Томати вражають не тільки своїм інтенсивним смаком, але й високою харчовою цінністю! Червоні фрукти є справжніми вітамінними бомбами, а крім того, вони містять багато мінералів. Ця стаття містить огляд найважливіших інгредієнтів, а також цікаві факти про харчову цінність!
Харчова цінність
Помідори не тільки надзвичайно смачні, але й дуже корисні. Тому що вони на 90 відсотків складаються з води і містять лише кілька калорій. Фруктоза, що міститься в ньому, забезпечує приємну солодкість багатьом видам помідорів, але майже не потрапляє на лусочки. З цієї причини червоні фрукти є здоровим перекусом між ними, а також їх можна без вагань їсти під час дієти.
Харчова цінність на 100 грам
- Калорії: прибл. 13 - 19
- Жир: прибл. 0,2-0,7 г
- Білки: прибл. 0,7 г
- Вуглеводи: прибл. 1,9-4,0 г
Вітаміни
Червоні плоди по праву вважаються справжньою вітамінною бомбою, адже в них міститься безліч різних вітамінів. Насамперед слід згадати вітамін С, вміст якого становить близько 25 міліграм на 100 грам томатів. Тому помідор середнього розміру може забезпечити близько 30 відсотків рекомендованої добової дози вітаміну С. Однак слід зазначити, що більша частина вітаміну С знаходиться в оболонці. Тому що томатна шкірка містить приблизно втричі більше вітаміну С, ніж м’якоть. Крім того, томат забезпечує наступні вітаміни:
- Вітамін В1, В2, В6 і Е1
- ніацин (B3)
- Пантотенова кислота (В5)
Мінерали
Помідори забезпечують не тільки цінні вітаміни, але й різноманітні мінерали. Зокрема, варто згадати про вміст калію близько 297 міліграмів на 100 грамів. Це важливий мінерал, який бере участь, серед іншого, у виробництві білка, утилізації вуглеводів, провідності нервів і скороченні м’язів. Крім калію, помідори містять такі мінерали:
Мінерали на 100 грам
- Залізо: прибл. 0,5 мг
- Кальцій: прибл. 10 мг
- Натрій: прибл. 250 мг
- Магній: прибл. 14 мг
- Фосфор: прибл. 22 мг
Вже знав: Після грипу багато людей страждають від дефіциту калію, який можна компенсувати регулярним вживанням помідорів.
Лікопен
Більшість сортів томатів мають типовий червоний колір, який можна простежити до речовини «лікопен». Лікопен відповідає не тільки за червоний колір, оскільки фітохімічні речовини також мають численні наслідки для здоров’я. Так і слід
Крім усього іншого, лікопін може пригнічувати ріст ракових клітин і знижувати систолічний артеріальний тиск. Лікопен міститься в сирих фруктах у кількості близько 9,3 міліграма на 100 грамів. У перероблених продуктах вміст лікопіну ще вище, оскільки речовина особливо добре виділяється при високій температурі.Лікопен на 100 грам
- Томатний сік: прибл. 10,8 мг
- Томатне пюре: прибл. 16,7 мг
- Кетчуп: прибл. 17,2 мг
- Томатний соус: прибл. 18,8 мг
- Томатна паста: прибл. 55,5 мг
Гістамін і соланін
Плоди томатів містять не тільки безліч корисних для здоров’я речовин, але й дві, які завжди слід вживати з обережністю. З одного боку, це включає в себе гістамін, який міститься приблизно в одному кілограмі помідорів у кількості близько 20 міліграмів. Кількість гістаміну відносно невелика, але люди з непереносимістю гістаміну реагують навіть на найменшу кількість гістаміну, тому їм краще не їсти червоні фрукти. Зелені, незрілі екземпляри, як правило, не слід споживати, оскільки вони містять особливо велику кількість соланіну, який може бути токсичним. Однак вміст соланіну значно зменшується зі збільшенням стиглості, тому небезпеки для стиглих плодів практично немає.