Це найкращий спосіб зняти з нього шкіру

Щавлева кислота забезпечує короткий сезон свіжості

Навесні ревінь можна знайти в свіжому вигляді у фруктово-овочевих відділах супермаркетів. Хрусткі червоні палички чекають на покупців, які в основному використовують їх на десерти, хоча насправді ревінь – овоч.

Кожен, хто вирощує ревінь у власному саду, знає, які красиві, великі і міцні листя розвиває рослина. Однак їх не вживають в їжу, оскільки в них дуже високий вміст шкідливої ​​щавлевої кислоти.

Щавлева кислота також доступна в паличках, але в меншій концентрації. Більша частина знаходиться трохи нижче оболонки, що є однією з причин, чому палички слід очищати. Оскільки концентрація щавлевої кислоти у всіх частинах рослини з часом зростає, ревінь вживають лише до 24 років. Червень, День літа, зібраний.

Підготуйте стебла ревеню

У торгівлі пропонуються лише стебла червоного ревеню. З іншого боку, перед подальшою обробкою овочів необхідно зрізати листя власного врожаю. Стрижні зрізають безпосередньо під основою листка. Далі перед вами будуть наступні етапи роботи:

1. Ретельно промийте бруски під водою або протріть їх вологим кухонним рушником. Все сміття слід видалити.
2. Покладіть прути на кухонний рушник, щоб вони висохли, яке добре вбере вологу.
3. При необхідності обріжте висохлі кінці стрижнів.

Чистити чи тягнути за нитки?

В основному, ревінь не очищають належним чином, як ми знаємо його з інших овочів. Швидше, зовнішні волокна слід відривати від стрижнів. У цьому контексті часто говорять про «витягування ниток». Щоб бездоганно насолоджуватися ревенем, без нього не обійтися, навіть якщо фіранка трудомістка.

• Нитки залишаються волокнистими навіть при варінні
• відчувають дискомфорт під час їжі
• З ними видаляється більша частина щавлевої кислоти

Ревінь очищають від шкірки в сирому вигляді, тому що нитки найлегше відокремити від твердих паличок. При варінні ревінь стає м’яким і його важко очистити. Крім того, його зазвичай ріжуть або ріжуть на шматочки невеликого розміру. вже є частиною готової їжі.

Необхідні кухонні інструменти

Для очищення паличок ревеню знадобиться лише невеликий ніж з гострим лезом. З товстими паличками шкірка також може бути корисною, оскільки нею можна знімати шкірку дуже тонко. Тим не менш, перевірте, чи не захоплені нитки під ним.

Це правильний спосіб «почистити» ревінь

За допомогою порад і рекомендацій, описаних нижче, витягування ниток повинно працювати без проблем.

1. Найкраще помістити ніж на більш товстий кінець вудилища.
2. Візьміть ножем шматочок шкаралупи і потягніть його до іншого кінця вудилища. Отже, ви відклеїли цілу смужку.
3. Знову вставте ніж на кінці стрижня в інше місце, яке ще не було очищено, і видаліть наступну смужку.
4. Продовжуйте процес, поки стебло ревеню не буде очищено від усіх ниток.
5. Видаліть тривожні нитки з усіх стебел ревеню одну за одною.

Міцність витягнутих ниток може бути різною, оскільки залежить від товщини окремого стрижня.

Для молодих батончиків пілінг не є обов’язковим

Молоді жердини переважно тонкі, а також мають тонку оболонку, під якою жорсткі нитки ще не сформувалися належним чином. Крім того, концентрація щавлевої кислоти нижча, ніж у товстих брусках. Такі бруски необов’язково очищати від шкірки.

Якщо почистити тонку паличку, то відразу помітите, чи є в ній нитки. Якщо ні, то можна зовсім обійтися без процесу пілінгу. До речі, зелені палички, природно, містять набагато більше щавлевої кислоти, ніж червоні.

Зберігання очищених паличок

Ревінь завжди слід очищати від шкірки безпосередньо перед приготуванням. Якщо це несподівано затриматися, бруски можуть висохнути. Загорніть їх у вологий кухонний рушник і помістіть у ящик для овочів холодильника.

Висновок для швидких читачів:

• Сезон: тільки до 24. червень, після цього кількість щавлевої кислоти, що міститься, занадто велика
• Використання: тільки вудилища; У листі занадто багато кислоти; є неїстівними
• Пілінг: обов’язковий безпосередньо перед приготуванням; видаляє жорсткі нитки; зменшує щавлеву кислоту
• Приготування: видалити листя; відрізати сухий кінець; ретельно вимити
• Інструмент для очищення: маленький гострий кухонний ніж; Овочечистка для товстих паличок
• Крок 1: Помістіть ніж на більш товстий кінець стрижня і візьміться за частину раковини
• Крок 2: Витягніть шкаралупу з бруска довгою смужкою
• Крок 3: Повторюйте процес, поки стрижень не буде очищено навколо
• Молоді жердини: мало щавлевої кислоти і майже немає ниток; не потрібно очищати
• Порада: ревінь легко заморожувати і насолоджуватися навіть після закінчення сезону