Причини проростання
Кіноа смачна і містить багато цінних поживних речовин. Однак у псевдозерні також є речовини, які наш організм отримує менше:
також читати
- Проростання насіння сосни - це гарантовано вийде
- Що робити, якщо квасоля не проростає
- Пророщування насіння клена - ось як це працює
сапоніни
Сапоніни - це гіркі речовини, які знаходяться в оболонці і повинні захищати зерна від хижаків. Комерційно доступну кіноа вже кілька разів вимили та/або очистили від шкірки, щоб зменшити кількість гірких речовин. Додаткове прання ще більше зменшить шкідливу речовину. Чутливий шлунки а діти, однак, можуть реагувати на токсини, які атакують стінки нашого кишечника, болем у шлунку.
Фітинова кислота
Фітинова кислота – речовина, яка сприяє проростанню рослини. Він зв’язує інші поживні речовини, що призводить до пригнічення всмоктування поживних речовин у нашому організмі. Ферменти та кишкові бактерії можуть розщеплювати лише обмежену кількість кислоти. Хороші новини: фітинова кислота розщеплюється під час замочування та проростання.
Пророщування кіноа: посібник
Кіноа проростає вражаюче швидко. Перші сходи можна побачити вже через кілька годин. Тому лобода не повинна проростати занадто довго, інакше паростки перестануть бути смачними. Через добу паростки кіноа слід вживати. При пророщуванні дійте наступним чином:
- Промийте насіння кіноа.
- Потім дайте насінню настоятися кілька годин.
- Злийте насіння і помістіть їх у банку для пророщування або залиште в ситі.
- Промийте насіння кіноа через 12 годин.
- Через 24 години можна збирати і готувати розсаду.
Найважливіші факти з першого погляду
- Оптимальна температура проростання: 18-20 градусів
- Час пророщування: починається через кілька годин, закінчується через добу
- Перед пророщуванням: ретельно промити
- Під час пророщування: один-два рази промити і змінити воду
- Використання: на хлібі, в салатах, в якості сирої їжі, ферментованих тощо.
Поживні речовини в кіноа
Кіноа вважається суперпродуктом і навіть була названа рослиною року в 2013 році. Рослина також відома як рослина інків, тому що інки споживали її понад 6000 років тому. Ці поживні речовини роблять цю рослину, яка належить до сімейства лисохвости, такою особливою:
| поживна речовина | На 100 гр |
|---|---|
| білок | 13,7 г |
| жир | 5,0 г |
| вуглеводи | 60,8 г |
| Клітковина | 4,4 г |
| калій | 800 мг |
| кальцій | 80 мг |
| магній | 275 мг |
| залізо | 8 мг |
| Вітамін Е. | 100 мкг |
| Вітамін В1 | 460 мкг |
| Вітамін В2 | 45 мкг |
| вітамін С | 4 200,000000 мкг |
Як використовувати розсаду кіноа
Паростки квіноа хрусткі та смачні, їх можна їсти сирими. Ось ще кілька ідей, як підготувати розсаду кіноа:
- з сиром на хлібі
- в мюслі
- в зелених смузі
- в салатах
- як начинка для гарячих страв, таких як м'ясо або супи
- Як інгредієнт хумусу або інших соусів
Поради
Якщо ви не хочете їсти паростки кіноа відразу, можете потримати їх щільно закритими в холодильнику кілька днів.
