Які проблеми можуть виникнути при повторному заморожуванні?
Найбільші занепокоєння щодо заморожування розмороженої їжі зазвичай стосуються здоров’я: коли це відбувається повільно Розморожуючи і розігріваючи їжу, не виключено, що на продуктах можуть оселитися шкідливі мікроби врегулювати. Це може зіпсувати їжу і стати небезпечним для здоров’я тих, хто її їсть.
Залежно від виду продукту ризик завдати шкоди здоров’ю від багаторазово розмороженої їжі відносно низький. У групах продуктів, описаних нижче, існують великі відмінності в очікуваному бактеріальному навантаженні:
- готові страви (самостійного або готового продукту)
- сирі продукти
- Їжа, яка вживається без попереднього приготування
також читати
- Заморожений йогурт: консервуйте йогурт, заморозивши його
- Збереження залишків: варену локшину можна заморозити
- Заморожування лазаньї – покрокові інструкції та поради
Чи погіршується якість продукту після багаторазового розморожування?
Відповідь на це питання однозначно ствердна. Заморожування пошкоджує структуру клітин їжі, а це означає, що фрукти, наприклад, після розморожування часто стають кашоподібними. При другому заморожуванні і розморожуванні цей ефект посилюється, через що їжа часто неестетична. Смак багатьох продуктів також страждає від багаторазового розморожування.
Знову заморозьте готові страви
Незалежно від того, купили ви заморожену їжу чи їжу, приготовлену вдома: залишки того, що ви вже розморозили Страви можна повторно заморозити без будь-яких проблем, якщо страву достатньо розігріти перед вживанням буде. Можливо, що містяться шкідливі мікроби знищуються в духовці, каструлі або мікрохвильовій печі, тому не загрожує здоров’ю при споживанні.
Перед повторним заморожуванням слід переконатися, що продукти не залишаються в холодильнику більше двох годин. Таким чином ви також можете запобігти утворенню мікробів.
Зверніть увагу, що при багаторазовому розморожуванні готові страви втрачають свій аромат.
Повторно заморожуйте сирі продукти
Бажаєте приготувати розморожену їжу перед її вживанням? Тоді не буде ризику для здоров’я від повторного заморожування. Якщо ви хочете споживати фрукти або овочі в сирому вигляді, важливо переконатися, що перший і кожен наступний процес розморожування гарантує, що вони ніякі мікроби не можуть оселитися на їжі: фрукти або овочі завжди повинні залишатися охолодженими, в тому числі в холодильнику відтавання. Продукти тваринного походження, які неодноразово розморожувалися, не слід вживати в сирому вигляді через ризик для здоров’я в разі зараження мікробами.
Більшість фруктів і овочів настільки страждають від своєї структури через високий вміст води, що розморожені фрукти здаються неприємними.
Заморожуйте продукти, які залишилися нерозігрітими
Заморожену їжу, яку не розігрівають перед вживанням, не можна залишати в холодильнику більше ніж на дві години, якщо ви хочете заморозити її повторно. В іншому випадку високий ризик збільшення бактеріального навантаження. Але заради свого здоров’я варто вживати такі продукти, особливо якщо вони містять інгредієнти тваринного походження (наприклад, морозиво або печиво), задля безпеки не знову заморозити.
Садовий журнал свіжості-ABC
Як правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони якомога довше залишалися свіжими?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- як безкоштовний файл PDF роздрукувати самостійно
