Вид з першого погляду

Орегано: середземноморські трави для томатних страв і м’яса

Орегано з його декоративним листям і привабливими квітами є прикрасою для кожного трав’яного саду. Бджоли та комахи рояться навколо ніжно пахучих квіток метеликів, які можна їсти. Ось огляд поширених типів, доступних в магазинах:

• Дост (орегано vulgare): міцний, рідний орегано, який можна висаджувати на відкритому повітрі.
• Справжній майоран (Origanum majorana): однорічний вид орегано, родом із наших широт. Майоран використовується в німецькій кухні як приправа до смаженої картоплі, ліверної ковбаси, грибних страв і рагу.
• Кретамайоран (Origanum dictamus): відрізняється від інших видів своїм шерстистим листям, які надають траві білий блиск. Хоча він процвітає у своєму будинку в горах Диктіс на Криті на висоті понад 1600 метрів, він не витривалий до лісу. Культивуйте цей дуже ароматний смак орегано у відрі і перезимувати рослина в будинку.
• Грецька материнка (Origanum heracleoticum): посадіть цю зимостійку траву на сонячному місці в трав’яному саду і забезпечте їй хороший зимовий захист. Цвіти та листя цього орегано мають надзвичайно насичений смак і надають піці та стравам із фаршу цікаву нотку.
• Квітка материнки (Origanum laevigatum aromaticum): можна вирощувати в саду з травами. Не повністю морозостійкий, тому забезпечте належний захист від холоду. Квітка орегано характеризується своєю квітковою купою. Він міцніший і ароматніший, ніж інші види орегано, і є чудовим Пасовище бджіл. Як і всі види орегано, квіти їстівні.
• Перцева орегано (Origanum samothrake): дуже популярна спеція в зірковій кухні через її інтенсивний аромат. Зберігати відносно сухо і зимувати в приміщенні.
• Заатар (Origanum syriacum): типова трава для багатьох східних страв. Оскільки цей орегано не морозостійкий, він повинен бути культивується в діжці і перезимувати в будинку.
• Пряний орегано (гібрид Origanum «гострий і гострий»): гострий, пряний стиль, який добре поєднується з запальними стравами, такими як чилі кон карне. Не зовсім морозостійкий, тому забезпечте достатній зимовий захист.

Поради та підказки

Крім цих видів, на ринку є багато інших сортів орегано, які дещо відрізняються за смаком. Експериментуйте з різними видами та відкрийте для себе різноманітність смаків цієї ароматної трави.