Вичавлення соку з ожини »Як зробити сік з ожини

Які ягоди ожини придатні для приготування соку?

Не тільки спеціальні сорти ожини, які ростуть у вашому саду, підходять для соку: також чітко дрібні, але часто особливо ароматні ожини, які ростуть у лісах, уздовж узбіч доріг і набережних, чудові Диспенсер для соку.
У будь-якому випадку ожина повинна бути повністю дозріла, але без коричневих або навіть пліснявих плям. Промиваючи ожину, перевірте, чи немає в них недоліків, і викиньте всі непридатні ягоди для віджимання соку.

П'ять способів отримання соку з ожини

• Сік ожини з (відцентрової) соковижималки: за допомогою цього методу ожина подрібнюється і крутиться в пристрої, який відокремлює сік від твердих компонентів фрукта. Швидкий та ефективний метод із переважно дорогим пристроєм.
• Сік ожини з соковижималки: під час процесу пресування плоди все дрібніше подрібнюються в електричній соковижималці, що призводить до виділення соку. Особливо щадний метод, який вимагає трохи більше часу.
• Сік ожини з ягідного преса: прес для ягід схожий на м’ясорубку. Ожина в одній воронка(4,58 євро на Amazon *) заповнений і видавлений вручну. Також дуже ніжний; вимагає ручної праці.
• Сік ожини з паровідсмоктувача: Парова екстрактор, наповнена ожиною і невеликою кількістю води, ставиться на плиту. Отримана пара змушує сік витікати з ягід і через шланг надходить у надані пляшки. Простий метод з перевагою, що нагрітий парою сік можна зберігати в стерильних пляшках без будь-яких подальших робочих кроків.
• Сік ожини з каструлі: відварені з невеликою кількістю води ягоди ожини можна процідити через сито або, ще краще, ганчірку. Варіант, який трохи більш трудомісткий, але не вимагає придбання спеціального пристрою.

Зберігайте свіжий сік ожини

Якщо ви не хочете відразу насолоджуватися свіжим соком ожини, ви можете зробити його більш міцним, нагрівши. Ви можете вибрати між простим способом гарячої начинки і правильним кип’ятінням.
При гарячому наповненні сік ожини, нагрітий до 80 °С, розливають у стерильні пляшки і відразу закривають. Цей сік не так надійний протягом кількох місяців, як варений сік ожини.
Для закипання покладіть розлитий у пляшки сік у закритих пляшках у піддон духовки, наповнений водою. Нагрійте його до 175 °C і знову вимкніть духовку, як тільки в склянках почнуть з’являтися бульбашки. Пляшки залишаються в закритій духовці ще на 30 хвилин. Консервований таким чином сік ожини можна спокійно зберігати не менше року.