Заморожуйте свіжі, сушені та мелені трави та спеції

Трави та спеції надають стравам необхідний бадьорість і завершують смак. Тому не дивно, що вони також стають все більш популярними серед садівників-любителів. Єдина проблема в тому, що зазвичай у вас великий урожай, а на кухні лише невелика кількість. Тому їх необхідно зберігати і зберігати. Крім сушіння, варіантом є заморожування.

Зробити довговічними

Трави характеризуються насамперед своїм інтенсивним ароматом. Добре відомо, що ці смаки виявляються свіжими. Шкода, що трави залишаються свіжими лише дуже короткий час. Тому, коли справа доходить до консервації, це має бути про збереження якомога більшої кількості настільки важливих ароматів. Однак збереження неможливе без втрати смаку. В принципі можна виділити два способи – сушіння і заморожування. Останньому, безумовно, слід віддавати перевагу переважної більшості ароматичних трав. Заморожування зберігає інгредієнти, а отже, і смаки. Крім того, ефірні олії значною мірою зберігаються.

Ароматні трави

В основному всі трави можна консервувати заморожуванням. Однак є й такі, для яких сушка є кращим вибором, оскільки вона дозволяє збільшити інтенсивність аромату за рахунок втрати води. До них відносяться, перш за все, орегано і чебрець. У морозильній камері або морозильній камері вони дуже швидко втрачають свій аромат. Наступні трави особливо підходять для заморожування:

• Дикий часник
• базилік
• кріп
• коріандр
• Любисток
• м'ята
• петрушка
• цибуля цибуля

Крім того, борщівник і пімпінелла також дуже підходять для такого типу консервації. Перш ніж більшість трав і спецій можна буде заморозити, їх необхідно подрібнити. Є дуже мало винятків, які можна залишити в морозилці як листя або стебла.
Порада: Що стосується базиліка, то краще покласти цілі листя в морозилку. Злом або Подрібнення неминуче призведе до значної втрати смаку.

Заморозити

Як уже вказувалося, ароматні трави не можна просто заморозити. Навпаки, це вимагає певної підготовки. Однак це не чаклунство, і його можна зробити відносно швидко, приклавши невеликі зусилля. Обробку завжди слід проводити відразу після збору врожаю, оскільки дуже швидко втрачається аромат, як тільки листя і стебла відокремлюються від материнської рослини. Необхідно дотримуватись наступних кроків:

1. Ретельно промийте трави холодною проточною водою, а потім обсушіть кухонним рушником. Дійте дуже обережно і, якщо можливо, видаліть всю воду.

2. Потім крупно порубати зелень. Найкраще для цього підійде різальний ніж, але можна використовувати і звичайний кухонний ніж.

3. Потім подрібнену зелень розкладають у відповідні ємності. Ідеально, якщо вони поміщаються в контейнери відразу після подрібнення.

4. Потім ємності щільно закривають і поміщають в морозилку або морозильну камеру.

Примітка: Навіть при нормальній кімнатній температурі трави та спеції неймовірно швидко втрачають значну частину своїх ароматів. Тому настійно рекомендується поквапитися з обробкою.

контейнер

Зараз на ринку дуже багато контейнерів для заморозки. Найголовніша вимога до них полягає в тому, щоб вони дійсно могли впоратися з морозами і не страждати від них. З контейнерами, спеціально розробленими для заморожування, ви можете бути впевнені, що це так. Коли справа доходить до заморожування ароматних трав, найбільш важливим фактором є розмір. Як правило, для приготування не потрібно особливо великих кількостей. Тому немає сенсу заморожувати трави по фунту. В результаті їх доводиться порціонувати у відносно невеликих кількостях. А для цього потрібні невеликі контейнери або невеликі пакети для заморозки. Також має бути можливість досить щільно закривати контейнери. До речі: знову заморожувати трави та спеції після розморожування – не найкраща ідея, оскільки це може призвести до втрати смаку.
Порада: З формочками для льоду дуже легко виготовити порційні шматочки трави, які потім також можна використовувати в замороженому вигляді для приготування їжі. Однак миску слід помістити в пакет для заморозки в морозильній камері або морозильній камері. бути замкненим.

довговічність

Навіть якщо ви постійно чуєте щось інше: заморожування їжі не захищає її від псування назавжди. Процес заморожування лише уповільнює розпад, а не зупиняє його повністю. Звичайно, це стосується і заморожених трав. Через їх летючі аромати термін їх зберігання навіть скорочується. Як правило, можна припустити, що заморожені трави та спеції можна без проблем зберігати від півроку до року. Все, що виходить за межі цього, не обов’язково означає, що їм більше не можна насолоджуватися. Як правило, однак, ваш смак повинен зникнути.

Суміш спецій

Свіжі трави та спеції з вашого власного саду також підходять для приготування повних сумішей спецій або сумішей прянощів перед їх заморожуванням. Приготування песто. Завжди рекомендується додавати високоякісні масла. Масла, такі як оливкова, також зберігають трави і їх можна легко заморозити разом з ними.

Що не працює

Як згадувалося кілька разів, майже всі трави можна заморозити. Однак майоран, перець або паприку класти в морозилку не рекомендується. У процесі вони втрачають настільки багато свого аромату, що їх фактично більше не можна використовувати. Крім того, дрібно подрібнені трави не варто зберігати в морозилці. Мелена їжа дуже легко злипається при заморожуванні і втрачає багато смаку. Очевидно, що вакуумне запаювання є кращим рішенням.