Пояснено крок за кроком

Кращий час для заморожування

У липні та серпні літо є основним часом збору врожаю для багатьох місцевих сортів квасолі. Рясний урожай також спричиняє падіння ринкових цін. Зараз найкращий час, щоб купити всі види квасолі дешево і заморозити їх до кінця року. Навіть ваш власний надлишок врожаю можна значуще використати таким чином.

Підготуйте стручки квасолі

Свіжозібрані стручки квасолі слід покласти в морозильну камеру без жодних петель очікування, якщо вони для цього призначені. Але перш ніж вони зможуть знайти в ньому своє місце, їх спочатку потрібно підготувати наступним чином:

• відбирайте тільки непошкоджені та здорові стручки
• Промийте квасолю під проточною водою
• Неїстівні кінці відламуйте або обріжте руками
• Наріжте або поламайте стручки на шматочки розміром з шматочки

Бланшувати чи ні?

Бланшування є звичайною практикою, коли мова йде про заморожування багатьох видів овочів. Переваги цієї додаткової роботи очевидні:

• зменшується втрата кольору
• Смак збережено
• Вітаміни значною мірою зберігаються
• Зародкове навантаження зменшується
• консистенція після розморожування краща

Хоча ці переваги говорять самі за себе, багато людей все одно заморожують небланшовані боби. Це заощаджує багато робочого часу і лише незначно впливає на смак.

Так бланшується квасоля

1. Доведіть підсолену воду до кипіння у великій каструлі.
2. Тим часом приготуйте ще одну велику каструлю з крижаною водою.
3. Варіть квасолю приблизно три хвилини, а потім за допомогою ополоника витягніть їх.
4. Помістіть боби в крижану воду для охолодження.
5. Відразу після охолодження вийміть квасолю і дайте їй стекти на рушнику.
6. Покладіть сушені боби у відповідні контейнери для заморозки.
7. Помістіть герметично закриті та марковані контейнери морозильної камери в морозильну камеру.

довговічність

Заморожену квасолю можна зберігати дев’ять місяців при мінус 18 градусах Цельсія.

Розморожування та використання

Якщо для приготування використовується квасоля, її не потрібно попередньо розморожувати. Їх можна додавати прямо з морозильної камери в каструлю або каструлю. Однак зверніть увагу, що час їх приготування буде коротшим у порівнянні зі свіжими екземплярами через те, що вони бланшовані.

Квасоля для салатів можна акуратно розморозити в холодильнику. Однак, якщо вони не були повністю приготовані до заморожування, вам доведеться зробити це зараз.

Висновок для швидких читачів

• Підходить для заморожування: всі види квасолі добре підходять для зберігання в морозильній камері
• Найкращий час: липень і серпень, коли є рясний урожай і низькі ринкові ціни
• Приготування: Відбирайте і мийте тільки непошкоджені і здорові стручки
• Приготування: видалити кінці стручків і нарізати квасолю невеликими шматочками
• Бланшування: 3 хвилини в підсоленій киплячій воді; потім погасити в крижаній воді
• Порада: закінчуйте приготування квасолі для салатів перед заморожуванням
• Начинка: охолоджену та осушену квасолю засипте в контейнери для заморозки та промаркуйте їх
• Термін придатності: при мінус 18 градусах Цельсія термін придатності становить дев’ять місяців
• Розморожування: обережно розморожуйте в холодильнику або додайте безпосередньо до їжі та продовжуйте готувати