Не їжте сирими!
Ніколи не слід їсти боби сирими! Вони отруйні. Саме міститься в них фазин, лектин, який є отруйною білковою сполукою і викликає плутанину в організмі. Але цей лектин руйнується при температурі вище 75 °С. Тому діє наступне: Боби вогню отруйні лише в сирому вигляді.
також читати
- Боби вогняні - отруйні в сирому стані
- Віддавайте перевагу бобам розслабленим вдома
- Збирати врожай бобів
Приготовлені та ферментовані їстівні
Ви можете їсти цілі молоді стручки, а також насіння, що дозрівають пізніше. Насіння квасолі надзвичайно поживні і добре насичують. Крім того, їстівні ще й квіти рослини вогняної квасолі. Їх можна навіть їсти сирими. Вони підійдуть, наприклад, як декоративний елемент для подачі страв.
У той час як смак квітів нагадує цукровий горошок або квіти плоского гороху, насіння квасолі мають горіховий смак і за своєю борошнистою консистенцією нагадують каштани. Ви також можете заквасити квасолю (кислі боби). Навіть у такому стані вони нетоксичні, оскільки лектини розщеплюються в процесі ферментації.
Для чого можна використовувати вогняні боби?
Вогняні боби можна використовувати як звичайні боби. Якщо вони сухі, перед приготуванням їх слід замочити у воді на 12-24 години. Це скорочує процес приготування. Ось кілька ідей підготовки:
- для супів
- для салатів
- смажені як овоч з м'ясом
- для пюре
- з рисом
- як начинка для пельменів
- для запіканок
Штирійська спеціальність
У Штирії, Австрія, вогняні боби навіть є фірмою. Там їх називають квасолями. Салат з квасолі жука часто зустрічається в ресторанах. Він складається з вогняної квасолі, цибулі, оцту і солі.
Поради
Якщо ви зібрали забагато бобів і не можете використати їх відразу: як щодо насіння квасолі у формі нирок? сухий і використовувати його пізніше для тушкованих страв тощо?
