відмінності
- Вирощування, зростання і збір врожаю
- Цінність для здоров’я та інгредієнти
- смак
- Поширення і популярність
Вирощування, зростання і збір врожаю
Напевно, найбільша різниця між зеленою та білою спаржею полягає у типі вирощування. Садівники-любителі віддають перевагу зеленому варіанту для власної грядки, оскільки за ним набагато легше доглядати. Біла спаржа росте під землею, її потрібно складати в купу. Якщо кінчик проникає в землю, його відразу ж збирають. Його зеленого родича можна сміливо пустити в зростання, як тільки він висуне голову із землі. Ви будете збирати його, коли стебла будуть достатньо довгими і міцними.
також читати
- Зелена спаржа для високого врожаю
- Посадка зеленої спаржі – інструкція та поради
- Чим відрізняються гострий перець і халапеньо?
Цінність для здоров’я та інгредієнти
У справжньому розумінні цього слова зелена спаржа — це бліда спаржа. Різний колір виникає від сонячного світла, якого біла спаржа не потрапляє. Спробуйте і не збирайте свою білу спаржу. Він також стане зеленим на поверхні землі. Тому що в результаті фотосинтезу утворюється барвник хлорофіл, який надає йому сяючого зеленого кольору. У той же час зелена спаржа таким чином утворює більш корисні інгредієнти. Сорт володіє
- більше провітаміну А
- більше вітаміну С.
- більше фолієвої кислоти
- в три рази більше вітаміну В.
смак
Біла спаржа ідеально підходить для м’яких салатів. Проте зелена спаржа характеризується більш насиченим і сильним смаком.
Поширення і популярність
Якому сорту спаржі ви віддаєте перевагу, звичайно, справа смаку. Однак, згідно з опитуваннями, білий сорт займає перше місце за шкалою популярності в Німеччині. Частка людей, які вважають за краще вживати зелену спаржу, становить навіть менше 10%. Тим не менш, гурмани особливо цінують більш сильний аромат. У США все інакше. Американці віддають перевагу зеленій спаржі. Білу спаржу там знають принаймні люди. У Франції, навпаки, цінується третя форма: тут фіолетова спаржа особливо поширена на тарілці.