.
також читати
- Збирати і обробляти розмарин
- Заморозити або висушити розмарин
- Замочування розмарину в олії – кілька ідей рецептів та інструкцій
Обробка свіжого розмарину
Розмарин найкращий на смак свіжий з куща, оскільки в ньому все ще найбільша частка ефірних масел. Однак вони швидко випаровуються, тому не варто довго зберігати пряність без консервації. Для свіжого використання найкраще збирати цілі гілки і вищипніть з нього потрібні голки. Ви можете додавати голки цілі або подрібнені в їжу, при цьому розмарин вариться якомога довше. З тушкованими стравами можна готувати цілі гілочки одночасно, які просто виймаються знову після закінчення часу приготування. в Квіти розмарину також їстівні, до речі, вони справляють велике враження, особливо якщо їх прикрашати салатами.
Зберігайте розмарин
Можуть і квіти, і листя зберігаються різними способами буде. Розмарин можна сушити, заморожувати або в оцті або оцті. Покладіть в олію - як вам подобається. Як і у випадку зі свіжим розмарином, важливо не залишати зібрані гілки лежати надовго. Якомога швидше обробіть розмарин, щоб аромат зберігся. З цієї причини сушіння розмарину ніколи не піддається впливу палючих сонячних променів, оскільки це лише прискорює випаровування летких ефірних олій. Але свіжі чи консервовані: використовуйте тільки здорові частини розмарину і залиште засохлими або засохлі гілки ліворуч - швидше за все, ні смакує добре.
Жовті плямисті листя однак ви можете використовувати його на кухні без будь-яких турбот.Поради та підказки
Старі гілочки розмарину без голок можна використовувати як шашлик для шашлику: просто проколіть кубики м’яса, риби, овочів або сиру і наколіть їх на гілочку розмарину. Потім на шпажку поливають оливковою олією і готують на мангалі або на сковороді. Типовий аромат розмарину проникає в їжу через гілку.
IJA