їх на торт. Це «снігова витяжка» при температурі близько 200 ° C (гаряче повітря при необхідності + Гриль) приблизно 10 хвилин до золотистого кольору.
Інші ідеї смачних рецептів ревеню:

• Як аперитив: коктейль з ревеню

з алкоголем або без. Налийте одну-дві столові ложки масла з ревеню або сиропу ревеню в келих для шампанського і залийте киплячою водою (шампанським, просекко або мінеральною водою).

• В основному страві: ситний соус із запеченою свининою або птицею

На 200 г бланшованого і осушеного ревеню подрібнений стручок чилі, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки цукру, мед або трохи підсолоджувача і можливо покласти роздавлений зубчик часнику. Приправити зеленню за бажанням, напр. Б. з коріандром, кмином... додати ще трохи води, довести до кипіння. Потім за допомогою ручного блендера приготуйте вершковий соус.

• На десерт: морозиво з ревеню

Доповніть охолоджений компот з ревеню невеликою кількістю справжньої ванілі і цукру або підсолоджувача. Перемішайте вершки або молоко і скористайтеся машинкою для морозива (зверніть увагу на інструкції виробника до пристрою), щоб зробити вершкове морозиво.

• Як намазка: ревінь і полуничне варення

Висновок
Ревінь має репутацію овоча або фрукта, який важко зберігати – є При правильному підході дуже легко зберегти його смачним надовго робити. У будь-якому випадку слід враховувати лише зменшення щавлевої кислоти шляхом бланшування. Крім того, вирішальним для терміну придатності є чистота банок та їх надійне і герметично закривання при кип’ятінні. Якщо ви не наважуєтеся спробувати, ви також можете заморозити ревінь.